Шенкунов К. Мясная промышленность. Переработка кератинсодержащего сырья

М.: Пищевая промышленность, 1975 г. - 591 с. Настоящий справочник серии «Техника и технология в мясной промышленности» содержит описание устройств и механизированных линий, применяемых при убое скота, птицы, обработке субпродуктов, кишок и шкур. Показано оборудование для убоя птицы и обработки тушек, а также пера на мясо- и птицекомбинатах. Описан трубопроводный транспорт, даны дозировочно-наполнительные и формующие машины, оборудование для рез...

Технологическая схема сбора и первичной переработки крови с получением плазмы Стабилизация и дефибринирование крови Сепарирование крови Коагуляционное осаждение белков крови Обесцвечивание крови Консервирование крови и ее компонентов Замораживание Сушка Ультрафильтрация плазмы (сыворотки) крови Расчет количества сырья и готовой продукции, при мощности убойного цеха 75 т в смену, в т. ч. 50 т говядины и 25 т баранины Характеристика кишечного сырья...

ПГСХА, 28 стр., 2010 г. Введение Классификация оболочек Натуральные оболочки Обработка кишечного сырья Способы консервирования кишечного сырья Современные искусственные оболочки Способы получения Хранение и подготовка к применению Заключение Список использованной литературы

ОНАХТ, 2 курс, менеджмент организаций. Содержание: Вступление. Требования к качеству сырья и готовой продукции Нормативно-техническая документация производственного процесса. Технологические схемы производства продукции. Расчеты массы сырья и готовой продукции. Обоснование выбора, характеристика и расчет числа единиц технологического оборудования. Описание технологического процеса производства вареныхт колбасных изделий. Организация производств...

Введение Аналитический обзор литературы Характеристика сырья и готового продукта Характеристика сырья Характеристика готовой продукции Описание проектируемой аппаратурно-технологичекой схемы Описание технологического процесса Оборудование линии по производству куриного фарша на ООО «ДАКОС» Материальный баланс Технико-технологические расчеты Выбор основного оборудования Тепловой расчет основного аппарата Производственный контроль Микробиологическ...

М.: Пищевая промышленность, 1971. - 424 с. В книге дана характеристика крови убойных животных, описаны методы ее сбора и переработки для получения различных пищевых, лечебных, кормовых и технических продуктов. Описаны физические и химические свойства, состав крови и изменения, происходящие в ней под влиянием различных факторов. Подробно рассмотрены процессы всех видов переработки крови, даны сравнения различных способов и методов, детально описан...

СПБГУНиПТ, Санкт-Петербург, 2011. - 23 с. Кафедра промышленной экологии. Дисциплина «Рациональное использование ресурсов животного происхождения». Формирование качества и количества сырья в доубойный период. Выращивание птицы. Транспортировка, сдача-приемка и доубойное содержание птицы. Первичная переработка птицы. Описание технологического процесса. Характеристика сырья. Характеристика готовой продукции. Переработка субпродуктов. Технология об...

Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны технологические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья. Для специалистов мясной промышленности, может быть использовано в качестве учебного пособия для вузов.

М.: ВНИИМП, 1997. - 298 с. Настоящий сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности, включает следующие разделы: первичная переработка скота; производство колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов; производство пищевых костных жиров, сухих животных кормов, обработка кожевенного сырья, жестяно-баночное производство и др.

М.: Пищевая промышленность, 1970. - 740 с. Издание второе, переработанное. Под общей редакцией А.А. Соколова. Учебник для студентов высших учебных заведений по специальности "Технология мяса и мясных продуктов". В книге описан порядок приема и содержания скота и птицы на базах. Приведены подробные сведения о составе, строении и свойствах всех видов животного сырья, а также птичьего яйца. Изложены теоретические основы важнейших технологических...