Дипломная работа - Анализ ассортимента, качества хлеба и хлебобулочных изделий и пути активизации коммерческой деятельности по их сбыту

УО БТЭУПК (Гомель/Беларусь) 2009 г. - 150 с.

Заочный факультет коммерции и менеджмента.
Кафедра товароведения продовольственных товаров.

Содержание:
Введение.
Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий.
Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий и факторы, ее определяющие.
Классификация и характеристика современного ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий.
Формирование качества хлеба и хлебобулочных изделий в процессе производства.
Анализ ассортимента и качества хлеба и хлебобулочных изделий.
Анализ состояния рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Республике Беларусь.
Анализ ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий вырабатываемых РУПП «Гроднохлебпром».
Оценка качества хлеба по собственным исследованиям.
Объекты, отбор проб, методы исследования.
Оценочные результаты органолептических и физико-химических показателей качества.
Оценка уровня качества.
Состояние коммерческой деятельности по сбыту и пути ее активизации.
Факторы, определяющие уровень сбытовой деятельности предприятия.
Анализ коммерческой деятельности по сбыту РУПП «Гроднохлебпром».
Направления активизации коммерческой работы по сбыту продукции.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложения.