Дипломная работа - Технологія виробництва сметани в залежності від сезону на КП Магдалинівський маслозавод Дніпропетровської області

Чернігiв: Чернiгiвський ЦНТЕI, 2003. — 69 с. Добiрка мiстить описи патентiв на винаходи в харчовiй промисловостi i стосується виробництва молочних продуктiв за новими технологiями. Матерiал розрахований на фахiвців переробної галузi та науковцiв. Зміст: Спосiб виробництва питного молока з тривалим термiном зберiгаiння Спосiб виробнацтва молока коров’ячого питного, эбагаченого йодованим бiлком Спосiб обробки молока Молочний десерт i спосiб його ви...

Курсова робота на тему: «Технологія виробництва твердих сичугових сирів та особливості виробництва сиру Голландського», 2008. - 73 с. ЗМІСТ Вступ Аналітичний літературний огляд Розробка технологічної схеми виробництва сиру Голландського Експериментальна частина. Дослідження асортименту Голландського сиру Висновки Список використаних літературних джерел

ХДУХТ, Харків/Україна, 2009. - 72 с. Товарознавча та технологічна характеристика сирів кисломолочних (СК), значення в харчуванні, харчова та біологічна цінність. Аналіз існуючих технологій виробництва СК (літературний та патентний огляд); аналіз технологічної схеми виробництва СК, моделювання технологічного процесу; горизонтальна декомпозиція технологічної системи виробництва СК. Характеристика та вимоги до сировини, що використовується для виро...

ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG Зміст: Вступ. Загальна технологічна схема виробництва. Види сметани. Розрахунок гомогенізатора. Висновок.

Київ НУХТ 2006, 22 с. Лекції для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Асортимент та класифікація питних видів молока. Сировина для виробництва пастеризованого молока. Загальні технологічні операції. Технологія пряженого молока. Технологія білкового та відновленого молока. Технологія вітамінізованого молока. Технологія десе...

НУХТ, Київ, 2009р. - 96 с. Робота на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня магістра за спеціальністю 8.091709 – Технологія зберігання, консервування та переробки молока. Зміст: Вступ. Огляд літератури. Сучасний асортимент згущених молочних консервів. Сировина, що застосовується при виробництві згущених молочних консервів. Молочна сировина. Немолочна сировина та добавки. Аналіз існуючих технологій виробництва молока згущеного вареного. Висновк...

Навчальне видання. — К.: Вища освіта, 2006. — 351 с.: іл. ISBN 966-8081-53-6. Описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва цільномолочних продуктів, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока, маслянки і молочної сироватки з використанням високопродуктивних потоков...

Київ НУХТ 2006 р., 69 с. Конспект лекцій для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Характеристика сироробної галузі, історична довідка. Загальна технологічна схема виробництва натуральних сирів. Підготовка до сичужного зсідання молока. Роль молокозсідальних препаратів, їх характеристика, вплив на процес виробництва. Оброблен...

Характеристика асортименту, основної сировини, товарних форм продукту (Літературний огляд), товарознавчо-технологічна характеристика основної та допоміжної сировини, обґрунтування технології продукту, підбір обладнання, заходи безпеки функціонування технології. Кількість сторінок - 57

Київ: УДУХТ, 1999 г. - 34 с. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування і переробки молока денної форми навчання. Лабораторні роботи: Дослідження впливу способів виробництва вершкового масла на якість та зміни в ньому під час зберігання. Вивчення технології виробництва збитих вершків і дослідження впливу масової частки жиру і цукру у вершках на якість молочних пін....