Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели
специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность
260807.01 "Повар, кондитер" Контрольная работа (входной контроль
для ПМ.03 Приготовление супов и соусов).6 страниц
Контрольная работа (входной контроль для ПМ.03 Приготовление супов и соусов)
Контрольная работа
- формат doc
- размер 85 КБ
- добавлен 20 июля 2011 г.
Смотрите также
Дипломная работа по кулинарии дпя ПТУ
degree- формат doc
- размер 680 КБ
- добавлен 03 февраля 2010 г.
Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn
Курсовая работа - Картофельные и овощные супы
Курсовая работа- формат doc
- размер 35.63 КБ
- добавлен 25 ноября 2010 г.
Технологическая часть. Классификация супов. Технологический процесс первичной обработки овощей. Технологический процесс приготовления бульонов. Общие правила варки супов. Технологический процесс приготовления супов. Химические процессы, происходящие при приготовлении супов.
Курсовая работа - Технология приготовления супов
Курсовая работа- формат rtf
- размер 952.37 КБ
- добавлен 19 февраля 2011 г.
Данная работа предназначена для студентов специальности 260501(65) "Технология продуктов общественного питания" очной и заочной форм обучения. Она описывает классификацию, ассортимент и рецептуры приготовления супов, требования к сырью для приготовления супов, а также принципы организации работы супового отделения горячего цеха. Состоит из 50 страниц.
Отчет по производственной практике
report- формат doc
- размер 258 КБ
- добавлен 11 января 2011 г.
Якутский технологический колледж сервиса, 2007г., 39с. Отчёт выполнен студенткой 1-го курса. Содержание: Ознакомление с предприятием, техникой безопасности и производственной практике. Механическая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов. Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление супов. Приготовление соусов. Приготовление блюд и гарниров из картофеля и овощей. Приготовление горячих блюд из рыбы и морепродуктов. Приготовление блюд...
Отчет по технологической практике Кафе Меркурий
report- формат rtf
- размер 586.17 КБ
- добавлен 05 ноября 2010 г.
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов Приготовление и отпуск кулинарной продукции Приготовление супов Приготовление вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, горячих напитков Приготовление холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд и напитков Приготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий Отпуск готовой кулинарной продукции
Петренко И.В., Чикалова Н.С. Рабочая тетрадь для ПМ.03: Приготовление супов и соусов
Рабочая тетрадь- формат doc
- размер 3.45 МБ
- добавлен 21 июля 2011 г.
Невинномысский агро-технологический колледж Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" 2011г., с. 35 Общие сведения о супах. Приготовление бульонов. Заправочные супы. Супы овощные и картофельные. Супы с крупами, макаронными изделиями и бобовыми. Супы-пюре. Прозрачные супы. Молочные, холодные, сладкие супы.Соусы. Общие сведения о соусах.Классификация. Соусы, приготовленные на основе муки. Приготовление соусов без муки. Иллюстрации. Технологические...
Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 03. Приготовление супов и соусов
Учебная программа- формат doc
- размер 350 КБ
- добавлен 01 февраля 2012 г.
ГОУ СПО ПТОТ, Пермь, 2011. - 16 с. Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер. Содержание: Паспорт рабочей программы профессионального модуля ПМ.03. Результаты освоения профессионального модуля. Структура и примерное содержание профессионального модуля. Тематический план профессионального модуля....
Тесты по кулинарии для профессии Повар, кондитер
Тест- формат doc
- размер 223.5 КБ
- добавлен 21 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2006. - 35 с. Содержание по темам: Механическая кулинарная обработка овощей. Обработка рыбы. Обработка мяса и субпродуктов. Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи. Тепловая кулинарная обработка. Приготовление супов. Приготовление соусов. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий. Приготовление блюд и гарниров из картофеля, овощей и грибов. Приготовление блюд из рыбы. Приготовление блюд из мяса и мясны...
Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов
Статья- формат jpg, ppt, doc
- размер 39.46 МБ
- добавлен 10 апреля 2011 г.
План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.
Шамрило В.Л. Дифференцированный зачёт по МДК 03.01 (междисциплинарный курс) профессия повар, кондитер 260807.01
Тест- формат docx
- размер 60.05 КБ
- добавлен 16 ноября 2011 г.
Для профессии 260807.01 Повар, кондитер. Липецк: Управление образования и науки Липецкой области, 2011. - 8 с. Для преподавателей НПО. Задния по теме "Приготовление супов и соусов".