Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

Учебное пособие, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2007. - 136 с. Описана технология пива с рассмотрением вопросов основ, оборудования и технологических режимов по отдельным стадиям производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия». Doc

М.: ГОУ ВПО МГУ ТУ, 2010. - 79 с. Учебно-практическое пособие для студентов специальности 260204.65 - «Технология бродильных производств и виноделие» Введение Раздел 1 Подготовка воды для ликероводочного производства Раздел 2 Технология водок Раздел 3 Технология ликероводочных изделий Раздел 4 Технология органических кислот и других продуктов брожения Тесты по дисциплине Лабораторные работы Практические занятия Список рекомендуемой литературы От...

В обзоре приведены данные о производстве крепких яблочных напитков типа кальвадос. Дана характеристика яблок как основного сырья для этого вида изделий. Рассмотрена технология переработки яблок, приготовление виноматериалов, их перегонка, выдержка яблочных спиртов и приготовление напитков. Показаны особенности технологических схем приготовления подобных напитков в разных странах. Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-...

М.: Издательство Жигульского (ООО "Современные розничные и ресторанные технологии"), 2001. - 304 с. (серия - Вина и спиртные напитки мира). В книге даны ответы на многие вопросы, касающиеся истории, технологии производства, сервировки, хранения шампанского и других французских игристых вин, их типов и марок, приведены сведения о производителях. Издание предназначено как для специалистов, таи и для широкого круга читателей, интересующихся вином.

М.: Издательство Жигульского, 2003-288 с.: ил. - (Вина и спиртные напитки мира) В последнее десятилетие чилийские вина, постепенно составив серьезную конкуренцию европейским, перевернули устоявшееся представление о стиле, качестве и ценах вин в целом. В чем же феномен чилийских вин? На этот и многие другие вопросы, касающиеся виноделия в Чили, дает ответы эта книга. Читатель найдет в ней немало интересных фактов о самой стране с ее древней истори...

Выходные данные неизвестны. 2005 г. - 31 с. Содержание: Введение. Классификация столовых виноградных вин. Качественные характеристики виноградных вин. Дегустация вина. Идентификация вин. Технология виноградных вин. Общие технологические процессы. Технология белых столовых вин. Технология красных столовых вин. Заключение. Список литературы.

МГТУ, 20 печат. стр., лекция в рамках дисциплины история алкогольных напитков Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные стадии получения уксуса. Классификация вина в зависимости от качества и сроков выдержки. Получение напитков путем спиртового брожения.

Информация о самых популярных крепких алкогольных напитках, пользующихся спросом во всем мире. Производство и характеристики алкогольных напитков. Виски. Джин. Ром. Текила. Мескаль. Абсент. Спиртные напитки на основе аниса. Сводная таблица особенностей технологического процесса напитков.

Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка. Харків, 2010 Навчально-науковий інститут переробних і харчових виробництв Виконав: студент 11 ПЗ групи Саморуков В.Л Перевірив доц. Чалий. І. В Введение Структура технологии Технология пивоварения Аппаратурно-технологическая схема производства пива Схема производства пива Производство пива Получение солода Приготовление сусла Сбраживаниие сусла Выдержка...

М.: КолосС, 2002. - 408 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). ISBN 5-10-003613-3. В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры, картофель, свеклосахарная меласса, виноград, хмель, вода и т.д.), технология сол...