Анализ ассортимента и оценка качества гречневой крупы, поступающей на реализацию в магазин Дикси от различных изготовителей

Челябинск: Российский государственный торгово-экономический университет, 2010. — 57 с. Дисциплина — Товароведение зерномучных товаров
Курсовая работа

Содержание
Введение
Обзор литературы
Состояние и перспективы развития рынка крупы России и Челябинска
Химический состав и пищевая ценность крупы гречневой
Классификация и характеристика ассортимента крупы гречневой
Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств крупы гречневой
Влияние сырья на качество гречневой крупы
Влияние операций технологического производства на качество гречневой крупы
Факторы, сохраняющие качество крупы гречневой
Идентификация и фальсификация крупы гречневой
Экспериментальная часть
Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Дикси» и его материально-технической базы
Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Дикси»
Закупочная деятельность предприятия, краткая характеристика поставщиков. Анализ договорных соглашений
Анализ приемки крупы гречневой по количеству и качеству в магазине «Дикси»
Динамика поступления и реализации крупы гречневой в магазин «Дикси»
Анализ ассортимента крупы гречневой, реализуемой в магазине «Дикси». Расчет рационального ассортимента
Объекты и методы исследований, их характеристика
Результаты исследований и их обсуждение
Результаты органолептической оценки качества
Результаты физико-химических исследований
Выводы и предложения