Отчет по производственной практике

report

формат doc
размер 258 КБ
добавлен 11 января 2011 г.

Якутский технологический колледж сервиса, 2007г., 39с.
Отчёт выполнен студенткой 1-го курса.
Содержание:
Ознакомление с предприятием, техникой безопасности и производственной практике.
Механическая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов.
Механическая кулинарная обработка рыбы.
Приготовление супов.
Приготовление соусов.
Приготовление блюд и гарниров из картофеля и овощей.
Приготовление горячих блюд из рыбы и морепродуктов.
Приготовление блюд и яиц и творога.
Приготовление холодных блюд и закусок.
Приготовление сладких блюд и напитков.
Приготовление теста и изделий из него.
Подготовка сырья к производству кондитерских изделий.
Характеристика механического оборудования.

Похожие разделы

Смотрите также

Курсовая работа - Разработка производственной программы кафе

Курсовая работа

формат docx
размер 96.26 КБ
добавлен 20 мая 2011 г.

39 стр. Характеристика предприятия Характеристика цеха Разработка производственной программы предприятия Определение количества потребителей Расчет количества блюд по группам и в ассортименте Расчет количества реализуемых блюд в ассортименте. Составление производственной программы предприятия Расчет сырья Проектирование холодного цеха Разработка производственной программы цеха. Расчет механического об...

Отчет о прохождении организационно-технологической практики на примере кафе

report

формат doc
размер 174.5 КБ
добавлен 08 сентября 2010 г.

Для специальности "Общественное питание", отчет за 4 курс. Содержит: Цели и задачи практики. Введение. Общая характеристика предприятия. Нормативно-технические документы, регламентирующие деятельность предприятия. Физиологические требования к организации питания. Характеристика производственной программы предприятия. Характеристика складского хозяйства предприятия. Характеристика заготовочных цехов. Характеристика доготовочных цехов. Организация...

Отчет о прохождении производственной практики в ресторане Шинок

report

формат docx
размер 341.88 КБ
добавлен 27 июня 2011 г.

Звіт про проходження виробничої практики в ресторані "Шинок" (на укр. языке) Зміст: Вступ. Ознайомлення з підприємством. Робота в доготівельних цехах. Загальна характеристика гарячого цеху. Технологія супів, соусів.

Отчет по практике (3 курс). Закусочная

report

формат doc
размер 609.5 КБ
добавлен 29 ноября 2010 г.

Оглавление Введение Общая характеристика предприятия Складское хозяйство предприятия Производственная структура предприятия Заготовочные цеха Доготовочные цеха Организация раздачи готовой продукции и обслуживание клиентов Организация контроля качества выпускаемой продукции Санитарный режим предприятия Сбор и использование отходов Сведения о конкретно выполненной работе Заключение Список использованной литературы Приложения В приложении: Расчет п...

Отчёт по практике в кафе

report

формат docx
размер 74.7 КБ
добавлен 15 июля 2011 г.

Отчёт по практике для специальности "Технология и организация работы предприятий общественного питания", содержит 24 страницы. включает в себя: введение, характеристику предприятий, описание технологических процессов обработки сырья и приготовления блюд, описание организации обслуживания, вывод по практике.

Отчет по преддипломной практике

report

формат docx
размер 304.51 КБ
добавлен 14 сентября 2011 г.

Московский государственный университет сервиса Волгоградский филиал. База практики: Ночной клуб «Барин». 2002 г. - 181 с. Тематический план: Ознакомление с предприятием общественного питания. Работа в качестве дублера заведующего производством. Контроль качества выпускаемой продукции, ее сертификация. Работа в качестве дублера администратора торгового зала. Прогрессивные формы организации обслуживания по предприятию. Работа в качестве дублера ру...

Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест при ГК

report

формат doc
размер 426.5 КБ
добавлен 12 марта 2011 г.

Содержание. Введение. Общая характеристика предприятия. Организационная форма хозяйствования. Планировка производственных помещений, характеристика здания. Структура и режим работы. Складская группа. Организация хранения. Холодильное оборудование. Производственная часть. Производственная программа столовой. Овощной цех. Мясо-рыбный цех. Горячий цех. Холодный цех. Технологические карты и схемы. Торговая группа . Заключение. Библиографический спи...

Отчет по технологической практике Кафе Меркурий

report

формат rtf
размер 586.17 КБ
добавлен 05 ноября 2010 г.

Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов Приготовление и отпуск кулинарной продукции Приготовление супов Приготовление вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, горячих напитков Приготовление холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд и напитков Приготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий Отпуск готовой кулинарной продукции

Отчет по технологической практике на предприятии ООО Витам

report

формат pdf
размер 2.03 МБ
добавлен 13 ноября 2010 г.

37 стр. Содержание Инструктаж Структура производства Механическая кулинарная обработка сырья и приготовления полуфабрикатов Обработка овощей, грибов Правила личной гигиены Отходы при механической обработки Подготовка овощей, грибов к использованию Подготовка сырья к производству Приготовления кондитерских изделий Ассортимент выпускаемой продукции Организация работы кондитерского цеха Организация работы помещений для выпечки Техника безопасности п...

Отчёт по учебно-производственной практике на пищевых производствах г. Харькова (на укр. яз.)

report

формат doc
размер 631 КБ
добавлен 12 октября 2010 г.

2008р. - 48 с. Кафедра технології харчування. Зміст: Вступ. Загальна характеристика підприємств. ТОВ СУІП «Полюс ЛТД». АТЗТ «Хладопром». ТОВ «Хлібокомбінат «Кулиничі». ВАТ «Пивзавод «Рогань». ТОВ «Українська сокова компанія». Загальні відомості про виробництво. Протипожежна безпека. Охорона праці і техніка безпеки. Вентиляція, електроосвітлення та електробезпечність. Охорона навколишнього середовища. Санітарно-гігієнічні вимоги. Характеристика с...