Технология бродильных производств и виноделие
Пищевая промышленность
  • формат djvu
  • размер 3.59 МБ
  • добавлен 11 сентября 2010 г.
Коробов М.М. та ін. Розрахунок продуктів бродильних виробництв, лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв
К.: «Вища школа», 1972. -380 с. (укр.)
Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков (на украинском языке). В книге изложены расчеты продуктов производства этилового спирта, пива, хлебопекарных и кормовых дрожжей, ликеро-водочных, безалкогольных напитков, препаратов ферментов плесневых грибов и кормового биомицина, в основу которых положены современные технологические схемы. Особое внимание уделено вопросам комплексного использования крахмало- и сахаросодержащего сырья, а также рациональному использованию отходов производства. Учебное пособие предназначено для студентов технологических и экономических специальностей вузов пищевой промышленности. Может быть использовано инженерно-техническими работниками для расчета технологических процессов.
Будівництво і реконструкція промислових підприємств пов'язані з попереднім виконанням технологічних, техніко-економічних і енергетичних розрахунків, основою для яких є розрахунок продуктів виробництва — визначення кількості сировини і напівфабрикатів, потрібних для виготовлення заданої кількості кінцевого продукту виробництва. Ці дані є вихідними для розрахунку потрібного устаткування, для визначення площі цехів, складських приміщень, вибору транспортних засобів (насосів, компресорів, трубопроводів). Розрахунки потрібні також для планування і оцінювання нових технічних заходів, для удосконалення виробництва. З часу останнього видання книги «Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков» (1961 р. ) у технології розглядуваних виробництв відбулися значні зміни. Наприклад, мелясу переробляють на спирт тільки за неперервною схемою, з крохмалевмісної сировини спирт виробляють за напівнеперервною, а на переважній більшості заводів за неперервною схемою. В українському виданні посібника значну увагу приділено розрахунку продуктів виробництва спирту, кормових і хлібопекарних дріжджів за неперервною схемою. Вперше подається розрахунок продуктів у випадку одержання препаратів ферментів плісеневих грибів та використання їх для оцукрювання крохмалевмісних середовищ у виробництві спирту та пива.
Похожие разделы
Смотрите также

Диплом - производство солода

degree
  • формат docx
  • размер 949.54 КБ
  • добавлен 07 июля 2011 г.
1. Загальна частина 1.1. Літературний огляд по харчовій добавці або інгрідієнту косметичних засобів. 1.2. 2 Техніко-економічне обґрунтування методу і потужності виробництва, місця його будівництва. 2. Технологічна частина 2.1. Характеристика і обґрунтування вибору сировини. 2.2. Стадії технологічного процесу, фізико-хімічні основи виробництва, норми технологічного режиму. 2.3. Побічна продукція, відходи виробництва і їхнє використання. 2.4. Стан...

Курсовой проект - Технологія виробництва горілки (укр)

Курсовая работа
  • формат dwg, doc
  • размер 187.98 КБ
  • добавлен 11 января 2010 г.
ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG Зміст: Загальна характеристика горілки. Характеристика технологічної води. Вимоги до спирту етилового ректифікованого. Технологія виробництва горілки. Опис схеми виробництва горілки. Таблиця параметрів технологічного процесу. Розрахунок звужуючого пристрою (діафрагми).

Маринченко В.О., Домарецький В.А. та iн. Технологія спирту

  • формат djvu
  • размер 11.15 МБ
  • добавлен 16 мая 2011 г.
Під ред. проф. В. О. Маринченка. - Вінниця: "Поділля-2000", 2003. - 496 с. У підручнику подається біохімічна і технологічна характеристика сировини. Описані способи зберігання і підготовки сировини до зброджування. Викладені питання одержання ферментних препаратів і солоду, культивування дріжджів, бактерій, пліснявих грибів, зброджування сусла, виділення спирту із бражки і його ректифікації. Наведені способи використання побічних продуктів і очи...

Реферат - Технология производства пива

Реферат
  • формат doc
  • размер 24.31 КБ
  • добавлен 07 декабря 2011 г.
Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка. Харків, 2010 Навчально-науковий інститут переробних і харчових виробництв Виконав: студент 11 ПЗ групи Саморуков В.Л Перевірив доц. Чалий. І. В Введение Структура технологии Технология пивоварения Аппаратурно-технологическая схема производства пива Схема производства пива Производство пива Получение солода Приготовление сусла Сбраживаниие сусла Выдержка...

УкрНДІспіртбіопром (розроб.) Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок

  • формат djvu
  • размер 4.66 МБ
  • добавлен 10 сентября 2011 г.
Київ: Концерн "Укрспирт" - 1994г., 376 с. Українським науково дослідний інститут спирту та біотехнологій продовольчих продуктів розроблено збірник рецептур лікеро-горілчаних та горілок на основі збірника "Рецептури лікеро-горілчаних виробів і горілок" М. 1981 р. та окремих рецептур затверджених в період 1979-1993 рр. До збірника ввійшла рецептури напоїв, розроблені лікеро-горілчаними заводами та науково-дослідними Інститутами України. У збірнику...

УкрНДІспиртбіопрод Технологічна інструкція по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18.4466-94

Стандарт
  • формат htm, djvu
  • размер 2.84 МБ
  • добавлен 02 марта 2011 г.
Підприємства лікеро-горілчаної промисловості України користуються і досі Технологічною інструкцією, яка розроблена ВНДІПрБ з участю УкрНДІСП і затверджена Головним управлінням спиртової і лікеро-горілчаної промисловості Мінхарчопрому СРСР в 1971 р. За два десятиліття відбулися зміни в технології і обладнанні лікеро-горілчаних підприємств, що спонукає перегляд технологічної інструкції, крім того, Держхарчопром ставить завдання переглянути всю норм...