Курсовой проект - Молочные консервы

Аналитическая статья в журнале Молокопереработка №2(53)/2010 посвящается итогам 2009 года и сравнению их с итогами 2008 года по таким разделам: Поголовье. Сырое молоко. Молоко питьевое. Сливки. Масло сливочное. Спрэды. Кисломолочная продукция. Йогурт ароматизированный. Творог и неферментированный сыр. Сыр сычужный. Сыры. Сухое молоко и сухие сливки. Молочные консервы. Мороженое. Казеин.rn

Аналитическая статья в журнале Молокопереработка №2(65)/2011 посвящается итогам 2010 года и сравнению их с итогами 2009 года по таким разделам: Поголовье. Сырое молоко. Молоко питьевое. Сливки. Масло сливочное. Спрэды. Кисломолочная продукция. Йогурт ароматизированный. Творог и неферментированный сыр. Сыр сычужный. Сыры. Сухое молоко и сухие сливки. Молочные консервы. Мороженое. Казеин.

Аналитическая статья в журнале Молокопереработка №2(65)/2011 посвящается итогам 2010 года и сравнению их с итогами 2009 года по таким разделам: Поголовье. Сырое молоко. Молоко питьевое. Сливки. Масло сливочное. Спрэды. Кисломолочная продукция. Йогурт ароматизированный. Творог и неферментированный сыр. Сыр сычужный. Сыры. Сухое молоко и сухие сливки. Молочные консервы. Мороженое. Казеин.

Воронеж. гос. технол. акад., – Воронеж; 1999. – 136 с. В монографии впервые обобщены и систематизированы материалы по хранимоспособности молочных консервов. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов производства и хранения продуктов консервирования молока и молочного сырья, позволяющие получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные консервы. Книга предназначена для инженерно-технических...

Киев: Вища школа. 1982. - 216 с. В учебном пособии даны общие сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока, описаны основные этапы подготовки молока к переработке на молочные консервы (охлаждение, очистка, пастеризация, гомогенизация, нормализация) и применяемое оборудование. Рассмотрена технология приготоиления различных видов сгущенных и сухих молочных консервов. Подробно наложены теоретические основы сушки молочных продуктов,...

Под ред. А.М. Шалыгиной. - М.: "КолосС", 2006. - 455 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженного, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены вопросы промышленной переработки ьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезж...

Обзор конъюнктуры рынка молочных консервов, характеристика ассортимента. Будет интересно для студентов, аспирантов и специалистов в молочной промышленности. 34 стр. Содержание: Введение. Литературный обзор. Конъюнктура рынка молочных консервов. Классификация молочных консервов. Технология производства сгущенных молочных консервов. Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов. Потребительские свойства сгущенных молочных консервов и их измен...

Курсовой проект маслодельного комбината мощностью 80т/см. Ассортимент: молоко пастеризованное 2,5%, кисломолочный продукт "Бифитон" 2,5%, творог нежирный, масло крестьянское, биосметана 20%, сухое нежирное молоко. Курсовик 74 страницы текста. Прилагаются чертежи: график технологического процесса, график работы машин и аппаратов, схема направления предприятия, схема тех процессов, спецификации и эксплификации, а так же чертежи производственного ко...

Под ред. А. Г. Храмцова. – М.: Агропромиздат, 1989. – 279 с. Комплексное и рациональное использование ценнейшего сельскохозяйственного сырья – молока в рамках агропромышленного комплекса возможно на основе его промышленной переработки по безотходной технологии с полным использованием сухого остатка (напитки, молочные консервы) или раздельным извлечением отдельных компонентов (сливочное масло, сыры, творог, молочный сахар). Приведен анализ и обоб...

Полный справочник по производству молока и молочных продуктов, 440 страниц Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процесс...