Классификация и ассортимент конфетных изделий, формирование потребительских свойств

ОГАУ, Оренбург, 2014. — 45 с. Дисциплина: Товароведение и экспертиза сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки. Содержание:
Введение.
Товароведная характеристика.
Химический состав и пищевая ценность конфет.
Сырье и производство.
Классификация и ассортимент.
Современное состояние рынка конфетных изделий.
Требования к качеству по стандарту.
Возможные болезни и (или) дефекты.
Факторы, сохраняющие качество.
Условия и сроки хранения.
Характеристика упаковки.
Сравнительная оценка качества глазированных конфет по органолептическим показателям.
Заключение.
Список используемых источников.
Приложение.