Крылова Л.В. Организация работы сомелье

Курс лекций с иллюстрациями. — Донецк: ДонНУЭТ, 2011. — 153 с. Общая характеристика профессии сомелье.
История возникновения алкогольных напитков.
История возникновения спирта.
История возникновения вина.
Факторы, влияющие на рост и созревание виноградной лозы.
Вино – его характеристика.
Производство вина.
Влияние деревянных бочек.
Классификация вина.
Регламентация основных стран производителей.
Чтение этикетки.
Подача вина.
Чтение этикетки.
Эногостраномия.
Некоторые виды вина.
Шампанское.
Порто.
Мадера.
Херес.
Правила профессиональной дегустации.
Качества дегустатора.
Техника проведения дегустации.
Характеристика спиртных напитков на основе винограда.
Характеристика коньяка.
Характеристика арманьяка.
Характеристика бренди, марка, граппа.
Характеристика спиртных напитков из плодово–ягодного сырья.
Характеристика кальвадоса.
Характеристика бренди.
Водка, виски, ром, ликеры, текила.
Характеристика водки.
Характеристика виски.
Характеристика рома.
Характеристика ликеров.
Характеристика текилы, мескаля.