Пищевая отрасль
Статья
  • формат pdf
  • размер 1.88 МБ
  • добавлен 29 сентября 2011 г.
Лекции - Переработка продукции растениеводства
Выходные данные неизвестны. 173 стр.
Содержание:
Значение консервирования плодоовощного сырья.
Теоретические основы консервирования плодоовощного сырья.
Принципы и методы консервирования.
Подготовка сырья к консервированию.
Фасование продукта в тару и ее герметизация.
Стерилизация консервов.
Тара для консервов.
Овощные консервы.
Овощные и плодовые маринады.
Квашение, соление и мочение плодов и овощей.
Технология производства продуктов, уваренных с сахаром.
Сушка овощей и плодов.
Производство быстрозамороженных овощей и плодов.
Технология производства соков из плодов и овощей.
Технология переработки картофеля.
Технология переработки грибов.
Производство растительных масел.
Технология переработки дикорастущих ягод.
Технология производства плодово-ягодных вин.
Производство сахара.
Основы пивоварения.
Переработка зерна в муку.
Переработка зерна в крупу.
Основы хлебопечения.
Технология производства пшеничного хлеба.
Технология производства ржаного хлеба.
Технология производства макаронных изделий.
Технология производства комбикормов.
Смотрите также

Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

  • формат pdf
  • размер 2.34 МБ
  • добавлен 26 февраля 2010 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004 г. - 88 с. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества сотовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 060800 «Экономика и управление на предприятии»,...

Белооков А.А. Базовые лекции по курсу Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции

  • формат doc
  • размер 102.8 КБ
  • добавлен 14 февраля 2011 г.
Троицк: УГАВМ, 2006. - 112 с. Микробиотехнология. Способы и системы культивирования микроорганизмов. Охрана окружающей среды на предприятиях микробиологической промышленности. Производство и промышленное использование ферментов. Генная инженерия бактерий, высших растений и области её применения. Области применения трансгенных растений. Биотехнология производства продуктов питания и напитков. Технология производства алкогольных напитков, сахароза...

Богданов В.Д., Дацун В.М., Ефимова М.В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания

  • формат pdf
  • размер 4.23 МБ
  • добавлен 20 ноября 2010 г.
Учебное пособие. Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2007. – 213 с. Содержит необходимую информацию для изучения студентами теоретических вопросов о технологических линиях пищевых производств, организации, строении, функционировании и развитии технологического потока, основах технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов. Содержание Организация технологического потока как системы процессов Введение. Роль и место дисциплины в учебно...

Бочарова Т.А. Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма

  • формат pdf
  • размер 658.74 КБ
  • добавлен 12 октября 2011 г.
Учебное пособие / Барнаул: Изд-во АГАУ, 2008. 115 с. В учебном издании изложены основные общие и теоретические положения по темам практических работ, касающихся технологии хранения и переработки технических культур, а также основ пивоварения и комбикормового производства. Включены описание методов оценки качества сырья и готового продукта и данные, необходимые для выполнения лабораторно-практических работ по дисциплине «Технология хранения и пер...

Контрольная работа - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 362.72 КБ
  • добавлен 26 ноября 2010 г.
ИжГСХА Роль отечественной науки в разработке основ хранения и технологии переработки с/х продуктов. Пути повышения качества зерна в условиях современного сельского хозяйства. Вред, причиняемый зерновой массе амбарными вредителями. Пути заражения зерна и зернохранилищ этими вредителями. Характеристика основных типов зерносушилок, используемых в сельском хозяйстве. Переработка зерна в крупу. Схемы технологического процесса.

Лекции Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Статья
  • формат doc
  • размер 412 КБ
  • добавлен 09 сентября 2011 г.
Лекционный курс - 5 лекций, 57стр. Введение в дисциплину: понятие о качестве и потерях сельскохозяйственных продуктов, научные основы хранения и переработки продукции растениеводства. Хранение зерна и семян. Хранение картофеля, овощей и плодов. Переработка зерна и маслосемян. Переработка овощей и плодов.

Личко Н.М. (ред.). Технология переработки растениеводческой продукции

  • формат djvu
  • размер 11.2 МБ
  • добавлен 15 ноября 2010 г.
Под ред. Н. М. Личко. — М.: КолосС, 2008. — 583 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов средних специальных учебных заведений). Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака....

Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства

  • формат djvu
  • размер 9.09 МБ
  • добавлен 31 января 2010 г.
Москва, 2000. - 552 с. Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Приведены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья, технологии маринования, получения натуральных овощных консервов, плодово-ягодных пюре, квашеной продукции.

Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов

  • формат djvu
  • размер 6.06 МБ
  • добавлен 04 февраля 2012 г.
М.: Агропромиздат, 1991. - 415 с. Изложены основы хранения и переработки зерна и семян, картофеля, овощей и плодов, сахарной свеклы, волокнистых культур, хмеля, табака и махорки. Даны принципы стандартизации продукции растениеводства, технологические схемы ее послеуборочной обработки. Четвертое издание (третье вышло в 1983 г.) дополнено новыми материалами в области хранения и технологии сельскохозяйственных продуктов. Для студентов вузов, обуч...

Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов

  • формат pdf
  • размер 30.6 МБ
  • добавлен 14 марта 2011 г.
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 200 с. В пособии приведены методы исчисления консервной продукции в учетных единицах, основные понятии о рецептурах, нормах расхода сырья и материалов, расчеты по выходу готового продукта из различных видов сырья, расчеты норм расхода сырья и материалов, количества выпаренной влаги, ужарки пищевых продуктов, различных коэффициентов. применяемых в технологии консервирования, методы...