Реферат - Молочные консервы

Реферат

формат doc
размер 3.16 МБ
добавлен 21 декабря 2011 г.

Саранск, СТППП, преподаватель Беляйкина Ю.В., специальность: технология продукции общественного питания, предмет: товароведение, год 2011, 20 стр.
В реферате имеются иллюстрации, таблицы.
Ведение.
1. Общие сведения и химический состав.
2. Классификация молочных консервов.
3. Производство сгущенных молочных консервов.
4. Производство сухих молочным консервов.
5. Требования к качеству.
6. Дефекты молочных консервов
7. Упаковка и хранение молочных консервов.
8. Маркировка молочных консервов.
Заключение.
Список использованной литературы.

Похожие разделы

Смотрите также

Генералова Н.А., Захарова Л.М. Экспертиза молочных продуктов

Практикум

формат doc
размер 329.12 КБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

Экспертиза молочных продуктов- лабораторный практикум; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. 160 с Изложены сведения о химическом составе, ассортименте и потребительских свойствах молочных продуктов. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, сметана, творог, сыры, масло, молочные консервы; их пищевая, биологическая и энергетическая ценности, поскольку эти продукты играют большую...

Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

формат pdf
размер 10.15 МБ
добавлен 04 октября 2011 г.

«ИЦ «Академия»», 2003 г. – 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. Содержание: Раздел первый. Пищевы...

Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

формат djvu
размер 2.21 МБ
добавлен 19 января 2011 г.

Учебник для высших учебных заведений. М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют важную роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продуктов описана экспертиза его качества. Для студентов выс...

Контрольная работа - Молочные товары

Контрольная работа

формат docx
размер 32.31 КБ
добавлен 30 октября 2011 г.

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза молочных товаров" Кисломолочные продукты Классификация сыров Литература

Контрольная работа - Товароведение продовольственных товаров

Контрольная работа

формат doc
размер 102.5 КБ
добавлен 11 января 2012 г.

Барнаульский кооперативный техникум, 2010. - 18 с. Задание: 2. Понятие пищевой ценности и сбалансированное питание. 25. Кисломолочные продукты: диетические свойства, классификация, формирование ассортимента, потребительских свойств и конкурентоспособности. Недопустимые дефекты. Правила сертификации. 27. Молоко: особенности пищевой ценности, классификация, показатели качества, возможные пороки и условия хранения. 34. Рыбные консервы: классификаци...

Микулович Л.С., Смольская А.О. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 84.38 КБ
добавлен 09 февраля 2010 г.

Учеб. -метод. пособие / Л. С. Микулович, А. О. Смольская. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 124 с. В учебно-методическом пособии дана товароведная характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены классификация, ассортимент, технология, экспертиза качества, условия и сроки хранения. Введение в технику лабораторного исследования продовольственных товаров и методы оценок их качества. Основы микробиологии. Зерномучные товары. Плодоовощные товары. Крахмал, са...

Реферат - Молоко, сливки, молочные консервы

Реферат

формат doc
размер 56.5 КБ
добавлен 08 января 2011 г.

Реферат будет полезен для студентов-технологов пищевой промышленности. Описывает ассортимент, показатели качества и правила хранения молока, сливок и молочных продуктов. Материал подан логично и лаконично. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 2.66 МБ
добавлен 19 октября 2010 г.

В книге рассматриваются следующие вопросы: Общая часть товароведения. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Зерно и продукты его переработки. Плодоовощные товары. Вкусовые товары. Крахмал, сахар, мед. Кондитерские товары. Молочные товары. Пищевые жиры. Мясо и мясные продукты. Яйца и яичные товары. Пищевые концентраты. Рыба и рыбные товары.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник

формат docx
размер 1.59 МБ
добавлен 26 января 2011 г.

Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...

Шпоры по товароведению пищевых продуктов

pottee

формат doc
размер 1.01 МБ
добавлен 19 ноября 2008 г.

Химический состав, физические свойства, классификация, условия хранения. Бакалея, хлеб, молочные продукты, мясо, рыба, пищевые жиры, приправы, специи, напитки (в том числе алкоголь), консервы, копчености, полуфабрикаты и др. Форма - по 4 колонки на странице, все отформатировано - бери, вырезай, клей, сдавай.