М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981, с. 248.
В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива, безалкогольных напитков, а также основным направлением в развитии этих отраслей. Описаны новые технологические приемы, позволяющие значительно интенсифицировать технологию и улучшить качество солода, пива и безалкогольных напитков, и способы повышения стойкости напитков. Приведены необходимые эксплуатационные расчеты оборудования.
Книга рассчитана на широкий круг специалистов пиво-безалкогольной промышленности.
Введение и главы I, V, VI. VII, VIII написаны В. Е. Балашовым, гл. II. III и IV —В. В. Рудольфом. Материалы иллюстрированы схемами, графиками, рисунками. Таблиц
10. Иллюстраций
112. Список литературы — 26 названий.
Рецензенты: канд. техн. наук. Н. П- БОЙКО и Н. М. СЕРГЕЕВА, инж. В. Д. ШИШИН.
В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива, безалкогольных напитков, а также основным направлением в развитии этих отраслей. Описаны новые технологические приемы, позволяющие значительно интенсифицировать технологию и улучшить качество солода, пива и безалкогольных напитков, и способы повышения стойкости напитков. Приведены необходимые эксплуатационные расчеты оборудования.
Книга рассчитана на широкий круг специалистов пиво-безалкогольной промышленности.
Введение и главы I, V, VI. VII, VIII написаны В. Е. Балашовым, гл. II. III и IV —В. В. Рудольфом. Материалы иллюстрированы схемами, графиками, рисунками. Таблиц
10. Иллюстраций
112. Список литературы — 26 названий.
Рецензенты: канд. техн. наук. Н. П- БОЙКО и Н. М. СЕРГЕЕВА, инж. В. Д. ШИШИН.