Статья. Опубликована в журнале Мясные технологии. - 2011. - №
6. - с.32-33. В статье описывается перспективный способ усиления и стабилизации красного цвета мяса при хранении – обработка мяса газовыми смесями. Кроме того, экспериментально подтверждается увеличение продолжительности хранения обработанного мяса.
6. - с.32-33. В статье описывается перспективный способ усиления и стабилизации красного цвета мяса при хранении – обработка мяса газовыми смесями. Кроме того, экспериментально подтверждается увеличение продолжительности хранения обработанного мяса.