Орёл : Изд-во Орел ГАУ, 2016 - 160 c .— ISBN 978-5-93382-282-0
В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных
защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их
использованию в технологии сырокопчёных продуктов из мяса птицы.
Монография предназначена для научных сотрудников, специалистов
агропромышленного комплекса, преподавателей, бакалавров, магистров
и аспирантов высших учебных заведений и научно-исследовательских
институтов.
Ковалева О.А., Киреева О.С., Соловьева Н.Н. Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов
- формат pdf
- размер 2,96 МБ
- добавлен 26 апреля 2016 г.
