Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

Практикум

формат doc
размер 318.5 КБ
добавлен 04 января 2011 г.

Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

Органолептический анализ качества пищевых продуктов.
Изучение ассортимента и оценка качества муки.
Изучение ассортимента и оценка качества крупы.
Изучение ассортимента и оценка качества
макаронных изделий.
Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий.
Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей.
Определение качества чая и кофе.
Определение качества пряностей и поваренной соли.
Изучение ассортимента и оценка качества крахмалопродуктов.
Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения.
Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов факультета питания дневной и заочной формы обучения по специальности 7091711.

Составитель: Бровко О. Г. – Донецк, ДонГУЭТ; 2003-68 с.
Методические указания включают 9 лабораторных работ по товароведению пищевых продуктов растительного происхождения. В них изложены задания для самостоятельной работы, методики, рекомендации по выполнению и оформлению заключения.

Похожие разделы

Смотрите также

Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения

формат pdf
размер 4.44 МБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с. Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, ещ...

Голуб О.В., Васильева С.Б. Упаковка и хранение пищевых продуктов

формат doc
размер 1.16 МБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 148 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания. Предназначено для студентов вузов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения.

Доклад - Кисломолочные продукты. Сыры

Реферат

формат doc
размер 101 КБ
добавлен 24 января 2011 г.

В докладе раскрыта характеристика и ассортимент кисломолочных продуктов, сыров; требования к качеству, упаковка и маркировка. Материал подан логично и лаконично. Будет полезен как преподавателям так и студентам. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2

Практикум

формат doc
размер 171.56 КБ
добавлен 28 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцентр...

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1

Практикум

формат doc
размер 157.06 КБ
добавлен 26 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...

Лекция - Макаронные изделия (товароведение пищевых продуктов)

Статья

формат pptx
размер 2.41 МБ
добавлен 12 января 2011 г.

Лекция в слайдах по теме "Макаронные изделия" для учащихся профессионального лицея по профессии "Повар, кондитер" (1 курс, предмет "Товароведение пищевых продуктов").

Лекция - Яйца и яичные продукты

Статья

формат pptx
размер 679 КБ
добавлен 09 января 2011 г.

Лекция в слайдах "Яйца и яичные продукты" по предмету "Товароведение пищевых продуктов" ( 1 курс, профессия "Повар, кондитер").

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения. Учебное пособие

формат pdf
размер 1.38 МБ
добавлен 11 ноября 2010 г.

Авторы С. Н. Ляпустин, Л. В. Сопин, Ю. Е. Вашукевич, П. В. Фоменко. Издание 2007 года, 156 страниц, г. Владивосток В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы объектов фауны и флоры как товаров животного и растительного происхождени...

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В., Вашукевич Ю.Е., Фоменко П.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения

формат doc
размер 1.97 МБ
добавлен 20 августа 2011 г.

Учебное пособие - Владивосток: Российская таможенная академия Владивостокский филиал, Иркутская государственная сельхозакадемия (ИрГСХА), Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2007, 91 с. В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы об...

Реферат - Молоко, сливки, молочные консервы

Реферат

формат doc
размер 56.5 КБ
добавлен 08 января 2011 г.

Реферат будет полезен для студентов-технологов пищевой промышленности. Описывает ассортимент, показатели качества и правила хранения молока, сливок и молочных продуктов. Материал подан логично и лаконично. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.