Курсовая работа - Характеристика каротиноидов плодов и овощей

М.: Агропромиздат, 1986 г. - 256 с. Общая характеристика и классификация фосфолипидов, их роль в растительной клетке. Основные методы исследования фосфолипидов. Характеристика состава фосфолипидного комплекса, выделенного из масличных семян. Технология выведения фосфолипидов из растительных масел с целью получения гидратированого масла и фосфатидного концентрата. Применение фосфолипидов в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве. Для...

М. Пищепромиздат. 1952. 551 с. Введение Жирные кислоты и их производные Химическая характеристика жирных кислот Алкоголи Общая характеристика жиров Жироподобные вещества и вещества, сопутствующие жирам Химические методы исследования жиров, жироподобных веществ и важнейших их производных Выделение и определение составных частей жира Физические методы исследования жиров Образование и превращение жиров в организмах Прогоркание жиров Высыхание жиров...

Выходные данные неизвестны. 2011 г. Рассматриваемые вопросы: Белки пищевого сырья. Белки злаков. (9 с.) Белки семян бобовых культур. (5 с.) Белки семян масличных культур. (2 с.) Белки картофеля, овощей и плодов. (2 с.) Новые формы белковой пищи. (6 с.) Функциональные свойства белков. (4 с.) Превращения белков в технологическом потоке. (7 с.) Вопросы для повторения к модульной единице. (1 с.)rn

Пищевая химия и ее основные направления. Пища человека – важнейшая социальная и экономическая проблема общества. Две категории продовольственных проблем. Основные термины и определения, используемые в пищевой химии. Функции воды в сырье и пищевых продуктах. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах. Активность воды. Активность воды и стабильность пищевых продуктов. Активность воды. Методы снижения активности воды в пищевых продуктах. Роль б...

Издательство «Пищевая промышленность» 1973 г. - 372c. Изменения химических составных частей плодов и овощей в процессе их хранения и консервирования между собой взаимосвязаны. Нередко о этих превращениях устанавливается определенная закономерность, в частности, между химическим составом и органолептическими свойствами продукции. Химический состав плодов и овощей предопределяет возможность изменения их вкуса, аромата и особенно цвета при консервир...

М., «Экономика», 1970.- 271 с. В монографии рассматриваются важнейшие вещества, входящие в состав плодов и овощей, а также их превращения в биохимических процессах, определяющих устойчивость этих объектов к инфекционным и физиологическим болезням, пребывание в состоянии покоя и послеуборочное созревание.

М., «Экономика», 1970.- 271 с. В монографии рассматриваются важнейшие вещества, входящие в состав плодов и овощей, а также их превращения в биохимических процессах, определяющих устойчивость этих объектов к инфекционным и физиологическим болезням, пребывание в состоянии покоя и послеуборочное созревание.

Характеристика фруктових дерев, біохімічний склад кісточок, біохімічний склад олії, застосування, якісні показники олії, використана література. Для опису брались кісточки персикові, вишневі, абрикосові та сливові. Кількість сторінок - 11

КубГТУ. 2009. компактно оформлено в таблицах мною лично. Пищевая химия и ее основные направления. Пища человека – важнейшая социальная и экономическая проблема общества. Две категории продовольственных проблем. Основные термины и определения, используемые в пищевой химии. Функции воды в сырье и пищевых продуктах. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах. Активность воды. Активность воды и стабильность пищевых продуктов. Активность воды. Ме...

Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1969. В книге изложены представления о биохимических процессах формирования технологического качества растительного масличного сырья. В первой части книги описаны особенности строения масличных плодов и семян, перерабатываемых в масложировой промышленности, во второй-основные группы химических веществ, входящих в состав масличных семян. В третьей части рассматриваются вопросы формирования те...