Курсова робота - Технологія виробництва твердих сичугових сирів та особливості виробництва сиру Голландського, 2008 (укр)

Курсовая работа

формат doc
размер 130.08 КБ
добавлен 13 октября 2010 г.

Курсова робота - Технологія виробництва твердих сичугових сирів та особливості виробництва сиру Голландського, 2008 (укр)

Курсова робота на тему: «Технологія виробництва твердих сичугових сирів та особливості виробництва сиру Голландського», 2008. - 73 с.

ЗМІСТ

Вступ
Аналітичний літературний огляд
Розробка технологічної схеми виробництва сиру Голландського
Експериментальна частина. Дослідження асортименту Голландського сиру
Висновки
Список використаних літературних джерел

Смотрите также

Бабко О.М. Молочні вироби. Нові технології. Добірка описів до патентів на винаходи

формат tif
размер 3.32 МБ
добавлен 18 октября 2010 г.

Чернігiв: Чернiгiвський ЦНТЕI, 2003. — 69 с. Добiрка мiстить описи патентiв на винаходи в харчовiй промисловостi i стосується виробництва молочних продуктiв за новими технологiями. Матерiал розрахований на фахiвців переробної галузi та науковцiв. Зміст: Спосiб виробництва питного молока з тривалим термiном зберiгаiння Спосiб виробнацтва молока коров’ячого питного, эбагаченого йодованим бiлком Спосiб обробки молока Молочний десерт i спосiб його ви...

Курсовий проект - Характеристика і аналіз технологічного процесу виробництва морозива

Курсовая работа

формат doc
размер 148.07 КБ
добавлен 30 октября 2010 г.

Загальна характеристика морозива Характеристика та аналіз технологічної схеми виробництва морози-ва Моделювання технологічної системи виробництва морози-ва Визначення вимог до якості готового продукту Технологічні розрахунки Висновок Харківський державний університет харчування та торгівлі навчально - Науковий інститут харчових технологій та бізнесу, 47стор., з схематичним зображенням обладннання.

Курсовий проект - Характеристика технології виробництва сиру кисломолочного

Курсовая работа

формат doc
размер 5.77 МБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

ХДУХТ, Харків/Україна, 2009. - 72 с. Товарознавча та технологічна характеристика сирів кисломолочних (СК), значення в харчуванні, харчова та біологічна цінність. Аналіз існуючих технологій виробництва СК (літературний та патентний огляд); аналіз технологічної схеми виробництва СК, моделювання технологічного процесу; горизонтальна декомпозиція технологічної системи виробництва СК. Характеристика та вимоги до сировини, що використовується для виро...

Курсовой проект - Технологія виробництва сметани (укр)

Курсовая работа

формат dwg, doc
размер 50.93 КБ
добавлен 11 января 2010 г.

ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG Зміст: Вступ. Загальна технологічна схема виробництва. Види сметани. Розрахунок гомогенізатора. Висновок.

Лекції - Питні види молока

Статья

формат doc
размер 213.5 КБ
добавлен 16 сентября 2011 г.

Київ НУХТ 2006, 22 с. Лекції для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Асортимент та класифікація питних видів молока. Сировина для виробництва пастеризованого молока. Загальні технологічні операції. Технологія пряженого молока. Технологія білкового та відновленого молока. Технологія вітамінізованого молока. Технологія десе...

Магістерська робота - Удосконалення технології вареного згущеного молока з фруктозою

degree

формат doc
размер 1.51 МБ
добавлен 15 октября 2011 г.

НУХТ, Київ, 2009р. - 96 с. Робота на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня магістра за спеціальністю 8.091709 – Технологія зберігання, консервування та переробки молока. Зміст: Вступ. Огляд літератури. Сучасний асортимент згущених молочних консервів. Сировина, що застосовується при виробництві згущених молочних консервів. Молочна сировина. Немолочна сировина та добавки. Аналіз існуючих технологій виробництва молока згущеного вареного. Висновк...

Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія молока і молочних продуктів

формат pdf
размер 5.5 МБ
добавлен 25 июля 2011 г.

Навчальне видання. — К.: Вища освіта, 2006. — 351 с.: іл. ISBN 966-8081-53-6. Описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва цільномолочних продуктів, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока, маслянки і молочної сироватки з використанням високопродуктивних потоков...

Поліщук Г.Є., Савченко О.А., Онопрійчук О.О. Технологія сиру. Конспект лекцій

формат doc
размер 105.68 КБ
добавлен 16 сентября 2011 г.

Київ НУХТ 2006 р., 69 с. Конспект лекцій для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Характеристика сироробної галузі, історична довідка. Загальна технологічна схема виробництва натуральних сирів. Підготовка до сичужного зсідання молока. Роль молокозсідальних препаратів, їх характеристика, вплив на процес виробництва. Оброблен...

Реферат - Виробництва ряжанки з масовою часткою жиру 2, 5…4, 0%

Реферат

формат doc
размер 12.15 КБ
добавлен 24 марта 2011 г.

Характеристика асортименту, основної та додаткової сировини, яка використовується при виробництві даного продукту; вибір способів виробництва, схема технологічних операцій. Кількість сторінок - 9

Скорченко Т.А., Костенко Т.П., Грек О.В. Науково-практичні основи технології

Практикум

формат doc
размер 244 КБ
добавлен 15 октября 2011 г.

Київ: УДУХТ, 1999 г. - 34 с. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування і переробки молока денної форми навчання. Лабораторні роботи: Дослідження впливу способів виробництва вершкового масла на якість та зміни в ньому під час зберігання. Вивчення технології виробництва збитих вершків і дослідження впливу масової частки жиру і цукру у вершках на якість молочних пін....