Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата
технических наук по специальности 05.18.04 – технология мясных,
молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Кемеровский
технологический институт пищевой промышленности, 2010г. - 19 с.
Изучены состав и свойства препаратов из пантов марала, влияние
пантогематогенана на состав и свойства продукта йогуртного в
зависимости от стадии и дозы его внесения, температуры и
продолжительности обработки. Разработана рецептура и
технологическая схема производства продукта.
Жукова Ю.Г. Исследование и разработка технологии йогуртных продуктов с препаратами из пантов марала
- формат doc
- размер 307.5 КБ
- добавлен 10 сентября 2011 г.
Смотрите также
Арсеньева Т.П., Брусенцев А.А. Комбинированный молочный продукт, полученный методом сбивания в маслоизготовителе периодического действия
Статья- формат pdf
- размер 82.58 КБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» №1/2001 – 2 с. Статья доцентов кафедры технологии молока и молочных продуктов СПбГУНиПТ, посвященная производству сливочного масла, спредов и комбинированных продуктов
Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов
- формат doc
- размер 684.85 КБ
- добавлен 04 марта 2010 г.
Аннотация. В книге рассмотрено современное состояние молочной промышленности, в том числе направления расширения ассортимента за счет создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены особенности...
Курсовая работа - Разработка биотехнологии молочных киселей
Курсовая работа- формат doc
- размер 90.95 КБ
- добавлен 12 ноября 2010 г.
ФГОУ ВПО ОМГАУ (Омск/Россия): 2006 г. - 50 с. Факультет «Технологии молочных продуктов». Специальность 260303 «Технология молока и молочных продуктов». Дисциплина «Биотехнология комбинированных продуктов на молочной основе». Содержание: Введение. Аналитический обзор литературных данных. Состояние вопроса и перспективы развития направления исследования. Технология производства комбинированных продуктов на молочной основе с использованием нетради...
Рыбченко Т.В. Исследование и разработка технологии кисломолочно-растительного продукта
Дисертация- формат doc, exe, xls
- размер 2.34 МБ
- добавлен 11 апреля 2011 г.
Диссертация. Введение. Аналитический обзор литературных данных по вопросу: «Технологии специальных молочных продуктов: современное состояние и перспективы». Методология проведения исследований. Результаты исследований и их анализ. Практическая реализация результатов исследований. Выводы. Библиографический список. Приложения.rn
Тетра Пак. Технология производства молока
- формат doc
- размер 2.97 МБ
- добавлен 25 марта 2010 г.
В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. В книге в системном виде изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК – обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Также приводится описание оборудования для молочной промышленности.rn...
Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий
- формат pdf
- размер 882.61 КБ
- добавлен 13 февраля 2011 г.
Монография. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 172 с. СОДЕРЖАНИЕ Современное состояние и перспективы использования пропионовокислых бактерий; Исследование влияния способа активиации на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Исследование и выбор оптимальных параметров производства заквасок и кисломолочного продукта с пропионовокислыми бактериями; Разработка технологии лиофилизированной закваски пропионовокислых бактерий; Практические ас...
Шалапугина Э.П., Матвиевский В.Я. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла
- формат pdf
- размер 3.36 МБ
- добавлен 11 января 2010 г.
СПБ.: ГИОРД, 2008. - 64 с.: ил. ISBN 978-5-98879-099-0. Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла. Оглавление лабораторных работ: Изучение технолог...
Шалапугина Э.П.,? Матвиевский В.Я. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла
Практикум- формат djvu
- размер 1.44 МБ
- добавлен 11 ноября 2011 г.
СПБ.: ГИОРД, 2008. — 64 с.: ил. ISBN 978-5-98879-099-0. Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по ?технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены?все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье?и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла. Содержание: Изучение технологии питьевого пасте...
Шарыкина Т.В., Толкунова Н.Н. Технология продуктов детского питания. Часть II
- формат pdf
- размер 538.83 КБ
- добавлен 18 декабря 2009 г.
Методические указания по выполнению лабораторных работ Дисциплина – «Технология продуктов детского питания» Специальность – 271100 «Технология молока и молочных продуктов» Данные методические указания необходимы для закрепления знаний студентами этой специальности, в них изложены методы исследования сырья, технологии молочных продуктов детского питания. Предназначены для студентов 5 курса специальности 271100 «Технология молока и молочных продук...
Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Кисломолочные продукты
- формат tif
- размер 18.05 МБ
- добавлен 18 апреля 2010 г.
Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства кисломолочных продуктов. В справочнике есть такие разделы: Легенда о создании кефира и йогурта. Общие требования к производству кисломолочных продуктов. Йогурт. Факторы, влияющие на качество йогурта. Технология производства йогурта. Конструкции установки для производства йогурта. Кефир. Технология производства кефира. Сметана. Технология произ...