П’ятницька Н.О. (ред.) Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства

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ǶșȖȉȓȐȊȖșȚȭ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȗȍȊȕȐȝ ȒȖȕȚȐȕȋȍȕȚȭȊ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȘȭȏȕȐȝ ȚȐȗȭȊ

401

ɇɚ ɪɢɧɤɭ (ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɦɭ ɤɨɦɩɥɟɤɫɿ) ɩɪɨɛɥɟɦɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɩɨ-

ɜɢɧɧɚ ɜɢɪɿɲɭɜɚɬɢɫɹ ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɨ, ɡɚɞɨɜɨɥɶɧɹɸɱɢ ɜɢɦɨɝɢ ɿ ɩɨɬɪɟɛɢ, ɡ ɨɞɧɨɝɨ ɛɨ-

ɤɭ, ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɝɨ ɤɨɦɩɥɟɤɫɭ, ɚɛɨ ɪɢɧɤɭ, ɚ ɡ ɞɪɭɝɨɝɨ — ɣɨɝɨ ɜɿɞɜɿ-

ɞɭɜɚɱɿɜ.

ɇɚɣɱɢɫɟɥɶɧɿɲɢɣ ɫɟɝɦɟɧɬ ɪɢɧɤɭ — ɰɟ ɝɪɨɦɚɞɹɧɢ-ɩɨɤɭɩɰɿ, ɹɤɿ ɽ ɩɨɬɟɧɰɿɣ-

ɧɢɦɢ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦɢ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɣɨɝɨ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ.

ɉɿɞ ɱɚɫ ɜɿɞɜɿɞɚɧɧɹ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɰɟɧɬɪɿɜ ɜɨɧɢ ɧɚɦɚɝɚɸɬɶɫɹ ɡɧɚɣɬɢ ɫɟɪɟɞ ɲɢɪɨɤɨɝɨ

ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɩɨɬɪɿɛɧɢɣ ɬɨɜɚɪ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨʀ ɹɤɨɫɬɿ ɡɚ ɞɨɫɬɭɩɧɨɸ ɰɿɧɨɸ, ɜɢɬɪɚɱɚ-

ɸɱɢ ɧɚ ɰɟ ɛɚɝɚɬɨ ɱɚɫɭ, ɳɨ ɡɛɿɥɶɲɭɽ ɬɟɪɦɿɧ ʀɯ ɩɟɪɟɛɭɜɚɧɧɹ ɧɚ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɪɢɧɤɭ.

ȼɪɚɯɨɜɭɸɱɢ ɡɧɚɱɧɭ ɦɨɛɿɥɶɧɿɫɬɶ ɩɨɬɨɤɿɜ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɧɚ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɪɢɧɤɭ, ɛɚɠɚ-

ɧɨ ɜɿɞɤɪɢɜɚɬɢ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɬɢɩɭ ɡɚɤɭɫɨɱɧɨʀ (ɲɚɲɥɢɱɧɿ,

ɩɿɰɟɪɿʀ, ɜɚɪɟɧɢɱɧɿ, ɩɢɪɿɠɤɨɜɿ, ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɿɧ-

ɲɿ), ɤɚɮɟ, ɜ ɹɤɢɯ ɛɭɞɭɬɶ ɫɬɜɨɪɟɧɿ ɭɦɨɜɢ ɧɟ ɥɢɲɟ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ʀɠɿ, ɚ ɣ ɜɿɞ-

ɩɨɱɢɧɤɭ.

ɉɪɚɰɿɜɧɢɤɢ ɪɢɧɤɭ ɧɚɥɟɠɚɬɶ ɞɨ ɪɨɡɨɫɟɪɟɞɠɟɧɨɝɨ ɤɨɥɟɤɬɢɜɭ. Ȼɿɥɶɲɚ ɱɚɫɬɢɧɚ

ʀɯ — ɰɟ ɩɪɨɞɚɜɰɿ, ɨɫɧɨɜɧɚ ɪɨɛɨɬɚ ɹɤɢɯ ɩɨɜ’ɹɡɚɧɚ ɡ ɪɟɚɥɿɡɚɰɿɽɸ ɬɨɜɚɪɿɜ ɩɪɨɞɨ-

ɜɨɥɶɱɨɝɨ ɬɚ ɧɟɩɪɨɞɨɜɨɥɶɱɨɝɨ ɯɚɪɚɤɬɟɪɭ, ɤɨɬɪɿ ɦɚɸɬɶ ɛɟɡɩɟɪɟɪɜɧɢɣ ɞɟɧɧɢɣ ɰɢɤɥ

ɪɨɛɨɬɢ. ɋɚɦɟ ɱɟɪɟɡ ɜɿɞɫɭɬɧɿɫɬɶ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬɨɜɚɧɢɯ ɨɛɿɞɧɿɯ ɩɟɪɟɪɜ ɬɚ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨɫɬɿ

ɩɨɫɬɿɣɧɨɝɨ ɩɟɪɟɛɭɜɚɧɧɹ ɧɚ ɪɨɛɨɱɨɦɭ ɦɿɫɰɿ, ɜɨɧɢ ɧɟ ɦɨɠɭɬɶ ɡɚɥɢɲɚɬɢ ʀɯ, ɧɚɜɿɬɶ

ɞɥɹ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ.

ɇɚɣɛɿɥɶɲ ɩɪɢɣɧɹɬɧɨɸ ɮɨɪɦɨɸ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ ɪɢɧɤɿɜ ɽ ɨɪɝɚɧɿ-

ɡɚɰɿɹ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɧɚ ɪɨɛɨɱɢɯ ɦɿɫɰɹɯ. ɋɚɦɟ ɬɚɤɢɣ ɜɢɞ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɜɢɩɪɚɜɞɚ-

ɧɢɣ ɡ ɬɨɱɤɢ ɡɨɪɭ ɟɮɟɤɬɢɜɧɨʀ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɜɤɚɡɚɧɨɝɨ ɫɟɝɦɟɧɬɭ ɫɩɨɠɢ-

ɜɚɱɿɜ, ɨɫɤɿɥɶɤɢ ɧɚɛɥɢɠɚɸɬɶ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɞɨ ɜɫɿɯ

ɪɨɛɨɱɢɯ ɦɿɫɰɶ.

ɋɟɪɟɞ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ ɪɢɧɤɭ ɽ ɥɸɞɢ, ɪɨɛɨɬɚ ɹɤɢɯ ɧɟ ɩɨɜ’ɹɡɚɧɚ ɡ ɬɨɪɝɿɜɥɟɸ. Ⱦɨ

ɧɢɯ ɧɚɥɟɠɢɬɶ ɚɞɦɿɧɿɫɬɪɚɰɿɹ ɬɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɱɢɣ ɩɟɪɫɨɧɚɥ ɪɢɧɤɭ, ɤɨɧɬɪɨɥɟɪɢ ɬɚ

ɿɧ. ɉɢɬɚɧɧɹ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɰɶɨɝɨ ɫɟɝɦɟɧɬɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɦɨɠɟ ɜɢɪɿɲɭɜɚ-

ɬɢɫɹ ɤɿɥɶɤɨɦɚ ɲɥɹɯɚɦɢ: ɞɨɫɬɚɜɤɚ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɛɟɡɩɨɫɟɪɟɞɧɶɨ ɧɚ ɪɨɛɨɱɿ

ɦɿɫɰɹ; ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɭ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɬɟɪɢɬɨ-

ɪɿʀ ɪɢɧɤɭ; ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ ɜɿɞɨɫɨɛɥɟɧɨʀ ɤɭɯɧɿ, ɹɤɚ ɛɭɞɟ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɬɢ ɥɢɲɟ ɜɤɚɡɚɧɢɣ

ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬ. ɇɚɣɛɿɥɶɲ ɩɪɿɨɪɢɬɟɬɧɢɦɢ ɽ ɩɟɪɲɢɣ ɿ ɞɪɭɝɢɣ ɜɚɪɿɚɧɬɢ.

Ⱦɥɹ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɞɨɫɬɚɜɤɢ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɪɨɛɨɱɿ ɦɿ-

ɫɰɹ ɩɪɨɞɚɜɰɹɦ ɪɢɧɤɭ ɩɪɨɩɨɧɭɽɬɶɫɹ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɨɝɨ ɡɚɤɥɚɞɭ, ɹɤɢɣ ɛɭɞɟ

ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɭɜɚɬɢɫɹ ɧɚ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ, ɤɨɦɩɥɟɤɬɭɜɚɧɧɿ ɪɚɰɿɨɧɿɜ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɩɪɚɰɿɜ-

ɧɢɤɚɦ ɪɢɧɤɿɜ ɡ ɧɚɫɬɭɩɧɨɸ ɞɨɫɬɚɜɤɨɸ ʀɯ ɧɚ ɪɨɛɨɱɿ ɦɿɫɰɹ ɬɚ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ ɩɪɨɞɭɤ-

ɰɿʀ ɞɥɹ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɪɨɡɧɨɫɧɨʀ ɬɨɪɝɿɜɥɿ ɧɚ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɪɢɧɤɿɜ. Ɋɨɛɨɬɚ ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɨɝɨ

ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɩɨɛɭɞɨɜɚɧɚ ɡɚ ɫɯɟɦɨɸ, ɩɨɞɚɧɨɸ ɧɚ ɪɢɫ. 3.70.

Ɂɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɟ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɪɨɡɦɿɳɟɧɟ ɩɨɛɥɢɡɭ ɪɢɧɤɭ ɚɛɨ ɧɚ ɩɟɜ-

ɧɿɣ ɜɿɞɫɬɚɧɿ ɜɿɞ ɧɶɨɝɨ. Ɉɫɬɚɧɧɿɣ ɜɚɪɿɚɧɬ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ɜɢɪɿɲɢɬɢ ɩɪɨɛɥɟɦɭ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ

ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɧɚ ɤɿɥɶɤɨɯ ɪɢɧɤɚɯ.

Ɉɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɪɨɛɨɬɢ ɡɚɝɚɥɶɧɨɞɨɫɬɭɩɧɢɯ ɬɚ ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɨɝɨ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-

ɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɪɢɧɤɚɯ ɦɨɠɟ ɡɚɞɨɜɨɥɶɧɢɬɢ ɜɫɿ ɜɢɦɨɝɢ ɪɿɡɧɢɯ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɿɜ

ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɞɨ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɬɚ ɩɨɫɥɭɝ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ (ɪɢɫ. 3.71) ɿ ɦɚɽ ɪɹɞ ɩɟɪɟɜɚɝ:

— ɩɨ-ɩɟɪɲɟ, ɩɪɨɞɭɤɰɿɹ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɛɿɥɶɲɟ ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɽ ɡɚ-

ɜɞɚɧɧɹɦ ɪɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨɝɨ ɬɚ ɡɛɚɥɚɧɫɨɜɚɧɨɝɨ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɪɿɡɧɢɯ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɿɜ ɫɩɨ-

ɠɢɜɚɱɿɜ, ɧɿɠ ɫɬɪɚɜɢ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɚɧɿ ɜ ɞɨɦɚɲɧɿɯ ɭɦɨɜɚɯ;

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

402

— ɩɨ-ɞɪɭɝɟ, ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽɬɶɫɹ ɫɜɨɽɱɚɫɧɿɫɬɶ ɬɚ ɫɢɫɬɟɦɚɬɢɱɧɿɫɬɶ ɞɨɫɬɚɜɤɢ ɩɪɨ-

ɞɭɤɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɩɪɨɬɹɝɨɦ ɪɨɛɨɱɨɝɨ ɞɧɹ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɚɦ ɪɢɧɤɭ ɡɝɿɞɧɨ ɡ ʀɯ ɩɨɬɪɟ-

ɛɚɦɢ;

— ɩɨ-ɬɪɟɬɽ, ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽɬɶɫɹ ɝɚɪɚɧɬɨɜɚɧɚ ɹɤɿɫɬɶ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɡɚ ɪɚɯɭɧɨɤ ɤɨɧɬɪɨ-

ɥɸ ɡɚ ɹɤɿɫɬɸ ɫɢɪɨɜɢɧɢ, ɞɨɬɪɢɦɚɧɧɹɦ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɱɧɢɯ ɩɪɨɰɟɫɿɜ, ɩɨɫɬɿɣɧɢɦ ɤɨɧɬ-

ɪɨɥɟɦ, ɭ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɥɚɛɨɪɚɬɨɪɧɢɦ, ɭɬɢɥɿɡɚɰɿɹ ɜɿɞɯɨɞɿɜ.

ȼɢɜɱɟɧɧɹ

ɩɨɩɢɬɭ

Ɋɨɡɪɨɛɤɚ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨʀ ɩɪɨɝɪɚɦɢ

Ⱦɨɫɬɚɜɤɚ ɪɚɰɿɨɧɿɜ

ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɧɚ ɪɨɛɨɱɿ ɦɿɫɰɹ

Ɋɨɡɧɨɫɧɚ ɬɨɪɝɿɜɥɹ

ɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ

ɪɚɰɿɜɧɢɤɢ ɪɢɧɤɭ

Ɂɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ

ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ

ɋɩɨɠɢɜɚɱ

ɨɤɭɩɰɿ

ȼɢɜɱɟɧɧɹ

ɩɨɩɢɬɭ

ȼɢɪɨɛɧɢɰɬɜɨ

Ʉɨɦɩɥɟɤɬɚɰɿɹ

ɉɚɤɭɜɚɧɧɹ

Ɋɟɚɥɿɡɚɰɿɹ

Ɋɢɫ. 3.70. ɋɯɟɦɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɪɨɛɨɬɢ ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɨɝɨ ɡɚɤɥɚɞɭ

ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɪɢɧɤɿɜ

Ⱦɥɹ ɩɨɤɭɩɰɿɜ Ⱦɥɹ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ ɪɢɧɤɭ

Ɂɪɭɱɧɿɫɬɶ

ɪɨɡɬɚɲɭɜɚɧɧɹ

ɍɦɨɜɢ ɞɥɹ

ɜɿɞɩɨɱɢɧɤɭ

ɉɨɜɧɨɰɿɧɧɢɣ

ɪɚɰɿɨɧ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ

Ɂɪɭɱɧɿɫɬɶ

ɭɩɚɤɨɜɤɢ

ɒɜɢɞɤɿɫɬɶ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ

əɤɿɫɧɟ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ

ɍɬɢɥɿɡɚɰɿɹ ɜɿɞɯɨɞɿɜ əɤɿɫɬɶ ɬɚ ɛɟɡɩɟɱɧɿɫɬɶ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ

ɉɨɦɿɪɧɿɫɬɶ ɰɿɧ

Ⱦɨɫɬɭɩɧɿɫɬɶ ɋɜɨɽɱɚɫɧɿɫɬɶ

Ɋɢɫ. 3.71. ȼɢɦɨɝɢ ɞɨ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ

ɬɚ ʀɯ ɩɨɫɥɭɝ ɧɚ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɪɢɧɤɿɜ (ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɰɟɧɬɪɿɜ)

ɍɞɨɫɤɨɧɚɥɟɧɧɹ ɪɨɛɨɬɢ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ (ɡɚɤɥɚɞɿɜ) ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ

ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɪɢɧɤɭ ɦɚɽ ɫɨɰɿɚɥɶɧɢɣ ɯɚɪɚɤɬɟɪ ɿ ɫɩɪɹɦɨɜɚɧɟ ɧɚ ɡɚɞɨɜɨɥɟɧɧɹ ɩɨɬɪɟɛ

ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɹɤɿɫɧɢɦɢ ɩɪɨɞɭɤɰɿɽɸ ɬɚ ɩɨɫɥɭɝɚɦɢ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɧɚ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɪɢɧɤɭ,

ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɛɟɡɩɟɤɢ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɬɚ ɩɨɫɥɭɝ; ɩɨɤɪɚɳɟɧɧɹ ɭɦɨɜ ɩɪɚɰɿ

403

ɬɚ ɭɞɨɫɤɨɧɚɥɟɧɧɹ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɧɚ ɪɨɛɨɱɨɦɭ ɦɿɫɰɿ; ɩɿɞɜɢɳɟɧɧɹ ɟɮɟɤ-

ɬɢɜɧɨɫɬɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɜɧɭɬɪɿɲɧɶɨɝɨ ɩɨɬɟɧɰɿɚɥɭ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ ɬɚ ɣɨɝɨ ɤɨɧɤɭɪɟ-

ɧɬɨɫɩɪɨɦɨɠɧɨɫɬɿ ɧɚ ɪɢɧɤɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

Ɂɚ ɯɚɪɚɤɬɟɪɨɦ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ

ɪɢɧɤɭ — ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɿ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ, ɹɤɿ ɩɨɽɞɧɭɸɬɶ ɪɿɡɧɿ ɜɢɞɢ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨʀ ɿ ɬɨɪ-

ɝɨɜɟɥɶɧɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ (ɬɚɛɥ. 3.21).

Ɍɚɛɥɢɰɹ 3.21

ɏȺɊȺɄɌȿɊɂɋɌɂɄȺ ɈɊȽȺɇȱɁȺɐȱȲ

ɊȿɋɌɈɊȺɇɇɈȽɈ ȽɈɋɉɈȾȺɊɋɌȼȺ ɇȺ ɌȿɊɂɌɈɊȱȲ ɊɂɇɄȱȼ

Ɍɢɩ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ

ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ

ɋɩɟɰɿɚɥɿɡɚɰɿɹ Ɇɟɬɨɞ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ

Ⱦɨɦɿɧɭɸɱɚ

ɩɿɞɫɢɫɬɟɦɚ

Ɉɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɬɚ

ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɩɪɚɰɿɜɧɢ-

ɤɿɜ ɪɢɧɤɿɜ

Ⱦɨɫɬɚɜɤɚ ɪɚɰɿɨɧɿɜ ɯɚɪ-

ɱɭɜɚɧɧɹ ɧɚ ɪɨɛɨɱɿ

ɦɿɫɰɹ

ȼɢɪɨɛɧɢɱɚ

ɬɚ ɡɛɭɬɨɜɚ

Ɂɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɢɣ ɡɚɤɥɚɞ ɪɟ-

ɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ

Ɋɟɚɥɿɡɚɰɿɹ ɪɨɡɧɨɫɧɨʀ ɩɪɨɞɭ-

ɤɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɩɨɤɭɩɰɹɦ

Ɋɨɡɧɨɫɧɚ ɬɨɪɝɿɜɥɹ

ȼɢɪɨɛɧɢɱɚ

ɬɚ ɡɛɭɬɨɜɚ

Ɂɚɝɚɥɶɧɨɞɨɫɬɭɩɧɢɣ ɡɚɤɥɚɞ

ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪ-

ɫɬɜɚ (ɡɚɤɭɫɨɱɧɚ ɬɚ ɿɧɲɿ)

Ɉɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɩɨɤɭɩɰɿɜ

ɬɚ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ ɪɢɧɤɿɜ

ɋɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ

ȼɢɪɨɛɧɢɱɚ

ɬɚ ɨɛɫɥɭɝɨ-

ɜɭɸɱɚ

Ɇɚɝɚɡɢɧ ɤɭɥɿɧɚɪɿʀ

Ɋɟɚɥɿɡɚɰɿɹ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚ-

ɬɿɜ ɞɥɹ ɞɨɦɚɲɧɶɨɝɨ ɩɪɢ-

ɝɨɬɭɜɚɧɧɹ

Ɋɟɚɥɿɡɚɰɿɹ ɧɚɩɿɜɮɚɛ-

ɪɢɤɚɬɿɜ (ɦɨɠɥɢɜɚ ɞɨɫ-

ɬɚɜɤɚ ɧɚ ɪɨɛɨɱɿ ɦɿɫɰɹ)

Ɂɛɭɬɨɜɚ

Ⱦɥɹ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ, ɹɤɢɣ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɭɜɚɬɢ-

ɦɟɬɶɫɹ ɧɚ ɞɨɫɬɚɜɰɿ ɪɚɰɿɨɧɿɜ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ, ɜɢɩɭɫɤɚɧɧɿ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɿɜ ɞɥɹ ɞɨɦɚ-

ɲɧɶɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ, ɝɨɬɨɜɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɞɥɹ ɪɨɡɧɨɫɧɨʀ ɬɨɪɝɿɜɥɿ ɧɚ ɪɢɧɤɭ ɮɨɪɦɭ-

ɽɬɶɫɹ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɚ ɦɚɬɟɪɿɚɥɶɧɨ-ɬɟɯɧɿɱɧɚ ɛɚɡɚ: ɡɚɫɨɛɢ ɧɚɤɨɩɢɱɟɧɧɹ, ɬɪɚɧɫɩɨɪɬɭ-

ɜɚɧɧɹ ɬɚ ɞɨɫɬɚɜɤɢ ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɢɯ ɪɚɰɿɨɧɿɜ ɧɚ ɪɨɛɨɱɿ ɦɿɫɰɹ; ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɢɣ

ɩɨɫɭɞ, ɹɤɢɣ ɧɟ ɛ’ɽɬɶɫɹ, ɬɪɢɜɚɥɢɣ ɱɚɫ ɡɛɟɪɿɝɚɽ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɭ ɬɚ ɡɪɭɱɧɢɣ ɜ ɟɤɫɩɥɭ-

ɚɬɚɰɿʀ. ȼɢɩɭɫɤ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɡɞɿɣɫɧɸɜɚɬɢɦɟ ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɢɣ ɡɚɤɥɚɞ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫ-

ɩɨɞɚɪɫɬɜɚ, ɪɨɡɦɿɳɟɧɢɣ ɩɨɡɚ ɦɟɠɚɦɢ ɪɢɧɤɭ. ȼɿɧ ɦɨɠɟ ɜɢɩɭɫɤɚɬɢ ɩɪɨɞɭɤɰɿɸ ɞɥɹ

ɤɿɥɶɤɨɯ ɪɢɧɤɿɜ ɿ ɦɚɬɢ ɜɟɥɢɤɭ ɩɨɬɭɠɧɿɫɬɶ.

Ɇɿɫɰɟ ɞɥɹ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨɝɨ ɬɚ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɝɨ ɤɨɦɩɥɟɤɫɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-

ɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɨɛɢɪɚɸɬɶ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɞɨ ɝɟɧɟɪɚɥɶɧɨɝɨ ɩɥɚɧɭ ɪɢɧɤɿɜ. ɉɪɢ ɜɟ-

ɥɢɤɨɦɭ ɨɛɫɹɡɿ ɪɨɛɨɬɢ ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɟ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɜɢɧɨɫɢɬɶɫɹ ɡɚ ɦɟɠɿ ɪɢɧɤɭ. ȼɫɿ

ɿɧɲɿ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɧɚ ɣɨɝɨ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ. Ɋɟɠɢɦ

ʀɯɧɶɨʀ ɪɨɛɨɬɢ ɫɩɿɜɩɚɞɚɽ ɡ ɪɟɠɢɦɨɦ ɪɨɛɨɬɢ ɪɢɧɤɭ.

3.10.2. ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȝȈȘȟțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȌȖȏȊȭȓȓȧ Ȋ

ȚȖȘȋȖȊȍȓȤȕȖ-ȘȖȏȊȈȎȈȓȤȕȐȝ ȒȖȔȗȓȍȒșȈȝ

Ɍɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨ-ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɿ ɤɨɦɩɥɟɤɫɢ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶɫɹ ɡ ɦɟɪɟɠɿ ɦɚɝɚɡɢɧɿɜ, ɜɫɟ-

ɫɜɿɬɧɶɨ ɜɿɞɨɦɢɯ ɟɥɿɬɧɢɯ ɛɭɬɢɤɿɜ, ɤɚɮɟ, ɛɚɪɿɜ, ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ, ɝɪɚɥɶɧɢɯ ɦɚɣɞɚɧɱɢɤɿɜ

ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ ɬɨɳɨ, ɬɨɛɬɨ ɜɫɶɨɝɨ, ɳɨ ɞɚɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɜ ɤɨɦɮɨɪɬɧɢɯ ɭɦɨɜɚɯ ɫɤɨɪɢɫ-

ɬɚɬɢɫɹ ɩɨɫɥɭɝɚɦɢ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ ɬɨɪɝɿɜɥɿ ɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

ɉɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ ɬɨɪɝɿɜɥɿ ɜ ɬɨɪɝɨɜɨɦɭ ɤɨɦɩɥɟɤɫɿ ɨɛ’ɽɞɧɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɩɟɜɧɢɦɢ ɨɡɧɚ-

ɤɚɦɢ, ɡɨɤɪɟɦɚ ɬɨɜɚɪɧɢɦɢ. ɐɟ ɤɜɚɪɬɚɥɢ ɱɢ ɜɿɞɞɿɥɢ ɩɨɞɚɪɭɧɤɿɜ, ɨɞɹɝɭ ɬɚ ɜɡɭɬɬɹ,

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

404

ɞɢɬɹɱɢɯ ɬɨɜɚɪɿɜ, ɦɟɛɥɿɜ, ɤɧɢɝ, ɬɟɯɧɿɤɢ, ɛɭɬɢɤɿɜ, ɸɜɟɥɿɪɧɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɬɨɳɨ. Ʉɪɿɦ

ɬɨɝɨ, ɬɭɬ ɲɢɪɨɤɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɭɩɭɬɧɿɯ ɩɨɫɥɭɝ, ɹɤɿ ɧɚɞɚɸɬɶ ɫɬɪɚɯɨɜɚ ɤɨɦɩɚɧɿɹ,

ɛɚɧɤ, ɬɟɚɬɪɚɥɶɧɚ ɤɚɫɚ, ɚɩɬɟɤɚ, ɨɛɦɿɧ ɜɚɥɸɬ, ɤɨɩɿɸɜɚɥɶɧɢɣ ɰɟɧɬɪ, ɩɟɪɭɤɚɪɧɹ ɬɚ

ɫɨɥɹɪɿɣ ɬɨɳɨ. ɍ ɤɜɚɪɬɚɥɿ ɪɨɡɜɚɝ ɬɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɪɨɡɦɿɳɟɧɨ ɤɨɦɩɥɟɤɫ

ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

ɍ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨ-ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɢɯ ɤɨɦɩɥɟɤɫɚɯ ɞɨɰɿɥɶɧɨ, ɳɨɛ ɡɚɤɥɚɞɢ ɲɜɢɞɤɨɝɨ

ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɮɭɧɤɰɿɨɧɭɜɚɥɢ ɡɿ ɫɩɿɥɶɧɢɦ ɡɚɥɨɦ. Ɍɚɤɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɧɚɞɚɧɧɹ ɩɨ-

ɫɥɭɝ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɜ ɫɜɿɬɨɜɿɣ ɩɪɚɤɬɢɰɿ ɨɬɪɢɦɚɥɚ ɧɚɡɜɭ «ɦɚɣɞɚɧ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ» (ɜɿɞ

ɚɧɝɥ. food court). Ȼɿɥɶɲɿɫɬɶ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɞɿɸɱɢɯ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨ-ɪɨɡɜɚɠɚɥɶ-

ɧɢɯ ɱɢ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɢɯ ɤɨɦɩɥɟɤɫɿɜ ɪɨɡɦɿɳɟɧɿ ɽɞɢɧɢɦ ɛɥɨɤɨɦ ɧɚɜɤɨɥɨ ɦɚɣɞɚɧɭ

ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɧɚ 200—400 ɦɿɫɰɶ (ɪɢɫ. 3.72). ɍ ɰɟɧɬɪɿ ɡɚɥɭ ɦɨɠɟ ɡɧɚɯɨɞɢɬɢɫɹ ɮɨɧ-

ɬɚɧ, ɹɤɢɣ ɞɨɛɪɟ ɜɩɢɫɭɽɬɶɫɹ ɜ ɡɚɝɚɥɶɧɢɣ ɿɧɬɟɪ’ɽɪ. ȱɧɬɟɪ’ɽɪ ɦɚɣɞɚɧɭ ɨɮɨɪɦɥɸɽɬɶ-

ɫɹ ɜ ɫɭɱɚɫɧɨɦɭ ɫɬɢɥɿ ɣ ɨɛɥɚɞɧɭɽɬɶɫɹ ɬɟɥɟɜɿɡɨɪɚɦɢ, ɬɨɦɭ ɩɿɞ ɱɚɫ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ʀɠɿ

ɜɿɞɜɿɞɭɜɚɱɿ ɦɚɸɬɶ ɡɦɨɝɭ ɩɨɫɥɭɯɚɬɢ ɩɪɢɽɦɧɭ ɦɭɡɢɤɭ ɬɚ ɩɟɪɟɝɥɹɧɭɬɢ ɜɿɞɟɨɤɥɿɩɢ.

ɍ ɡɚɥɿ ɬɚɤɨɠ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɪɨɡɦɿɳɟɧɢɣ ɜɟɥɢɤɢɣ ɚɤɜɚɪɿɭɦ, ɛɚɫɟɣɧ ɡ ɮɨɧɬɚɧɚɦɢ, ɪɨ-

ɡɜɚɠɚɥɶɧɿ ɚɜɬɨɦɚɬɢ ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ ɬɚ ɞɨɪɨɫɥɢɯ. Ⱥɬɦɨɫɮɟɪɭ ɡɚɬɢɲɤɭ ɿ ɤɨɦɮɨɪɬɭ ɜ ɬɨɪ-

ɝɨɜɟɥɶɧɨɦɭ ɤɨɦɩɥɟɤɫɿ ɫɬɜɨɪɸɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɟɤɡɨɬɢɱɧɿ ɪɨɫɥɢɧɢ, ɛɟɡɲɭɦɧɿ ɩɚɧɨɪɚɦ-

ɧɿ ɥɿɮɬɢ, ɟɫɤɚɥɚɬɨɪɢ, ɩɚɪɚɞɧɿ ɫɯɨɞɢ (ɪɢɫ. 3.73).

əɤɳɨ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨ-ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɢɣ ɤɨɦɩɥɟɤɫ ɡɚɣɦɚɽ ɡɧɚɱɧɭ ɩɥɨɳɭ, ɬɨ ɧɚ ɣɨɝɨ

ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɪɨɡɦɿɳɟɧɿ ɞɨɞɚɬɤɨɜɨ ɤɚɮɟ «ɑɚɣ-ɤɚɜɚ», «Ɇɨɪɨɡɢɜɨ»,

«Ʉɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɚ» ɬɨɳɨ.

Ɋɢɫ. 3.72. Ɇɚɣɞɚɧ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɜ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨ-ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɨɦɭ ɤɨɦɩɥɟɤɫɿ

405

ȼɫɿ ɡɚɤɥɚɞɢ, ɪɨɡɦɿɳɟɧɿ ɧɚɜɤɨɥɨ ɦɚɣɞɚɧɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ, ɦɚɸɬɶ ɹɫɤɪɚɜɟ ɨɮɨɪɦ-

ɥɟɧɧɹ ɬɚ ɜɢɜɿɲɟɧɟ ɜ ɡɪɭɱɧɨɦɭ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɦɿɫɰɿ ɦɟɧɸ ɡ ɧɚɡɜɨɸ ɬɚ ɰɿɧɨɸ

ɫɬɪɚɜ. Ʉɨɠɧɢɣ ɡɚɤɥɚɞ ɦɚɽ ɩɪɢɥɚɜɨɤ-ɜɿɬɪɢɧɭ, ɧɚ ɹɤɿɣ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ

ɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ: ɝɚɪɹɱɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɝɚɪɧɿɪɢ ɡɧɚɯɨɞɹɬɶɫɹ ɜ ɦɚɪɦɿɬɚɯ ɡ ɩɿɞɿ-

ɝɪɿɜɨɦ, ɯɨɥɨɞɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɡɚɤɭɫɤɢ — ɜ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɨɦɭ ɩɨɫɭɞɿ ɭ ɜɿɬɪɢɧɚɯ-ɩɪɢɥɚɜ-

ɤɚɯ ɡ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɧɹɦ, ɯɨɥɨɞɧɿ ɧɚɩɨʀ — ɜ ɯɨɥɨɞɢɥɶɧɢɤɚɯ ɡ ɩɪɨɡɨɪɢɦɢ ɞɜɟɪɢɦɚ ɬɚ

ɹɫɤɪɚɜɢɦ ɨɫɜɿɬɥɟɧɧɹɦ.

Ɋɢɫ. 3.73. Ɏɪɚɝɦɟɧɬ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɦɚɣɞɚɧɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ

ɜ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨ-ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɨɦɭ ɤɨɦɩɥɟɤɫɿ: ɝɨɥɨɜɧɿ ɫɯɨɞɢ ɬɚ ɛɚɫɟɣɧ ɧɚɜɤɨɥɨ ɧɢɯ ɭ ɰɟɧɬɪɿ

Ɂɚɤɥɚɞɢ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɦɚɸɬɶ ɜ ɫɜɨɽɦɭ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ ɜɟɥɢɤɢɣ ɜɢ-

ɛɿɪ ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɧɚ ɪɿɡɧɿ ɫɦɚɤɢ, ɲɢɪɨɤɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɚɥɚɬɿɜ, ɧɚɩɨʀɜ

ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ, ɹɤɢɦɢ ɜɿɞɪɿɡɧɹɸɬɶɫɹ ɨɞɢɧ ɜɿɞ ɨɞɧɨɝɨ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɡɚɤɥɚɞ ɲɜɢɞ-

ɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ «ɉɟɱɟɧɚ ɤɚɪɬɨɩɥɹ» ɜɿɞɪɿɡɧɹɽɬɶɫɹ ɜɿɞ ɿɧɲɢɯ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹɦ

ɫɜɨɽʀ ɮɿɪɦɨɜɨʀ ɫɬɪɚɜɢ «Ʉɚɪɬɨɩɥɹ ɡɚɩɟɱɟɧɚ», «Ⱦɨɦɿɧɨ» ɝɨɬɭɸɬɶ ɩɿɰɭ ɪɿɡɧɢɯ ɜɢ-

ɞɿɜ, «Ɋɨɫɬɿɤ’ɫ» — ɫɬɪɚɜɢ ɿɡ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɿɜ ɤɭɪɤɢ, «ɆɚɤȾɨɧɚɥɶɞɡ» ɪɟɚɥɿɡɭɽ

ɫɦɚɱɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ, ɯɨɥɨɞɧɿ ɬɚ ɝɚɪɹɱɿ ɧɚɩɨʀ, «Ȼɚɫɤɿɧ Ɋɨɛɿɧɫ» — ɜɟɥɢɤɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ

ɮɿɪɦɨɜɨɝɨ ɦɨɪɨɡɢɜɚ ɜɢɫɨɤɨʀ ɹɤɨɫɬɿ ɬɨɳɨ. Ɍɚɤɢɦ ɱɢɧɨɦ, ɤɨɠɧɟ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ

ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɭɽɬɶɫɹ ɧɚ ɜɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɿ ɬɚ ɪɟɚɥɿɡɚɰɿʀ ɩɟɜɧɨɝɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ,

ɞɨɩɨɜɧɸɸɱɢ ɨɞɧɟ ɨɞɧɨɝɨ ɿ ɫɬɜɨɪɸɸɱɢ ɭɦɨɜɢ ɞɥɹ ɡɚɞɨɜɨɥɟɧɧɹ ɪɿɡɧɨɛɿɱɧɢɯ ɩɨɬ-

ɪɟɛ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

406

3.10.3. ǽȈȘȈȒȚȍȘȐșȚȐȒȈ ȏȈȒȓȈȌȭȊ ȠȊȐȌȒȖȋȖ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ

ɏɚɪɚɤɬɟɪɧɨɸ ɪɢɫɨɸ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ (ɁɒɈ) ɽ ɡɚɛɟɡɩɟ-

ɱɟɧɧɹ ɭɦɨɜ ɞɥɹ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɪɢɬɦ ɠɢɬɬɹ ɹɤɢɯ ɧɚɫɢɱɟ-

ɧɢɣ ɿ ɦɨɛɿɥɶɧɢɣ. ɍ ɧɢɯ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɨɛɦɚɥɶ ɱɚɫɭ ɞɥɹ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ,

ɬɨɦɭ ɞɥɹ ɡɚɞɨɜɨɥɟɧɧɹ ʀɯɧɿɯ ɩɨɬɪɟɛ ɫɬɜɨɪɟɧɚ ɰɿɥɚ ɧɢɡɤɚ ɹɤ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ

ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɬɚɤ ɿ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɚɧɢɯ ɡɚ ɞɨɝɨɜɨɪɨɦ ɮɪɚɧɱɚɣɡɢɧɝɭ ɿɡ ɡɚ

ɪɭɛɿɠɧɢɦɢ ɮɿɪɦɚɦɢ. ɉɿɫɥɹ ɭɫɩɿɲɧɨɝɨ ɞɟɛɸɬɭ ɬɚɤɿ ɡɚɤɥɚɞɢ ɲɜɢɞɤɨ ɧɚɛɭɜɚɸɬɶ

ɩɨɩɭɥɹɪɧɨɫɬɿ. ɇɚ ɫɶɨɝɨɞɧɿ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ ɞɿɸɬɶ ɬɚɤɿ ɡɚɤɥɚɞɢ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭ-

ɜɚɧɧɹ: «ɒɜɢɞɤɨ», «Ⱦɜɚ ɝɭɫɹ», «ɉɟɱɟɧɚ ɤɚɪɬɨɩɥɹ», «Ɇɚɤ ɋɦɚɤ», «Ɋɨɫɬɿɤ’ɫ»,

«ɆɚɤȾɨɧɚɥɶɞɡ», «Ɉɪɿɨɧ-ȿɤɫɩɪɟɫ», «Ȼɚɫɤɿɧ Ɋɨɛɿɧɫ» ɬɚ ɿɧɲɿ.

ɍ ɩɟɪɲɢɯ ɬɪɶɨɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɚ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ ɤɭɯɧɹ, ɜ ɱɟɬɜɟɪɬɨɦɭ

— ɲɢɪɨɤɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɩɿɰɢ, ɜ

ɩ’ɹɬɨɦɭ — ɫɬɪɚɜɢ ɿɡ ɤɭɪɤɢ, ɲɨɫɬɨɦɭ — ɫɚɧɞɜɿ-

ɱɿ, ɜɨɫɶɦɨɦɭ — ɫɬɪɚɜɢ ɫɯɿɞɧɨʀ ɤɭɯɧɿ, ɨɫɬɚɧɧɶɨɦɭ — ɦɨɪɨɡɢɜɨ, ɜɢɝɨɬɨɜɥɟɧɟ ɡɚ

ɜɥɚɫɧɢɦɢ ɪɟɰɟɩɬɚɦɢ ɮɿɪɦɢ.

ȼɨɧɢ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶɫɹ ɜ ɦɿɫɰɹɯ ɦɚɫɨɜɢɯ ɩɨɬɨɤɿɜ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ: ɛɿɥɹ ɦɟɬɪɨ, ɬɪɚɧɫ-

ɩɨɪɬɧɢɯ ɪɨɡɜ’ɹɡɨɤ, ɜ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɤɨɦɩɥɟɤɫɚɯ.

ɉɨɥɿɬɢɤɚ ɜɫɿɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɪɹɦɨɜɚɧɚ ɧɚ ɡɚɞɨɜɨɥɟɧɧɹ

ɩɨɩɢɬɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɧɚ ɧɚɣɜɢɳɨɦɭ ɪɿɜɧɿ. Ɉɫɧɨɜɧɿ ɩɪɢɧɰɢɩɢ, ɹɤɢɦɢ

ɜɨɧɢ ɤɟɪɭ-

ɸɬɶɫɹ ɩɿɞ ɱɚɫ ɪɨɛɨɬɢ ɡɿ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦɢ, ɧɚɫɬɭɩɧɿ:

— ɫɩɨɠɢɜɚɱ — ɡɚɜɠɞɢ ɛɚɠɚɧɢɣ ɝɿɫɬɶ;

— ɩɪɢɯɿɞ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ — ɜɟɥɢɤɚ ɱɟɫɬɶ ɞɥɹ ɡɚɤɥɚɞɭ;

— ɩɪɚɰɿɜɧɢɤ ɡɚɤɥɚɞɭ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɭɜɚɠɧɢɦ ɬɚ ɜɜɿɱɥɢɜɢɦ ɞɨ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ;

— ɫɩɨɠɢɜɚɱ — ɧɟɜɿɞ’ɽɦɧɚ ɱɚɫɬɢɧɚ ɛɿɡɧɟɫɭ;

— ɫɩɨɠɢɜɚɱ — ɥɸɞɢɧɚ ɡ ɜɥɚɫɬɢɜɢɦɢ ʀɣ ɜɿɞɱɭɬɬɹɦɢ ɬɚ ɟɦɨɰɿɹɦɢ, ɚ ɦɟɬɚ ɡɚ-

ɤɥɚɞɭ — ɡɚɞɨɜɨɥɶɧɢɬɢ ɣɨɝɨ ɩɨɬɪɟɛɢ

ɩɪɨɞɭɤɰɿɽɸ ɬɚ ɩɨɫɥɭɝɚɦɢ ɧɚɣɜɢɳɨʀ ɹɤɨɫɬɿ;

— ɫɩɨɠɢɜɚɱ ɧɟ ɩɨɜɢɧɟɧ ɱɟɤɚɬɢ;

— ɡɚɜɞɚɧɧɹ ɩɟɪɫɨɧɚɥɭ ɡɚɤɥɚɞɭ ɜɢɤɥɢɤɚɬɢ ɛɚɠɚɧɧɹ ɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ ɡɚɜɿɬɚɬɢ ɳɟ ɪɚɡ.

Ⱦɥɹ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɜɢɤɨɧɚɧɧɹ ɰɢɯ ɩɪɢɧɰɢɩɿɜ ɩɟɪɫɨɧɚɥ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨ-

ɜɭɜɚɧɧɹ ɩɪɨɯɨɞɢɬɶ ɞɟɬɚɥɶɧɭ ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɭ ɩɟɪɟɞ ɬɢɦ ɹɤ ɛɭɬɢ ɞɨɩɭɳɟɧɢɦ ɞɨ ɪɨɛɨɬɢ, ɩɟ-

ɪɿɨɞɢɱɧɨ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɤɨɧɬɪɨɥɶ ɡɚ ɪɨɛɨɬɨɸ ɬɚ ɭɞɨɫɤɨɧɚɥɟɧɧɹɦ ɧɚɜɢɱɨɤ ɣɨɝɨ

ɪɨɛɨɬɢ.

Ȼɿɥɶɲɿɫɬɶ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɡɚɹɜɥɹɸɬɶ ɩɪɨ ɫɟɛɟ ɹɤ ɪɟɫɬɨ-

ɪɚɧɢ ɡ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹɦ. ɉɨɪɹɞ ɡ ɰɢɦ ɽ ɣ ɤɚɮɟ, ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɤɚɮɟ-ɦɨɪɨɡɢɜɨ

«Ȼɚɫɤɿɧ Ɋɨɛɿɧɫ». ɇɢɠɱɟ ɞɚɽɬɶɫɹ ɛɿɥɶɲ ɞɟɬɚɥɶɧɚ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ ɨɤɪɟɦɢɯ ɡɚɤɥɚ-

ɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ.

Ɂɚɤɥɚɞ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ «ɒɜɢɞɤɨ» — ɰɟ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɢɣ ɧɚɪɨɞɧɢɣ ɪɟɫ-

ɬɨɪɚɧ (ɪɢɫ. 3.74). Ʉɨɥɶɨɪɚɦɢ ɬɨɪɝɨɜɨʀ ɦɚɪɤɢ «ɒɜɢɞɤɨ» ɽ ɱɟɪɜɨɧɢɣ

, ɠɨɜɬɢɣ ɬɚ

ɬɟɦɧɨ-ɫɢɧɿɣ. ɍ ɰɶɨɦɭ ɡɚɤɥɚɞɿ ɪɟɚɥɿɡɭɸɬɶ ɞɜɚ ɧɚɣɦɟɧɭɜɚɧɧɹ ɫɚɥɚɬɿɜ, ɛɭɥɶɣɨɧ,

ɱɨɬɢɪɢ ɧɚɣɦɟɧɭɜɚɧɧɹ ɜɚɪɟɧɢɤɿɜ, ɤɨɬɥɟɬɢ «ɒɜɢɞɤɨ» ɬɚ ɩɨ-ɤɢʀɜɫɶɤɢ, ɞɟɜ’ɹɬɶ ɧɚ-

ɣɦɟɧɭɜɚɧɶ ɧɚɩɨʀɜ ɬɨɳɨ.

Ɂɚ ɩɨɜɧɨɬɨɸ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨɝɨ ɰɢɤɥɭ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɧɚɥɟɠɢɬɶ ɞɨ ɞɨɝɨɬɿɜɟɥɶɧɢɯ ɡɚ-

ɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ: ɜɨɧɨ ɩɪɚɰɸɽ ɧɚ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɚɯ. ȼɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɞɨ

ɡɚɹɜɤɢ, ɳɨ ɧɚɞɯɨɞɢɬɶ ɜɿɞ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ

ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɢɣ ɰɟɯ

ɮɨɪɦɭɽ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ (ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɢ, ɧɚɩɨʀ, ɲɬɭɱɧɿ ɬɨɜɚɪɢ, ɩɚɤɭɜɚɥɶɧɿ ɦɚɬɟɪɿɚɥɢ ɿ

ɬ. ɿɧ.) ɬɚ ɰɟɧɬɪɚɥɿɡɨɜɚɧɨ ɡɞɿɣɫɧɸɽ ɤɿɧɰɟɜɭ ɞɨɫɬɚɜɤɭ ɬɨɜɚɪɿɜ. Ⱦɨɫɬɚɜɤɚ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ

ɬɪɢɱɿ ɧɚ ɞɟɧɶ, ɳɨ ɡɭɦɨɜɥɟɧɨ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɹɦɢ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɿɜ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ,

ɬɟɪɦɿɧ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɿɜ ɫɚɥɚɬɿɜ —6 ɝɨɞɢɧ (ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ 1—4

ɋ).

407

Ɋɢɫ. 3.74. Ɋɨɡɞɚɜɚɥɶɧɚ ɥɿɧɿɹ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɨɝɨ ɧɚɪɨɞɧɨɝɨ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ «ɒɜɢɞɤɨ»

Ɉɫɤɿɥɶɤɢ ɡɚɤɥɚɞ «ɒɜɢɞɤɨ» ɽ ɞɨɝɨɬɿɜɟɥɶɧɢɦ, ɣɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɱɟ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ

ɩɨɞɿɥɟɧɨ ɧɚ ɬɪɢ ɡɨɧɢ: ɪɨɡɞɚɜɚɥɶɧɸ, ɳɨ ɦɚɽ ɧɚɡɜɭ «ɫɟɪɜɿɫ», ɦɢɣɧɭ ɤɭɯɨɧɧɨɝɨ

ɩɨɫɭɞɭ ɬɚ ɜɥɚɫɧɟ ɤɭɯɧɸ. ɋɟɪɜɿɫ ɜɿɞɨɤɪɟɦɥɟɧɢɣ ɜɿɞ ɤɭɯɧɿ ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɦɢ ɫɬɨɥɚɦɢ,

ɧɚ ɹɤɢɯ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɨ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɟ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ. Ɇɢɣɧɚ ɤɭɯɨɧɧɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ ɜɿɞɞɿ-

ɥɟɧɚ ɜɿɞ ɤɭɯɧɿ ɫɬɚɰɿɨɧɚɪɧɨɸ ɩɟɪɟɝɨɪɨɞɤɨɸ.

Ʉɭɯɧɹ — ɰɟ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ, ɜ ɹɤɨɦɭ ɜɢɞɿɥɟɧɨ ɜɢɪɨɛɧɢɱɿ ɞɿɥɹɧɤɢ

ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭ-

ɜɚɧɧɹ ɜɚɪɟɧɢɤɿɜ, ɫɚɥɚɬɿɜ, ɤɨɬɥɟɬ, ɤɚɪɬɨɩɥɿ-ɮɪɿ, ɤɨɠɧɚ ɡ ɹɤɢɯ ɨɫɧɚɳɟɧɚ ɧɟɨɛɯɿɞ-

ɧɢɦ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹɦ ɬɚ ɿɧɜɟɧɬɚɪɟɦ.

ɇɚ ɞɿɥɹɧɰɿ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɜɚɪɟɧɢɤɿɜ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɨ ɦɚɤɚɪɨɧɨɜɚɪɤɭ, ɩɨɪɭɱ ɡ

ɹɤɨɸ ɪɨɡɦɿɳɟɧɢɣ ɜɿɡɨɤ ɡ ɥɢɫɬɨɦ ɞɥɹ ɡɦɚɳɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɮɚɫɭɜɚɧɧɹ ɜɚɪɟɧɢɤɿɜ, ɜɢ-

ɪɨɛɧɢɱɢɣ ɫɬɿɥ ɬɚ ɧɚɫɬɿɥɶɧɿ ɜɚɝɢ. ɇɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɢ ɡɛɟɪɿɝɚɸɬɶɫɹ ɜ ɦɨɪɨɡɢɥɶɧɿɣ

ɲɚɮɿ. Ⱦɥɹ ɡɪɭɱɧɨɫɬɿ ɜɚɪɟɧɢɤɢ ɪɨɡɮɚɫɨɜɚɧɿ

ɡɚ ɜɢɞɚɦɢ ɩɨ ɩ’ɹɬɶ ɩɨɪɰɿɣ ɭ ɩɨɥɿɟ-

ɬɢɥɟɧɨɜɿ ɩɚɤɟɬɢ ɩɟɜɧɨɝɨ ɤɨɥɶɨɪɭ. Ɍɪɢɜɚɥɿɫɬɶ ɬɟɩɥɨɜɨʀ ɨɛɪɨɛɤɢ — 7 ɯɜ. Ɂɚɩɪɚ-

ɜɥɹɸɬɶ ɜɚɪɟɧɢɤɢ ɩɚɫɟɪɨɜɚɧɨɸ ɪɿɩɱɚɫɬɨɸ ɰɢɛɭɥɟɸ, ɮɚɫɭɸɬɶ ɧɚ ɩɨɪɰɿʀ ɜɚɝɨɸ

100 ɬɚ 200 ɝ ɛɟɡ ɭɪɚɯɭɜɚɧɧɹ ɬɚɪɢ. Ⱦɥɹ ɤɨɧɬɪɨɥɸ ɜɢɯɨɞɭ ɤɨɠɧɭ ɩɨɪɰɿɸ ɡɜɚɠɭ-

ɸɬɶ. Ⱦɥɹ ɩɿɞɪɚɯɭɧɤɭ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɩɨɪɰɿɣ ɡɚɩɢɫɭɸɬɶ ɞɨ ɞɟɧɧɨɝɨ ɥɢɫɬɚ ɨɛɥɿɤɭ ɤɭɯ-

ɧɿ. Ƚɨɬɨɜɿ

ɜɚɪɟɧɢɤɢ ɫɬɚɜɥɹɬɶ ɭ ɜɿɬɪɢɧɭ, ɳɨ ɩɿɞɿɝɪɿɜɚɽɬɶɫɹ, ɩɪɢ ɰɶɨɦɭ ɨɛɨɜ’ɹɡ-

ɤɨɜɨ ɞɨɬɪɢɦɭɸɬɶɫɹ ɩɪɢɧɰɢɩɭ ɪɨɬɚɰɿʀ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ — ɫɩɨɱɚɬɤɭ ɦɚɸɬɶ ɛɭɬɢ ɪɟɚɥɿ-

ɡɨɜɚɧɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ, ɬɟɪɦɿɧ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɹɤɢɯ ɡɚɤɿɧɱɢɬɶɫɹ ɩɟɪɲɢɦ. ɐɟɣ ɩɪɢɧɰɢɩ

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

408

ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɽɬɶɫɹ ɣ ɜ ɿɧɲɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ: ɬɨɜɚɪ, ɳɨ ɧɚɞɿɣɲɨɜ ɩɟɪɲɢɦ, ɦɚɽ ɩɟɪɲɢɦ ɿ

ɪɟɚɥɿɡɭɜɚɬɢɫɶ.

Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɫɚɥɚɬɿɜ ɩɟɪɟɞɛɚɱɟɧɢɣ ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɣ ɫɬɿɥ, ɧɚ ɹɤɨɦɭ ɡɦɿɲɭ-

ɸɬɶ ɭɠɟ ɩɨɞɪɿɛɧɟɧɿ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɢ, ɬɚ ɧɚɫɬɿɥɶɧɿ ɟɥɟɤɬɪɨɧɧɿ ɜɚɝɢ ɞɥɹ ɮɚɫɭɜɚɧɧɹ ɜ

ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɿ ɨɞɧɨɪɚɡɨɜɿ ɥɨɬɤɢ. Ɏɚɫɭɸɬɶ ɫɚɥɚɬɢ ɜɟɥɢɤɢɦɢ (140 ɝ) ɬɚ ɦɚɥɢɦɢ (70 ɝ)

ɩɨɪɰɿɹɦɢ. Ƚɨɬɨɜɿ ɫɚɥɚɬɢ, ɹɤ ɿ ɜɚɪɟɧɢɤɢ ɬɚ ɿɧɲɿ

ɫɬɪɚɜɢ, ɪɚɯɭɸɬɶ ɿ ɡɚɩɢɫɭɸɬɶ ɞɨ

ɞɟɧɧɨɝɨ ɥɢɫɬɚ ɨɛɥɿɤɭ ɤɭɯɧɿ, ɚ ɩɨɬɿɦ ɩɨɦɿɳɚɸɬɶ ɜ ɨɯɨɥɨɞɠɭɜɚɥɶɧɭ ɜɿɬɪɢɧɭ. Ɍɟɪ-

ɦɿɧ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɝɨɬɨɜɢɯ ɫɚɥɚɬɿɜ — ɞɨ ɞɜɨɯ ɝɨɞɢɧ (ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ 1—4qɋ). Ɉɫɤɿɥɶɤɢ

ɫɚɥɚɬɢ ɧɟ ɩɪɨɯɨɞɹɬɶ ɬɟɩɥɨɜɨʀ ɨɛɪɨɛɤɢ, ɩɪɢ ʀɯ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɿ ɜɢɫɭɜɚɸɬɶɫɹ ɨɫɨɛ-

ɥɢɜɿ ɜɢɦɨɝɢ ɳɨɞɨ ɞɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɩɪɚɜɢɥ ɫɚɧɿɬɚɪɿʀ. Ɍɚɤ, ʀɯ ɪɨɛɥɹɬɶ ɿ ɮɚɫɭɸɬɶ ɜ ɨɞ-

ɧɨɪɚɡɨɜɢɯ

ɩɨɥɿɟɬɢɥɟɧɨɜɢɯ ɪɭɤɚɜɢɱɤɚɯ.

ɇɚ ɞɿɥɹɧɰɿ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɮɿɪɦɨɜɢɯ ɤɨɬɥɟɬ «ɒɜɢɞɤɨ» ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɚ ɞɜɨɫɟɤ-

ɰɿɣɧɚ ɟɥɟɤɬɪɢɱɧɚ ɮɪɢɬɸɪɧɢɰɹ, ɩɟɪɲɭ ɜɚɧɧɭ ɹɤɨʀ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɞɥɹ ɩɟɪɜɢɧ-

ɧɨɝɨ ɨɛɫɦɚɠɟɧɧɹ, ɬɚ ɤɨɧɜɟɤɰɿɣɧɭ ɲɚɮɭ ɞɥɹ ɞɨɜɟɞɟɧɧɹ ɤɨɬɥɟɬ ɞɨ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨʀ ɝɨ-

ɬɨɜɧɨɫɬɿ. Ɂɚɤɥɚɞ ɨɬɪɢɦɭɽ ʀɯ ɜ ɡɚɦɨɪɨɠɟɧɨɦɭ ɜɢɝɥɹɞɿ. Ƚɨɬɨɜɿ ɤɨɬɥɟɬɢ ɩɨɦɿɳɚɸɬɶ

ɭ ɜɿɬɪɢɧɭ ɡ ɩɿɞɿɝɪɿɜɨɦ, ɞɟ ɜɨɧɢ ɡɛɟɪɿɝɚɸɬɶɫɹ ɧɟ ɛɿɥɶɲɟ ɝɨɞɢɧɢ

ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ

64—66qɋ.

Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɤɚɪɬɨɩɥɿ-ɮɪɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬ ɨɱɢɳɟɧɨʀ,

ɧɚɪɿɡɚɧɨʀ, ɿ ɪɨɡɮɚɫɨɜɚɧɨʀ ɜ ɩɨɥɿɟɬɢɥɟɧɨɜɿ ɩɚɤɟɬɢ ɤɚɪɬɨɩɥɿ ɜɚɝɨɸ 2,5 ɤɝ. Ɍɟɪ-

ɦɿɧ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɭ ɜ ɦɨɪɨɡɢɥɶɧɿɣ ɲɚɮɿ — 8 ɦɿɫɹɰɿɜ. Ⱦɥɹ ɫɦɚ-

ɠɟɧɧɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɞɪɭɝɭ ɜɚɧɧɭ ɮɪɢɬɸɪɧɢɰɿ. Ƚɨɬɨɜɭ ɤɚɪɬɨɩɥɸ ɮɚɫɭɸɬɶ

ɧɚ ɩɨɪɰɿʀ 110 ɬɚ 70 ɝ ɿ ɡɛɟɪɿɝɚɸɬɶ ɭ ɜɿɬɪɢɧɿ ɡ ɩɿɞɿɝɪɿɜɨɦ ɧɟ ɛɿɥɶɲɟ 7 ɯɜ

. ɩɪɢ

ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ 60qɋ.

ɇɚ ɜɫɿɯ ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɯ ɞɿɥɹɧɤɚɯ ɩɨɫɬɿɣɧɨ ɞɨɬɪɢɦɭɸɬɶɫɹ ɫɚɧɿɬɚɪɧɢɯ ɬɚ ɝɿɝɿɽɧɿɱ-

ɧɢɯ ɜɢɦɨɝ, ɳɨ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɢɣ ɪɿɜɟɧɶ ɹɤɨɫɬɿ ɫɬɪɚɜ. Ⱦɥɹ ɰɶɨɝɨ ɤɨɠɧɚ ɫɬɚɧ-

ɰɿɹ (ɪɨɛɨɱɟ ɦɿɫɰɟ) ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɚ ɱɢɫɬɢɦɢ ɩɪɨɞɟɡɿɧɮɿɤɨɜɚɧɢɦɢ ɝɚɧɱɿɪɤɚɦɢ, ɪɨɡɱɢ-

ɧɚɦɢ ɞɥɹ ɞɟɡɿɧɮɟɤɰɿʀ ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɯ ɞɿɥɹɧɨɤ, ɪɭɤɚɜɢɱɤɚɦɢ ɬɚ ɮɚɪɬɭɯɚɦɢ.

Ȼɟɡɩɨɫɟɪɟɞɧɿɣ ɤɨɧɬɚɤɬ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ ɡ ɜɿɞɜɿɞɭɜɚɱɚɦɢ ɜɿɞɛɭɜɚɽɬɶɫɹ ɧɚ ɪɨɡɞɚ-

ɜɚɥɶɧɿ, ɬɨɦɭ

ɜɚɠɥɢɜɨ ɱɿɬɤɨ ɨɪɝɚɧɿɡɭɜɚɬɢ ɪɨɛɨɬɭ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɝɨ ɩɟɪɫɨɧɚɥɭ.

Ɋɨɡɞɚɜɚɥɶɧɹ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽ ɪɟɚɥɿɡɚɰɿɸ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɩɪɢ ɨɱɿɤɭɜɚɧɧɿ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɧɟ

ɛɿɥɶɲ ɹɤ ɩɿɜɬɨɪɢ ɯɜɢɥɢɧɢ. ɇɚ ɧɿɣ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɚɧɨ ɬɪɢ ɪɨɛɨɱɢɯ ɦɿɫɰɹ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ,

ɹɤɿ ɜɿɞɩɭɫɤɚɸɬɶ ɝɨɬɨɜɭ ɩɪɨɞɭɤɰɿɸ ɬɚ ɪɨɡɪɚɯɨɜɭɸɬɶɫɹ ɡɿ ɫɩɨɠɢɜɚɱɟɦ. ɇɚ ɤɨɠ-

ɧɨɦɭ ɪɨɛɨɱɨɦɭ ɦɿɫɰɿ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɨ ɤɚɫɨɜɢɣ ɚɩɚɪɚɬ, ɬɭɦɛɨɱɤɭ ɡ ɜɢɞɟɥɤɚɦɢ, ɧɨ-

ɠɚɦɢ, ɬɪɭɛɨɱɤɚɦɢ ɬɨɳɨ, ɩɚɤɭɜɚɥɶɧɿ ɦɚɬɟɪɿɚɥɢ —

ɫɬɚɤɚɧɢ, ɩɚɤɟɬɢ, ɬɚɪɿɥɤɢ,

ɤɪɢɲɤɢ.

Ɂɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɦɿɠ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɨɦ ɬɚ ɪɟɚɥɿɡɚɰɿɽɸ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽɬɶɫɹ ɡɚ-

ɜɞɹɤɢ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɢɦ ɜɿɬɪɢɧɚɦ (ɡ ɩɿɞɿɝɪɿɜɨɦ ɬɚ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɧɹɦ), ɮɪɢɡɟɪɭ ɞɥɹ

ɦ’ɹɤɨɝɨ ɦɨɪɨɡɢɜɚ, ɫɨɤɨɨɯɨɥɨɞɠɭɜɚɥɶɧɿɣ ɦɚɲɢɧɿ, ɩɪɟɦɿɤɫɚɦ ɞɥɹ ɪɨɡɥɢɜɭ ɩɢɜɚ ɬɚ

ɝɚɡɨɜɚɧɢɯ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɬɨɳɨ.

ɍ ɡɚɤɥɚɞɚɯ «ɒɜɢɞɤɨ» ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɡɚ ɦɟɬɨɞɨɦ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭ-

ɝɨɜɭɜɚɧɧɹ. ɓɨɛ ɨɬɪɢɦɚɬɢ ɫɬɪɚɜɭ, ɫɩɨɠɢɜɚɱ ɦɚɽ ɫɚɦɨɫɬɿɣɧɨ ɩɿɞɿɣɬɢ

ɞɨ ɪɨɡɞɚ-

ɜɚɥɶɧɿ, ɞɟ ɪɨɡɞɚɜɚɥɶɧɢɤ-ɤɚɫɢɪ ɩɪɢɣɦɟ ɭ ɧɶɨɝɨ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ, ɨɞɪɚɡɭ ɡɛɟɪɟ ɣɨɝɨ ɬɚ

ɪɨɡɪɚɯɭɽɬɶɫɹ. Ɂɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɡɛɢɪɚɽɬɶɫɹ ɧɚ ɬɚɰɸ, ɡɚɫɬɟɥɟɧɭ ɬɪɢɥɚɣɧɟɪɨɦ (ɪɟɤɥɚɦ-

ɧɨɸ ɫɟɪɜɟɬɤɨɸ), ɚɛɨ ɜ ɩɨɥɿɟɬɢɥɟɧɨɜɢɣ ɩɚɤɟɬ, ɹɤɳɨ ɫɩɨɠɢɜɚɱ ɡɚɛɢɪɚɽ ɣɨɝɨ ɡ ɫɨ-

ɛɨɸ. Ʉɨɦɩɥɟɤɬɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɭ ɡɚɬɜɟɪɞɠɟɧɨɦɭ ɩɨɪɹɞɤɭ: ɯɨɥɨɞɧɿ

ɧɚɩɨʀ, ɝɚɪɹɱɿ ɧɚɩɨʀ, ɫɚɥɚɬɢ, ɛɭɥɨɱɤɢ, ɜɚɪɟɧɢɤɢ, ɤɨɬɥɟɬɢ, ɤɚɪɬɨɩɥɹ-

ɮɪɿ, ɠɟɥɟ, ɦɨ-

ɪɨɡɢɜɨ. ɉɿɫɥɹ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱ ɡɚɛɢɪɚɽ ɬɚɰɸ ɿ ɩɪɨɯɨɞɢɬɶ ɞɨ ɡɚɥɭ. Ʉɿɥɶɤɿɫɬɶ

409

ɚɤɬɢɜɧɨ ɞɿɸɱɢɯ ɪɨɛɨɱɢɯ ɦɿɫɰɶ ɧɚ ɪɨɡɞɚɜɚɥɶɧɿ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɿɧɬɟɧɫɢɜɧɨɫɬɿ ɩɨɬɨ-

ɤɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ.

Ʉɚɫɢ ɩɪɚɰɸɸɬɶ ɡɚ ɫɢɫɬɟɦɨɸ D2 fastfood/netfood, ɩɪɢ ɹɤɿɣ ɤɨɠɧɚ ɫɬɪɚɜɚ

ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɚ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɦɚɥɸɧɤɚ — ɫɥɿɞ ɬɿɥɶɤɢ ɞɨɬɨɪɤɧɭɬɢɫɹ ɞɨ ɧɶɨɝɨ ɿ ɫɬɪɚɜɚ

ɚɜɬɨɦɚɬɢɱɧɨ ɞɨɞɚɽɬɶɫɹ ɞɨ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ, ɳɨ ɡɧɚɱɧɨ ɫɩɪɨɳɭɽ ɩɪɨɰɟɫ ɪɟɚɥɿɡɚɰɿʀ

ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ, ɨɫɤɿɥɶɤɢ ɧɟɦɚɽ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨɫɬɿ ɡɚɩɚɦ’ɹɬɨɜɭɜɚɬɢ ɤɨɞ ɤɨɠɧɨʀ ɫɬɪɚɜɢ

Ɂɚɥ ɨɫɧɚɳɟɧɢɣ ɫɬɨɥɚɦɢ, ɤɪɢɲɤɚ ɹɤɢɯ ɜɢɤɨɧɚɧɚ ɡ ɩɥɚɫɬɢɤɭ, ɫɬɿɥɶɰɹɦɢ ɡ ɦɟ-

ɬɚɥɟɜɢɦɢ ɫɩɢɧɤɚɦɢ ɿ ɩɥɚɫɬɢɤɨɜɢɦɢ ɫɢɞɿɧɧɹɦɢ ɬɚ ɫɦɿɬɬɽɡɛɿɪɧɢɤɚɦɢ. ɉɿɫɥɹ ɫɩɨ-

ɠɢɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ ɫɩɨɠɢɜɚɱ ɜɿɞɧɨɫɢɬɶ ɨɞɧɨɪɚɡɨɜɢɣ ɩɨɫɭɞ ɞɨ ɫɦɿɬɬɽɡɛɿɪɧɢɤɚ, ɬɚɰɸ

ɤɥɚɞɟ ɧɚ ɫɬɿɥ, ɪɨɡɦɿɳɟɧɢɣ ɧɟɩɨɞɚɥɿɤ. Ɂɚɥɢɲɟɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɡɛɢɪɚɸɬɶ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɢ

ɡɚɥɭ, ɹɤɿ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɫɚɧɿɬɚɪɧɭ ɨɛɪɨɛɤɭ ɫɬɨɥɿɜ, ɫɬɿɥɶɰɿɜ, ɫɦɿɬɬɽɡɛɿɪɧɢɤɿɜ

ɬɚ ɩɿɞɥɨɝɢ.

Ɉɫɤɿɥɶɤɢ

ɪɟɫɬɨɪɚɧ ɩɪɚɰɸɽ ɧɚ ɩɨɫɭɞɿ ɨɞɧɨɪɚɡɨɜɨɝɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ, ɫɚɧɿɬɚɪɧɨʀ

ɨɛɪɨɛɤɢ ɜɢɦɚɝɚɸɬɶ ɥɢɲɟ ɬɚɰɿ. Ȳɯ ɦɢɸɬɶ ɦɿɧɿɦɭɦ ɱɨɬɢɪɢ ɪɚɡɢ ɧɚ ɞɟɧɶ ɪɨɡɱɢɧɨɦ

ɪɿɞɤɨɝɨ ɦɢɥɚ ɬɚ ɫɩɨɥɿɫɤɭɸɬɶ ɞɟɡɿɧɮɿɤɭɸɱɢɦ ɪɨɡɱɢɧɨɦ. ɍ ɩɪɨɦɿɠɤɚɯ ɦɿɠ ɦɢɬ-

ɬɹɦ ɬɚɰɿ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɶ ɩɪɨɞɟɡɿɧɮɿɤɨɜɚɧɢɦɢ ɝɚɧɱɿɪɤɚɦɢ. Ɇɟɬɨɸ ɰɿɽʀ ɩɿɞɫɢɫɬɟɦɢ ɽ

ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɫɜɨɽɱɚɫɧɨɝɨ ɧɚɞɯɨɞɠɟɧɧɹ ɬɚɰɶ ɧɚ ɪɨɡɞɚɜɚɥɶɧɸ, ɳɨɛ ɜɢɤɥɸɱɢɬɢ

ɜɢɩɚɞɤɢ ɡɚɬɪɢɦɤɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ.

Ⱦɥɹ ɡɪɭɱɧɨɫɬɿ

ɫɩɨɞɢɜɚɱɿɜ ɛɿɥɶɲɿɫɬɶ ɫɬɪɚɜ ɡ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ «ɒɜɢɞ-

ɤɨ» ɩɪɨɩɨɧɭɸɬɶɫɹ ɭ ɞɜɨɯ ɜɚɪɿɚɧɬɚɯ — ɜɟɥɢɤɢɦɢ ɬɚ ɦɚɥɢɦɢ ɩɨɪɰɿɹɦɢ.

ȼɫɹ ɩɪɨɞɭɤɰɿɹ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɭɩɚɤɨɜɭɽɬɶɫɹ ɜ ɩɨɫɭɞ ɨɞɧɨɪɚɡɨɜɨɝɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ.

ɋɚɥɚɬɢ ɬɚ ɜɚɪɟɧɢɤɢ ɮɚɫɭɸɬɶɫɹ ɜ ɩɪɨɡɨɪɿ ɩɥɚɫɬɢɤɨɜɿ ɤɨɧɬɟɣɧɟɪɢ ɡɚ ɪɨɡɦɿɪɨɦ, ɳɨ

ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɽ ɪɨɡɦɿɪɭ ɩɨɪɰɿʀ, ɿ ɨɛɨɜ’ɹɡɤɨɜɨ ɧɚɤɪɢɜɚɸɬɶɫɹ ɤɪɢɲɤɚɦɢ. Ʉɨɬɥɟɬɢ, ɤɚɪ-

ɬɨɩɥɹ-ɮɪɿ ɬɚ ɩɨɧɱɢɤɢ ɤɥɚɞɭɬɶɫɹ

ɧɚ ɩɚɩɟɪɨɜɭ ɬɚɪɿɥɤɭ ɚɛɨ ɜ ɩɚɩɟɪɨɜɢɣ ɩɚɤɟɬ ɭ

ɪɚɡɿ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɧɚ ɜɢɧɨɫ. ɍɫɿ ɧɚɩɨʀ, ɨɤɪɿɦ ɩɢɜɚ, ɫɭɩɢ, ɠɟɥɟ, ɦɨɪɨɡɢɜɨ ɜɿɞɩɭɫ-

ɤɚɸɬɶɫɹ ɜ ɬɟɪɦɨɫɬɿɣɤɢɯ ɫɬɚɤɚɧɚɯ, ɳɨ ɧɚɤɪɢɜɚɸɬɶɫɹ ɤɪɢɲɤɚɦɢ. ɉɢɜɨ ɧɚɥɢɜɚɽɬɶ-

ɫɹ ɭ ɮɿɪɦɨɜɿ ɫɬɚɤɚɧɢ ɦɚɪɤɢ «Ɉɛɨɥɨɧɶ» ɿ ɧɟ ɧɚɤɪɢɜɚɽɬɶɫɹ. ɋɬɚɤɚɧɢ, ɩɚɩɟɪɨɜɿ ɬɚ

ɩɨɥɿɟɬɢɥɟɧɨɜɿ ɩɚɤɟɬɢ, ɫɟɪɜɟɬɤɢ ɦɚɸɬɶ ɮɿɪɦɨɜɟ ɦɚɪɤɿɪɭɜɚɧɧɹ.

Ɂɚɤɥɚɞɢ «ɒɜɢɞɤɨ» ɝɚɪɚɧɬɭɸɬɶ ɹɤɿɫɬɶ

ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ. Ⱦɥɹ ɰɶɨɝɨ ɡɚɩɪɨɜɚɞɠɟɧɿ ɪɿ-

ɡɧɿ ɜɢɞɢ ɤɨɧɬɪɨɥɸ ɧɚ ɜɫɿɯ ɫɬɚɞɿɹɯ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨɝɨ ɩɪɨɰɟɫɭ. ɍ ɪɚɡɿ ɧɟɜɢɤɨɧɚɧɧɹ ɝɚ-

ɪɚɧɬɿɣ ɫɩɨɠɢɜɚɱ ɦɚɽ ɩɪɚɜɨ ɡɜɟɪɧɭɬɢɫɹ ɞɨ ɚɞɦɿɧɿɫɬɪɚɰɿʀ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ ɜ ɭɫɧɿɣ ɱɢ

ɩɢɫɶɦɨɜɿɣ ɮɨɪɦɿ ɞɥɹ ɡɚɞɨɜɨɥɟɧɧɹ ɫɜɨɽʀ ɩɪɟɬɟɧɡɿʀ. ȼ ɫɜɨɸ ɱɟɪɝɭ, ɚɞɦɿɧɿɫɬɪɚɰɿɹ

ɡɨɛɨɜ’ɹɡɚɧɚ ɪɨɡɿɛɪɚɬɢɫɹ ɿ ɭ ɪɚɡɿ ɜɢɧɢ ɡɚɦɿɧɢɬɢ ɩɪɨɞɭɤɬ ɚɛɨ ɜɿɞɲɤɨɞɭɜɚɬɢ ɡɚɜɞɚ-

ɧɿ ɡɛɢɬɤɢ ɭ ɪɨɡɦɿɪɿ ɡɚɬɪɚɬ ɧɚ ɩɪɢɞɛɚɧɧɹ ɞɚɧɨɝɨ ɬɨɜɚɪɭ ɡɚ ɪɚɯɭɧɨɤ ɡɚɤɥɚɞɭ ɚɛɨ,

ɡɚ ɧɚɹɜɧɨɫɬɿ ɞɨɤɚɡɿɜ ɩɪɨɜɢɧɢ ɪɨɛɿɬɧɢɤɚ, — ɡɚ ɪɚɯɭɧɨɤ ɪɨɛɿɬɧɢɤɚ ɬɚ ɜɢɛɚɱɢɬɢɫɹ

ɩɟɪɟɞ ɫɩɨɠɢɜɚɱɟɦ.

ɉɨɩɭɥɹɪɧɿɫɬɶ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɡɚɤɥɚɞɭ ɧɚ ɪɢɧɤɭ, ɨɛɫɹɝɢ ɩɪɨɞɚɠɿɜ, ɣɨɝɨ ɿɦɿɞɠ ɛɚɝɚ-

ɬɨ ɜ ɱɨɦɭ ɡɚɥɟɠɚɬɶ ɜɿɞ ɟɮɟɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɩɪɨɫɭɜɚɧɧɹ ɬɨɜɚɪɿɜ. Ⱦɨ ɤɨɧɤɪɟɬɧɢɯ ɮɨɪɦ

ɩɪɨɫɭɜɚɧɧɹ, ɹɤɿ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɽɬɶɫɹ ɜ ɡɚɤɥɚɞɿ

«ɒɜɢɞɤɨ», ɦɨɠɧɚ ɜɿɞɧɟɫɬɢ: ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ

ɩɨɡɢɬɢɜɧɨɝɨ ɿɦɿɞɠɭ ɤɨɦɩɚɧɿʀ ɬɚ ʀʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɪɿɡɧɢɯ ɜɢɞɿɜ ɪɟɤɥɚ-

ɦɢ — ɧɚ ɪɚɞɿɨ, ɭ ɦɟɬɪɨɩɨɥɿɬɟɧɿ, ɞɪɭɤɨɜɚɧɭ ɪɟɤɥɚɦɭ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɩɥɚɤɚɬɿɜ, ɥɢɫɬɿɜɨɤ,

ɬɪɢɥɚɣɧɟɪɿɜ ɚɪɤɭɲɿɜ, ɳɨ ɜɤɥɚɞɚɸɬɶɫɹ ɧɚ ɬɚɰɸ), ɧɟɨɧɨɜɿ ɫɬɪɿɥɤɢ ɡ ɧɚɩɢɫɨɦ

«ɒɜɢɞɤɨ», ɪɟɤɥɚɦɧɿ ɦɟɧɸ. ȼɫɹ ɜɿɡɭɚɥɶɧɚ ɪɟɤɥɚɦɚ ɜɢɤɨɧɚɧɚ ɜ ɠɨɜɬɨɦɭ, ɱɟɪɜɨ-

ɧɨɦɭ ɬɚ ɬɟɦɧɨ-ɫɢɧɶɨɦɭ ɤɨɥɶɨɪɚɯ

ɋɢɫɬɟɦɚ D2 fastfood/netfood ɨɯɨɩɥɸɽ ɪɿɡɧɿ ɫɯɟɦɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ: ɩɚɪɚɥɟɥɶɧɭ (ɬɢɩɨɜɢɣ ɮɚɫɬɮɭɞ), ɩɨɫ-

ɥɿɞɨɜɧɭ (ɬɢɩɨɜɚ ʀɞɚɥɶɧɹ) ɬɚ ɪɿɡɧɿ ʀɯ ɤɨɦɛɿɧɚɰɿʀ. ȼɨɧɚ ɜɢɪɿɲɭɽ ɡɚɜɞɚɧɧɹ ɭɩɪɚɜɥɿɧɧɹ ɪɨɡɩɨɞɿɥɶɧɨɸ ɦɟɪɟɠɟɸ ɡɚ-

ɤɥɚɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɤɨɥɢ ɧɟɦɚɽ ɦɨɠɥɢɜɨɫɬɿ ɨɛ’ɽɞɧɚɬɢ ʀɯ ɜ ɽɞɢɧɭ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿɣɧɭ ɦɟɪɟɠɭ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

410

Ⱦɥɹ ɩɿɞɜɢɳɟɧɧɹ ɪɿɜɧɹ ɩɪɨɞɚɠɿɜ ɩɟɪɿɨɞɢɱɧɨ ɩɪɨɜɨɞɹɬɶɫɹ ɚɤɰɿʀ ɡɿ ɡɧɢɠɟɧɧɹ

ɰɿɧ ɧɚ ɧɚɩɨʀ ɿ ɞɟɹɤɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɿ ɦɟɧɸ ɫɬɪɚɜ. ɐɟ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ɩɪɢɜɟɪ-

ɧɭɬɢ ɭɜɚɝɭ ɞɨ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɡɚɤɥɚɞɭ ɛɿɥɶɲ ɲɢɪɨɤɨɝɨ ɤɨɥɚ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ.

Ɂɚɤɥɚɞ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ «Ɋɨɫɬɿɤ’ɫ» ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɭɽɬɶɫɹ ɧɚ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɿ

ɬɚ ɪɟɚɥɿɡɚɰɿʀ ɫɬɪɚɜ ɡ ɤɭɪɟɣ

. Ɂɚɤɥɚɞ ɩɪɨɩɨɧɭɽ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɬɚɤɿ ɫɬɪɚɜɢ: «Ɋɨɫ-

ɬɿɤ’ɫ-ɤɥɚɫɿɤ» (ɲɦɚɬɨɱɤɢ ɤɭɪɤɢ), «Ƚɨɫɬɪɿ ɤɭɪɹɱɿ ɤɪɢɥɶɰɹ», «Ʉɭɪɹɱɿ ɧɿɠɤɢ», «Ʉɭ-

ɪɹɱɿ ɩɚɥɢɱɤɢ», ɤɨɬɥɟɬɭ «Ʉɢʀɜɫɶɤɚ», «ɒɚɲɥɢɤ ɤɭɪɹɱɢɣ», «ɉɟɥɶɦɟɧɿ ɤɭɪɹɱɿ»,

ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɿ ɡɚ ɨɪɢɝɿɧɚɥɶɧɨɸ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɽɸ ɡɿ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɦɢ ɫɦɚɤɨɜɢɦɢ ɞɨɦɿɲ-

ɤɚɦɢ.

Ʉɪɿɦ ɬɨɝɨ, ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɩɪɨɩɨɧɭɽ ɫɿɦ ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɢɯ ɨɛɿɞɿɜ, ɞɨ ɫɤɥɚɞɭ ɹɤɢɯ

ɜɯɨɞɹɬɶ ɫɬɪɚɜɢ ɡ ɤɭɪɟɣ, ɚ ɬɚɤɨɠ

ɞɜɚ ɫɚɧɞɜɿɱɿ — «ȼɟɥɟɬɟɧɶ» ɬɚ «Ʉɭɪɹɱɢɣ». ȱɡ ɩɟɪ-

ɲɢɯ ɫɬɪɚɜ ɧɚ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɿ ɝɨɬɭɽɬɶɫɹ ɥɢɲɟ «Ƚɪɢɛɧɢɣ ɫɭɩ-ɩɸɪɟ ɡ ɩɟɬɪɭɲɤɨɸ».

Ɍɚɤɨɠ ɞɚɧɢɣ ɡɚɤɥɚɞ ɪɟɚɥɿɡɭɽ ɯɥɿɛɨɛɭɥɨɱɧɿ ɜɢɪɨɛɢ, ɱɨɬɢɪɢ ɜɢɞɢ ɫɥɨɣɤɢ ɡ ɪɿɡɧɢ-

ɦɢ ɧɚɩɨɜɧɸɜɚɱɚɦɢ, ɮɪɢɡɟɪɧɟ ɦɨɪɨɡɢɜɨ ɬɚ ɪɿɡɧɿ ɧɚɩɨʀ.

Ɂɚɤɥɚɞ «Ɋɨɫɬɿɤ’ɫ» ɩɪɚɰɸɽ ɧɚ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɚɯ, ɹɤɿ ɡɚɜɨɡɹɬɶɫɹ ɡ ɮɚɛɪɢɤɢ-

ɤɭɯɧɿ. ȼ ɨɤɪɟɦɨɦɭ ɯɨɥɨɞɢɥɶɧɢɤɭ ɡɛɟɪɿɝɚɽɬɶɫɹ

ɩɢɜɨ.

ɍ ɜɢɪɨɛɧɢɱɿɣ ɡɨɧɿ ɦɨɠɧɚ ɜɢɞɿɥɢɬɢ ɬɪɢ ɜɢɪɨɛɧɢɱɿ ɥɿɧɿʀ: ɥɿɧɿɹ ɡ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ

ɤɭɪɟɣ, ɥɿɧɿɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɫɚɧɞɜɿɱɿɜ ɬɚ ɥɿɧɿɹ ɡ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɤɚɪɬɨɩɥɿ-ɮɪɿ ɣ ɤɨɬ-

ɥɟɬɢ «Ʉɢʀɜɫɶɤɚ».

Ʌɿɧɿɹ ɡ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɤɭɪɟɣ ɫɤɥɚɞɚɽɬɶɫɹ ɡ ɦɢɣɧɨʀ ɪɚɤɨɜɢɧɢ, ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɯ ɫɬɨ-

ɥɿɜ, ɞɟ ɜɿɞɛɭɜɚɽɬɶɫɹ ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɚ ɤɭɪɤɢ ɞɨ ɫɦɚɠɟɧɧɹ, ɠɚɪɨɜɨʀ ɲɚɮɢ ɬɚ ɦɚɪɦɿɬɭ, ɞɟ

ɡɛɟɪɿɝɚɽɬɶɫɹ ɝɨɬɨɜɚ

ɩɪɨɞɭɤɰɿɹ ɩɪɨɬɹɝɨɦ 1,5 ɝɨɞ. ɩɿɫɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ.

Ⱦɨ ɥɿɧɿʀ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɫɚɧɞɜɿɱɿɜ ɜɯɨɞɹɬɶ: ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɣ ɫɬɿɥ, ɩɪɨɮɟɫɿɣɧɢɣ ɬɨɫ-

ɬɟɪ, ɟɥɟɤɬɪɢɱɧɿ ɜɚɝɢ ɬɚ ɫɬɚɧɰɿɹ ɫɚɧɞɜɿɱɿɜ, ɞɥɹ ɹɤɨʀ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɫɬɿɥ ɡ ɨɯɨ-

ɥɨɞɠɟɧɧɹɦ, ɜ ɥɭɧɤɚɯ ɹɤɨɝɨ ɡɛɟɪɿɝɚɸɬɶɫɹ ɧɚɪɿɡɚɧɿ ɫɚɥɚɬɢ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ ɜɿɞ

+2 ɞɨ +4qɋ.

Ʌɿɧɿɹ ɡ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɤɚɪɬɨɩɥɿ-ɮɪɿ ɬɚ ɤɨɬɥɟɬɢ «Ʉɢʀɜɫɶɤɚ» ɜɤɥɸɱɚɽ: ɮɪɢɬɸɪ-

ɧɢɰɸ ɡ

ɞɜɨɦɚ ɜɚɧɧɚɦɢ (ɜ ɨɞɧɿɣ ɫɦɚɠɢɬɶɫɹ ɤɚɪɬɨɩɥɹ, ɜ ɞɪɭɝɿɣ — ɤɨɬɥɟɬɢ) ɬɚ ɫɬɿɥ

ɞɥɹ ɮɚɫɭɜɚɧɧɹ ɤɚɪɬɨɩɥɿ.

Ʉɪɿɦ ɬɨɝɨ, ɭ ɜɢɪɨɛɧɢɱɿɣ ɡɨɧɿ ɪɨɡɦɿɳɟɧɨ ɥɶɨɞɨɝɟɧɟɪɚɬɨɪ, ɟɥɟɤɬɪɢɱɧɢɣ ɤɨɬɟɥ,

ɜ ɹɤɨɦɭ ɝɨɬɭɽɬɶɫɹ ɫɭɩ, ɩɚɪɨɜɚ ɫɭɩɧɢɰɹ, ɜ ɹɤɿɣ ɰɟɣ ɫɭɩ ɡɛɟɪɿɝɚɽɬɶɫɹ ɩɪɨɬɹɝɨɦ ɱɨ-

ɬɢɪɶɨɯ ɝɨɞɢɧ, ɩɟɥɶɦɟɧɟɜɚɪɤɚ, ɤɨɧɜɟɤɬɨɦɚɬ ɬɚ ɪɨɡɫɬɿɣɧɚ ɲɚɮɚ (ɞɥɹ ɬɿɫɬɚ).

ɍ ɡɨɧɿ ɞɥɹ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɡɚ

ɩɪɢɥɚɜɤɨɦ ɪɨɡɦɿɳɟɧɿ ɪɨɛɨɱɿ ɦɿɫɰɹ, ɨɫɧɚɳɟɧɿ

ɤɚɫɨɜɢɦɢ ɚɩɚɪɚɬɚɦɢ, ɹɤɿ ɩɪɚɰɸɸɬɶ ɡɚ ɫɢɫɬɟɦɨɸ D2. ɉɟɪɫɨɧɚɥ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ

ɭɧɿɜɟɪɫɚɥɶɧɢɣ, ɬɨɛɬɨ ɤɨɠɧɢɣ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤ ɦɨɠɟ ɜɢɤɨɧɭɜɚɬɢ ɪɿɡɧɭ ɪɨɛɨɬɭ, ɨɞɢɧ

ɞɟɧɶ ɩɪɚɰɸɸɱɢ ɧɚ ɤɚɫɿ, ɞɪɭɝɢɣ ɞɟɧɶ — ɧɚ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ. ɐɟ ɞɨɫɢɬɶ ɡɪɭɱɧɨ, ɨɫɤɿɥɶ-

ɤɢ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɢ ɜɡɚɽɦɨɡɚɦɿɧɧɿ: ɹɤɳɨ ɯɬɨɫɶ ɡɚɯɜɨɪɿɜ, ɣɨɝɨ ɦɨɠɟ ɡɚɦɿɧɢɬɢ ɛɭɞɶ-

ɹɤɢɣ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤ. ɉɟɪɫɨɧɚɥ ɨɞɹɝɧɟɧɢɣ ɭ ɮɿɪɦɨɜɢɣ ɨɞɹɝ

, ɚ ɫɚɦɟ: ɛɿɥɭ ɮɭɬɛɨɥɤɭ,

ɱɨɪɧɿ ɲɬɚɧɢ, ɠɨɜɬɢɣ ɤɚɩɟɥɸɯ ɬɚ ɮɚɪɬɭɯ ɡ ɧɚɡɜɨɸ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ. Ɉɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧ-

ɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɬɚɤɢɦ ɠɟ ɱɢɧɨɦ, ɹɤ ɿ ɜ ɡɚɤɥɚɞɿ «ɒɜɢɞɤɨ».

Ɂɚɤɥɚɞ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ «Ⱦɜɚ ɝɭɫɹ» ɦɚɽ ɹɫɤɪɚɜɨ ɜɢɪɚɠɟɧɿ ɭɤɪɚʀɧ-

ɫɶɤɿ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɿ ɬɪɚɞɢɰɿʀ ɜ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ (ɪɢɫ. 3.75). ɐɟ ɩɪɨɹɜɥɹ-

ɽɬɶɫɹ ɜ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɿ ɡɚɥɭ: ɡɜɟɪɯɭ ɧɚɞ ɪɨɡɞɚɜɚɥɶɧɢɦ

ɩɪɢɥɚɜɤɨɦ ɡɨɛɪɚɠɟɧɨ

ɞɜɨɯ ɝɭɫɟɣ ɛɿɥɨɝɨ ɬɚ ɫɿɪɨɝɨ ɤɨɥɶɨɪɭ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɪɨɡɦɿɳɟɧɨ ɜɢɜɿɫɤɭ ɡ ɧɚɩɢɫɨɦ

ɧɚɡɜɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ.

ȼɩɟɪɲɟ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɡ’ɹɜɢɥɨɫɹ ɜ Ɋɨɫɿɣɫɶɤɿɣ Ɏɟɞɟɪɚɰɿʀ. Ɂɝɿɞɧɨ ɡ ɞɨɝɨɜɨɪɨɦ ɮɪɚɧɱɚɣɡɢɧɝɭ, ɜɿɞɤɪɢɬɨ ɭ

Ʉɢɽɜɿ.