Курсовой проект маслодельного комбината мощностью 80т/см.
Ассортимент: молоко пастеризованное 2,5%, кисломолочный продукт
"Бифитон" 2,5%, творог нежирный, масло крестьянское, биосметана
20%, сухое нежирное молоко. Курсовик 74 страницы текста.
Прилагаются чертежи: график технологического процесса, график
работы машин и аппаратов, схема направления предприятия, схема тех
процессов, спецификации и эксплификации, а так же чертежи
производственного корпуса предприятия с расстановкой оборудования и
схема ТХК масла крестьянского.
Курсовой проект по технологии молока и молочных продуктов
Курсовая работа
- формат doc, xls, cdw
- размер 454.74 КБ
- добавлен 11 ноября 2010 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Общая технология и теоретические основы пищевых производств
- Технология продуктов функционального питания
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Управление качеством и безопасность продуктов питания
- Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
- ТХК молочной промышленности
Смотрите также
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока
- формат pdf
- размер 17.7 МБ
- добавлен 06 февраля 2010 г.
М.: Колос, 2003 - 400 с. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены существующие требования контроля качества переработки молока. Для...
Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов
- формат doc
- размер 13.82 МБ
- добавлен 26 августа 2011 г.
Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...
Проект технологической инструкции к Проекту технических условий на кефир с бетулином
Стандарт- формат pdf
- размер 360.64 КБ
- добавлен 20 сентября 2011 г.
Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на процесс изготовления кефира с бетулином, требования к которому установлены ТУ 9222–ХХХ–ХХХХХХХХ–2006, предназначенного для непосредственного употребления в пищу. Разработано зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский университет низкотемпературных и пищевых технологий», д.т.н. Забодаловой Л.А., зав. лабораторией биологически активных добавок В...
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат djvu
- размер 7.27 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат tif
- размер 36.5 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат pdf
- размер 40.97 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...
Хамагаева И.С. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов
- формат pdf
- размер 591.41 КБ
- добавлен 09 июня 2010 г.
Учебное пособие. Изложены методики постановки лабораторного практикума по отдельным разделам курса "Технология молока и молочных продуктов". Указаны требования при контроле знаний.
Чекулаева Л.В. Голубева Л.В. Технология консервирования молока и молочных продуктов
- формат doc
- размер 12.27 МБ
- добавлен 08 октября 2010 г.
Учебное пособие для ВУЗов М.: ДеЛи принт,2002, 249с. Приведены сведений по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при х...
Шарыкина Т.В., Толкунова Н.Н. Технология продуктов детского питания. Часть II
- формат pdf
- размер 538.83 КБ
- добавлен 18 декабря 2009 г.
Методические указания по выполнению лабораторных работ Дисциплина – «Технология продуктов детского питания» Специальность – 271100 «Технология молока и молочных продуктов» Данные методические указания необходимы для закрепления знаний студентами этой специальности, в них изложены методы исследования сырья, технологии молочных продуктов детского питания. Предназначены для студентов 5 курса специальности 271100 «Технология молока и молочных продук...
Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Пастеризованные молочные продукты
- формат tif
- размер 9.68 МБ
- добавлен 16 марта 2010 г.
Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства пастеризованных молочных продуктов. Эта группа продуктов включает в себя все виды пастеризованного молока и различные типы сливок. В справочнике есть такие разделы: Технология питьевого пастеризованного молока. Сохранение качества пастеризованного молока. Срок хранения пастеризованного молока. Производство сливок (взбитые сливки, одинарные или к...