Под ред. В.Н. Гуляева и Т.Ж. Апимовой. — Москва: Агропромиздат,
1986. — 206 с.
В справочнике излагаются общие вопросы организации технохимической
лаборатории с микробиологической группой, представлены сведения о
лабораторном оборудовании и технике выполнения лабораторных работ.
Приведены методики исследования продукции пищеконцентратного и
овощесушильного производств: отбор и подготовка проб, определение
качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведены схемы
технохимического контроля всех стадий пищеконцентратного
производства. Даны методики микробиологического и санитарного
контроля производства.
Предназначен для работников лабораторий пищеконцентратных и овощесушильных предприятий.
Предназначен для работников лабораторий пищеконцентратных и овощесушильных предприятий.