Чумак А.А Разработка технологии специализированных сухих пищевых концентратов напитков и оценка их потребительских свойств

Технология продуктов функционального питания

Технология продуктов детского и диетического питания

Общая технология и теоретические основы пищевых производств

Дисертация

формат doc
размер 930.5 КБ
добавлен 12 августа 2011 г.

Чумак А.А Разработка технологии специализированных сухих пищевых концентратов напитков и оценка их потребительских свойств

Автореф. дисс. Специальность 05.18.15.
Краснодар – 2009, 25 стр.
Обоснование выбора сырья и основных защитных нутриентов с учетом токсичных веществ нефтяной отрасли.
Разработка технологии получения порошкообразных продуктов из свеклы и топинамбура.
Изучение качественных характеристик порошков из свеклы и топинамбура.
Изучение взаимного влияния нутриентов на вязкость и детоксикационные свойства системы.
Разработка рецептур сухих специализированных концентратов напитков для работников нефтяной отрасли.
Изучение качества сухих концентратов напитков.
Изучение качества восстановленных концентратов напитков.
Разработка комплекта технической документации на концентраты напитков.

Похожие разделы

Смотрите также

Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

Практикум

формат doc
размер 318.5 КБ
добавлен 04 января 2011 г.

Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Вопрос-ответ - товароведение

Билеты и вопросы

формат doc
размер 974 КБ
добавлен 24 января 2010 г.

Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества. Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость. Градация качества, дефекты продовольственных товаров. Виды, формы и средства товарной информации. Ассортимент продовольственных товаров, его виды и пока...

Контрольная работа - Индивидуальное задание. Крупы

Контрольная работа

формат doc
размер 33.14 КБ
добавлен 26 декабря 2010 г.

Инжэкон. Преподаватель - Ющенко А. Л. 2010г. специальность - коммерция (торговое дело). Оглавление. Идентификация. Иерархическая классификация. Фасетная классификация. Выбор и оценка потребительских свойств товара. Анализ ассортимента. Формирование ассортиментной стратегии. Определение кода по Общероссийскому классификатору продукции. Экспертиза товара. Транспортировка. Хранение. Упаковка. Маркировка. Приложение (рисунки). Список литературы.

Курсовая работа - Исследование свойств яиц, яичного порошка и мороженных яичных продуктов

Курсовая работа

формат docx
размер 116.85 КБ
добавлен 02 апреля 2011 г.

Уральский государственный экономический университет Кафедра технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий 3 курс/5 семестр Курсовая работа по дисциплине «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» Исследование свойств яиц, яичного порошка и мороженных яичных продуктов. Исполнитель: студент гр. ТХКМ Черкасова А. Н. Екатеринбург 2010 Содержание: Введение Показатели качества. Требования к качеству готовой продукции Значение отдел...

Курсовая работа - Потребительские свойства и пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки

Курсовая работа

формат docx
размер 173.6 КБ
добавлен 10 июня 2011 г.

Введение. Ассортимент и значение для питания хлебобулочных изделий, в том числе из ржаной муки. Общая классификация хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий из ржаной муки. Классификация и ассортимент бараночных и сухарных изделий. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества хлебобулочных изделий из ржаной муки. Пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки. Оценка качества хлебобулочных изд...

Курсовая работа - Товароведная характеристика и экспертиза энергетических напитков

Курсовая работа

формат doc
размер 280 КБ
добавлен 14 октября 2010 г.

Введение. Потребительская ценность безалкогольных напитков. Потребительская ценность энергетических напитков. Технология. Характеристика сырья. Схема производства энергетических напитков. Фальсификация напитков. Маркировка энергетических напитков. Хранение и транспортировка. Показатели качества энергетических напитков. Заключение.

Курсовая работа по общему товароведению - Потребительские свойства и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов

Курсовая работа

формат doc
размер 102.17 КБ
добавлен 20 ноября 2010 г.

Брестский ГПТК торговли, коммерческая деятельность, 38 стр. Ассортимент и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов; номенклатура потребительских свойств и показателей качества; формирование и сохранение качества потребительских свойств молока и кисломолочных продуктов на стадиях технологического цикла; виды, формы и средства товарной информации, используемой для идентификации данной группы товаров; характеристика методов определения пока...

Лекции - Товароведение товаров растительного происхождения

Статья

формат doc
размер 140.69 КБ
добавлен 06 февраля 2010 г.

Лекции на русском языке. Днепропетровский университет экономики и права, 2006г. Преподаватель доц. Титаренко Л. Д. 1. Чай Химический состав чая и его воздействие на организм человека. Способы получения чая; влияние методов обработки чайного листа на потребительские свойства и качество чая. Классификация и ассортимент чая. Оценка качества чая и особенности его употребления. Условия и сроки хранения чая; изменение потребительных свойств и качества...

Реферат - Товароведение сыров, подсолнечного масла и вкусовых товаров

Реферат

формат docx
размер 76.6 КБ
добавлен 19 марта 2010 г.

Введение. Общая классификация сыров. Основы получения плавленых сыров. Ассортимент. Условия и сроки хранения. Подсолнечное масло. Отличительные особенности сырья, производства, жирно-кислотного состава и свойств. Оценка качества. Условия и сроки хранения. Значение, нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР, причины потерь витаминов при хранении пищевых продуктов. Основные направления в производстве вкусовых товаров. Роль...

Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Бальзамы. Научное обоснование потребительских и товароведных характеристик

формат doc
размер 1.25 МБ
добавлен 04 ноября 2011 г.

Монография / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. – 276 с. ISBN 978-5-9257-0165-2. Монография посвящена обоснованию свойств бальзамов как вида пищевых продуктов, содержащих пищевые и биологически активные вещества, оказывающие регулирующее влияние на функции организма человека. Рассмотрены вопросы классификации и оценки потребительских свойств бальзамов, характеристики качествен...