Навчальний посібник. — Донецьк: ДонНУЕТ, 2007. — 326 с.
У навчальному посібнику розглядаються основи організації закладів
та їх класифікація, організація постачання, оперативне планування
та наукова організація праці, основні питання організації
виробництва та обслуговування на підприємствах ресторанного
господарства, основи харчування окремих груп населення та основи
проектування закладів в сфері ресторанного господарства.
Для студентів вищих навчальних закладів освіти I-II рівнів
акредитації.
Антонова В.А. та ін. Організація виробництва та обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства
- формат doc
- размер 17,64 МБ
- добавлен 12 августа 2013 г.
