Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Официант: повышенный уровень

Учебное пособие. — М.: Academia, 2009. — 64 с. ISBN: 978-5-7695-4729-4. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных мероприятий. Для подготовки и переподготовки официантов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.