ССЭИ, Саратов, 2014. — 39 с.
Дисциплина: Теоретические основы товароведения и экспертизы.
Введение.
Сохранение качества свежих плодов и овощей.
Основы хранения плодоовощной продукции.
Процессы, происходящие при хранении.
Анализ хранения свежих плодов и овощей в соответствии с требованиями нормативных документов.
Органолептический анализ свежих овощей на конкретном примере (ГОСТ 28372-93,
ГОСТ 28275-94, ГОСТ 28373-94).
Хранение грибов в холодильниках (ГОСТ Р 53082-2008).
Дозаривание фруктов и овощей после хранения в охлажденном состоянии (ГОСТ Р 50420-92).
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложения.
Сохранение качества свежих плодов и овощей.
Основы хранения плодоовощной продукции.
Процессы, происходящие при хранении.
Анализ хранения свежих плодов и овощей в соответствии с требованиями нормативных документов.
Органолептический анализ свежих овощей на конкретном примере (ГОСТ 28372-93,
ГОСТ 28275-94, ГОСТ 28373-94).
Хранение грибов в холодильниках (ГОСТ Р 53082-2008).
Дозаривание фруктов и овощей после хранения в охлажденном состоянии (ГОСТ Р 50420-92).
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложения.