продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически
активные добавки;
пищевой рацион - совокупность пищевых продуктов,
используемых в течение дня (суток);
пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств
пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются
физиологические потребности человека в необходимых веществах и
энергии;
пребиотики - пищевые вещества, избирательно стимулирующие
рост и (или) биологическую активность представителей защитной
микрофлоры кишечника, способствующие тем самым поддержанию
ее нормального состава и биологической активности;
пробиотические микроорганизмы - живые непатогенные и
нетоксигенные микроорганизмы - представители защитных групп
нормального кишечного микробиоценоза человека и природных
симбиотических ассоциаций, благотворно влияющие на организм
человека путем поддержания нормального состава и биологической
активности микрофлоры пищеварительного тракта, преимущественно
родов: Bifidobacteriwn, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium и
др.;
пробиотические продукты - пищевые продукты, изготовленные
с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и
пребиотиков;
продукты детского питания - предназначенные для питания
детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим
потребностям детского организма пищевые продукты;
продукты диетического питания - предназначенные для
лечебного и профилактического питания пищевые продукты;
усвояемость пищи – степень использования организмом,
содержащихся в пище нутриентов;
факторы риска – потенциально опасные для здоровья факторы
поведенческого, биологического, генетического, экологического,
социального характера, окружающей и производственной среды,
повышающие вероятность развития, прогрессирования заболеваний;
энергетическая ценность – количество энергии в килокалориях
(ккал) или килоджоулях (кДж), образующееся в организме из
пищевых веществ продуктов питания для обеспечения его
физиологических функций;
эссенциальные нутриенты (от лат. essentialis) –незаменимые