М.: Институт технологических исследований, 1994. — 656 с.: ил. —
(Человек и природа). — ISBN 5-87351-006-4 .
Книга для тех, кто хочет узнавать пищевые растения в окружающей нас
природе и использовать их в пищу или для домашних заготовок. Эта
книга также и для жаждущих разнообразия гурманов и для ищущих новых
подходов кулинаров. Эта книга также и для тех, кто хочет достичь
правильного и сбалансированного питания, дающего витамины и другие
биологически активные вещества почти в любое время года. С помощью
этой книги любители природы совсем другими глазами посмотрят на
окружающий их мир, по-новому увидят совсем обычные травы, по
которым привыкли ходить. Прочтя эту книгу, владельцы приусадебных
участков не будут выбрасывать многие сорняки, а также поймут, что
даже цветочная клумба -неиссякаемый источник вкусных и полезных
добавок к нашему столу. Многие из них, возможно, захотят выращивать
некоторые из описанных в книге растений на своих участках.
От снега до снега
Сурепка, пастушья сумка, ярутка, редька дикая, мокрица, купырь и кервель, примулы-первоцветы, мать-и-мачеха, луки, гусиный лук, колокольчики, медуница.
Рецепты к первой главе.
Весеннее изобилие
Крапива.
Крестоцветные: свербига, чесночница, сердечник, гулявник, клоповники, ложечница, хрен.
Зонтичные: борщевик, дудники, дягиль, сныть.
Папоротники: орляк, страусопер.
Сложноцветные: цикорий, лопух, одуванчик, бодяк огородный, осот, козлобородник.
Хвощ полевой, Иван-чай, лапчатка гусиная, люцерна, манжетка.
Рецепты ко второй главе
Вершина лета
Лебеда и марь, амарант (щирица), клевер, мальвы, черноголовники, кровохлебка, подорожники.
Гречишные: спорыш, горец змеиный, горец живородящий, вьющиеся горцы, щавели.
Кислица, липа, ряска, заячья капуста.
Рецепты к третьей главе.
Конец лета и осень
Лабазник шестилепестный, пырей ползучий, чистец болотный, рогоз, тростник, камыш, сусак зонтичный, стрелолист, частуха подорожниковая, манники, щетинники, энотера. Бобовые: чина, вика.
Рецепты к четвертой главе.
Пряные растения
Бедренец-камнеломка, тмин, пастернак, аир, можжевельник, гравилат, полыни, девясил, донник.
Губоцветные: душица, мята, будра плющевидная, чабрец.
Продовольствие с цветников
Бадан, календула, хризантема, настурция, тагетес, чубушник, желтая акация, белая акация, роза и шиповник, монарда, амаранты, перилла, лилейник, спаржа, топинамбур, черная бузина, колокольчики, хмель, портулак, виноград, бобы турецкие, лобия.
Напитки
Указатель русских названий растений
Указатель латинских названий растений
Сурепка, пастушья сумка, ярутка, редька дикая, мокрица, купырь и кервель, примулы-первоцветы, мать-и-мачеха, луки, гусиный лук, колокольчики, медуница.
Рецепты к первой главе.
Весеннее изобилие
Крапива.
Крестоцветные: свербига, чесночница, сердечник, гулявник, клоповники, ложечница, хрен.
Зонтичные: борщевик, дудники, дягиль, сныть.
Папоротники: орляк, страусопер.
Сложноцветные: цикорий, лопух, одуванчик, бодяк огородный, осот, козлобородник.
Хвощ полевой, Иван-чай, лапчатка гусиная, люцерна, манжетка.
Рецепты ко второй главе
Вершина лета
Лебеда и марь, амарант (щирица), клевер, мальвы, черноголовники, кровохлебка, подорожники.
Гречишные: спорыш, горец змеиный, горец живородящий, вьющиеся горцы, щавели.
Кислица, липа, ряска, заячья капуста.
Рецепты к третьей главе.
Конец лета и осень
Лабазник шестилепестный, пырей ползучий, чистец болотный, рогоз, тростник, камыш, сусак зонтичный, стрелолист, частуха подорожниковая, манники, щетинники, энотера. Бобовые: чина, вика.
Рецепты к четвертой главе.
Пряные растения
Бедренец-камнеломка, тмин, пастернак, аир, можжевельник, гравилат, полыни, девясил, донник.
Губоцветные: душица, мята, будра плющевидная, чабрец.
Продовольствие с цветников
Бадан, календула, хризантема, настурция, тагетес, чубушник, желтая акация, белая акация, роза и шиповник, монарда, амаранты, перилла, лилейник, спаржа, топинамбур, черная бузина, колокольчики, хмель, портулак, виноград, бобы турецкие, лобия.
Напитки
Указатель русских названий растений
Указатель латинских названий растений