Курсовая работа - Молочные сгущенные консервы

Обзор конъюнктуры рынка молочных консервов, характеристика ассортимента. Будет интересно для студентов, аспирантов и специалистов в молочной промышленности.
34 стр.

Содержание:
Введение.
Литературный обзор.
Конъюнктура рынка молочных консервов.
Классификация молочных консервов.
Технология производства сгущенных молочных консервов.
Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов.
Потребительские свойства сгущенных молочных консервов и их изменение при хранении.
Пороки сгущенных молочных продуктов.
Экспериментальная часть.
Место, объекты и методы исследования.
Этапы проведения экспертизы.
Правила приемки и отбора проб.
Органолептический анализ сгущенных консервов.
Оценка физико-химические показателей качества.
Изучение структуры ассортимента молочных консервов объекта малого предпринимательства ЧП Иванченко Л. Н.
Экспертиза качества молочных консервов.
Заключение.
Библиографический список.