Генералова Н.А., Захарова Л.М. Экспертиза молочных продуктов

Практикум

формат doc
размер 329.12 КБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

Генералова Н.А., Захарова Л.М. Экспертиза молочных продуктов

Экспертиза молочных продуктов- лабораторный практикум; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. 160 с
Изложены сведения о химическом составе, ассортименте и потребительских свойствах молочных продуктов. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, сметана, творог, сыры, масло, молочные консервы; их пищевая, биологическая и энергетическая ценности, поскольку эти продукты играют большую роль в рационе питания человека. Представлены показатели безопасности и дефекты молочных продуктов с причинами их возникновения. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Предназначен для студентов высших учебных заведений по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов».

Похожие разделы

Смотрите также

Захарова Л.М. Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов

формат doc
размер 947 КБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – Кемерово, 2003.– 93 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» и предназначено для специальности 271100 – «технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения. В учебном пособии обобщены данные по физическим и химическим методам исследования молока и молочных продуктов; рассмотрены применяемые на...

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2

Практикум

формат doc
размер 171.56 КБ
добавлен 28 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцентр...

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1

Практикум

формат doc
размер 157.06 КБ
добавлен 26 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...

Контрольная работа - Молочные товары

Контрольная работа

формат docx
размер 32.31 КБ
добавлен 30 октября 2011 г.

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза молочных товаров" Кисломолочные продукты Классификация сыров Литература

Курсовая работа - Ассортиментная экспертиза кисломолочных напитков

Курсовая работа

формат doc
размер 317 КБ
добавлен 24 января 2011 г.

Курсовая работа по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" 080401, Южно-Уральский государственный университет, 37 стр. (с защитой на 5). Введение. Литературный обзор. Состояние и перспективы развития рынка кисломолочных продуктов. Классификация кисломолочных напитков, ассортимент напитков, обогащенных бифидобактериями. Факторы, определяющие потребительские свойства кисломолочных напитков. Сырье для производства кисломолочных напитко...

Курсовая работа - Товароведение молочных товаров (молоко, творог, сливочное масло, сметана) ООО Агрофирма Залари

Курсовая работа

формат doc
размер 61.81 КБ
добавлен 19 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение молочных товаров (молоко, творог, сливочное масло, сметана) ООО Агрофирма «Залари»". Объекты и методы исследования молочных товаров. Объекты исследования. Методы исследования. Результаты и их обсуждение. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии и...

Першина Е.И., Рязанова О.А.Товароведение и экспертиза однородных групп товаров(молоко и молочные продукты)

формат doc
размер 113.83 КБ
добавлен 16 апреля 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004, 97 с В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молоч-ных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих то...

Реферат - Молоко, сливки, молочные консервы

Реферат

формат doc
размер 56.5 КБ
добавлен 08 января 2011 г.

Реферат будет полезен для студентов-технологов пищевой промышленности. Описывает ассортимент, показатели качества и правила хранения молока, сливок и молочных продуктов. Материал подан логично и лаконично. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.

Реферат - Молочные консервы

Реферат

формат doc
размер 3.16 МБ
добавлен 21 декабря 2011 г.

Саранск, СТППП, преподаватель Беляйкина Ю.В., специальность: технология продукции общественного питания, предмет: товароведение, год 2011, 20 стр. В реферате имеются иллюстрации, таблицы. Ведение. 1. Общие сведения и химический состав. 2. Классификация молочных консервов. 3. Производство сгущенных молочных консервов. 4. Производство сухих молочным консервов. 5. Требования к качеству. 6. Дефекты молочных консервов 7. Упаковка и хранение молочных к...

Цапалова Н.Э. и др. (сост.) Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей

формат pdf
размер 5.68 МБ
добавлен 03 апреля 2011 г.

Учеб. – справ. пособие/ под общей редакцией В. М. Подняковского – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003- 271с. Настоящая книга входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольст-венного сырья» под общей редакцией члена-корреспондента РАЕН, профессора В. М. Позняковского. В книгах серии впервые собрана разрозненная информация по вопросам качества и безопасности пищевых продуктов. С этой целью использованы последние нормативные документы, пр...