30
жду двумя молекулами глицина (аминоуксусной кислоты), в ре-
зультате которой получается дипептид глицилглицин:
C
O
OH
|
NH
2
CH
2
+
C
O
OH
|
NH
2
CH
2
CH
2
|
NH
2
C
O
NH CH
2
C
O
OH
+ Н
2
О
1. Пептидная связь возникает между аминогруппой одной
аминокислоты и карбонильной группой другой. Благодаря пептид-
ной связи в белках образуется пептидная цепь (последовательность
аминокислотных звеньев)
2. Водородная связь образуется между группами –СО– и
–NH–. Благодаря водородной связи белковые молекулы имеют
пространственную конфигурацию. Такая структура белка назы-
вается вторичной.
3. Также есть другие виды связей:
дисульфидный мостик (–S–S–) между атомами S, между кар-
боксильной и гидроксильной группами – сложноэфирный мостик,
между карбоксильной и аминогрупой иногда возникает солевой
мостик.
Вопрос № 3
Где белки встречаются в природе и каково их значение?
Ответ:
Белки входят в состав клеток, тканей всех живых организмов,
являются основной частью нашей пищи. Белок – высшая форма
развития органических веществ. В нем объединены признаки раз-
ных классов органических соединений, что в своем сочетании дает
совершенно новые качества, выполняющие большую роль в жиз-
ненных процессах организма. Например, гемоглобин присоединяет
и транспортирует кислород в организме, инсулин регулирует со-
держание сахара в крови.