Курсовой проект - Технологія виробництва сметани (укр)

Чернігiв: Чернiгiвський ЦНТЕI, 2003. — 69 с. Добiрка мiстить описи патентiв на винаходи в харчовiй промисловостi i стосується виробництва молочних продуктiв за новими технологiями. Матерiал розрахований на фахiвців переробної галузi та науковцiв. Зміст: Спосiб виробництва питного молока з тривалим термiном зберiгаiння Спосiб виробнацтва молока коров’ячого питного, эбагаченого йодованим бiлком Спосiб обробки молока Молочний десерт i спосiб його ви...

Днепропетровский аграрный университет, Украина,54 стр. ,2009г. Специальность 7.130.201 Зооинженерия Зміст: Реферат. Вступ. Огляд літератури: Технологічні особливості приготування сметани різної жирності. Коротка характеристика підприємства. Матеріал і методика досліджень. Власні дослідження. Охорона праці. Висновки та пропозиції. Список літератури.

Курсова робота на тему: «Технологія виробництва твердих сичугових сирів та особливості виробництва сиру Голландського», 2008. - 73 с. ЗМІСТ Вступ Аналітичний літературний огляд Розробка технологічної схеми виробництва сиру Голландського Експериментальна частина. Дослідження асортименту Голландського сиру Висновки Список використаних літературних джерел

Загальна характеристика морозива Характеристика та аналіз технологічної схеми виробництва морози-ва Моделювання технологічної системи виробництва морози-ва Визначення вимог до якості готового продукту Технологічні розрахунки Висновок Харківський державний університет харчування та торгівлі навчально - Науковий інститут харчових технологій та бізнесу, 47стор., з схематичним зображенням обладннання.

ХДУХТ, Харків/Україна, 2009. - 72 с. Товарознавча та технологічна характеристика сирів кисломолочних (СК), значення в харчуванні, харчова та біологічна цінність. Аналіз існуючих технологій виробництва СК (літературний та патентний огляд); аналіз технологічної схеми виробництва СК, моделювання технологічного процесу; горизонтальна декомпозиція технологічної системи виробництва СК. Характеристика та вимоги до сировини, що використовується для виро...

Київ НУХТ 2006, 22 с. Лекції для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Асортимент та класифікація питних видів молока. Сировина для виробництва пастеризованого молока. Загальні технологічні операції. Технологія пряженого молока. Технологія білкового та відновленого молока. Технологія вітамінізованого молока. Технологія десе...

Навчальне видання. — К.: Вища освіта, 2006. — 351 с.: іл. ISBN 966-8081-53-6. Описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва цільномолочних продуктів, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока, маслянки і молочної сироватки з використанням високопродуктивних потоков...

Київ НУХТ 2006 р., 69 с. Конспект лекцій для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Характеристика сироробної галузі, історична довідка. Загальна технологічна схема виробництва натуральних сирів. Підготовка до сичужного зсідання молока. Роль молокозсідальних препаратів, їх характеристика, вплив на процес виробництва. Оброблен...

Проект Технічного регламенту "Вимоги щодо виробництва молочної продукції". Редакція 19.10.2009 року. 29 сторінок. Метою розроблення проекту Технічного регламенту є встановлення єдиних обов’язкових вимог до молочної продукції та її виробництва на основі чинного законодавства України. Обов’язкові вимоги проекту Технічного регламенту, направлені на підвищення якості продукції, що забезпечує безпеку для життя і здоров’я населення. Проект Технічного...

Київ: УДУХТ, 1999 г. - 34 с. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування і переробки молока денної форми навчання. Лабораторні роботи: Дослідження впливу способів виробництва вершкового масла на якість та зміни в ньому під час зберігання. Вивчення технології виробництва збитих вершків і дослідження впливу масової частки жиру і цукру у вершках на якість молочних пін....