Рыбченко Т.В. Исследование и разработка технологии кисломолочно-растительного продукта

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология молока и молочных продуктов
  5. Технология кисломолочных продуктов
Технология молока и молочных продуктов
Дисертация
  • формат doc, exe, xls
  • размер 2.34 МБ
  • добавлен 11 апреля 2011 г.
Рыбченко Т.В. Исследование и разработка технологии кисломолочно-растительного продукта
Диссертация.
Введение.
Аналитический обзор литературных данных по вопросу: «Технологии специальных молочных продуктов: современное состояние и перспективы».
Методология проведения исследований.
Результаты исследований и их анализ.
Практическая реализация результатов исследований.
Выводы. Библиографический список. Приложения.
Смотрите также

Жукова Ю.Г. Исследование и разработка технологии йогуртных продуктов с препаратами из пантов марала

  • формат doc
  • размер 307.5 КБ
  • добавлен 10 сентября 2011 г.
Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010г. - 19 с. Изучены состав и свойства препаратов из пантов марала, влияние пантогематогенана на состав и свойства продукта йогуртного в зависимости от стадии и дозы его внесения, температуры и продолжитель...

Курсовая работа - Разработка биотехнологии молочных киселей

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 90.95 КБ
  • добавлен 12 ноября 2010 г.
ФГОУ ВПО ОМГАУ (Омск/Россия): 2006 г. - 50 с. Факультет «Технологии молочных продуктов». Специальность 260303 «Технология молока и молочных продуктов». Дисциплина «Биотехнология комбинированных продуктов на молочной основе». Содержание: Введение. Аналитический обзор литературных данных. Состояние вопроса и перспективы развития направления исследования. Технология производства комбинированных продуктов на молочной основе с использованием нетради...

Курсовая работа - Технология получения вологодского сливочного масла

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 721 КБ
  • добавлен 25 марта 2009 г.
ВолгГТУ, Волгоград, Россия, 2005г. - 33 с. Кафедра «Технологии пищевых производств». Содержание: Введение. Технология. Требования, предъявляемые к сливочному маслу. Характеристика сырья, готового продукта и тары. Требования к качеству готового молока-сырья в маслоделии. Требования к качеству сливок в маслоделии. Упаковочные материалы для сливочного масла. Продуктовый расчет. Выбор и обоснование способов и режимов технологических процессов. Преиму...

Напиток сывороточный ПРОХЛАДА (ТУ 49 484-78)

Реферат
  • формат doc
  • размер 5.79 КБ
  • добавлен 12 ноября 2010 г.
Напиток «ПРОХЛАДА» (ТУ 49 484-78) в данном документе содержится описание продукта, производство его и рецептура! а так же отражены физико-химичекие и органолептические показатели продукта!

Реферат Технология производства сгущённого молока

Реферат
  • формат docx
  • размер 283.4 КБ
  • добавлен 22 декабря 2010 г.
Реферат будет полезен для студентов-технологов молочного производства. Описывает традиционную технологию производства сгущённого молока, а также сгущённого молока с добавлением растительного сырья. Кроме того, приведены способы и методы оценки соответствия готового продукта и процесса производства

Степанова Л.И. Сливочно-растительные спреды: особенности технологии

Статья
  • формат pdf
  • размер 187.12 КБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» 4/2005 – 2 с. Описаны особенности производства спредов, а также польза данного продукта.

Степанова Л.И., Смурыгина Н.В. Использование заменителей молочного жира в творожных продуктах

Статья
  • формат pdf
  • размер 77.91 КБ
  • добавлен 11 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале Молочная промышленность 04/2004 – 2 с. Описаны особенности технологии творожного продукта с использованием ЗМЖ. Приведена схема выработки творожного продукта с использованием заменителя молочного жира «СОЮЗ» и восстановленного молока.

Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий

  • формат pdf
  • размер 882.61 КБ
  • добавлен 13 февраля 2011 г.
Монография. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 172 с. СОДЕРЖАНИЕ Современное состояние и перспективы использования пропионовокислых бактерий; Исследование влияния способа активиации на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Исследование и выбор оптимальных параметров производства заквасок и кисломолочного продукта с пропионовокислыми бактериями; Разработка технологии лиофилизированной закваски пропионовокислых бактерий; Практические ас...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сгущенное молоко

  • формат tif
  • размер 4.32 МБ
  • добавлен 04 января 2010 г.
Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сгущенного молока как пищевого продукта; сырья для производства сгущенного молока; технологии и оборудования по производству сгущенных молочных консервов.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сухое молоко

Справочник
  • формат tif
  • размер 56.27 МБ
  • добавлен 29 сентября 2010 г.
Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сухого молока как пищевого продукта; использование сухого молока; технологии и оборудования по производству сухого молока; производство быстрорастворимого сухого молока.rn
  • 2008 — 2024 «СтудМед»