Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. — 544 с. — ISBN 5-93211-015-5. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов, участников симпозиумов, конференций. Для студентов колледжей, учащихся лицеев и технических училищ, а также может быть использован работниками общественного питания.