Міжнародний стандарт 9004: 2001 (послуги)

Журнал "Гастрономъ". Выходит с ноября 2001 года. Периодичность - ежемесячно. "Гастрономъ" - первый отечественный кулинарный журнал европейского уровня. "Гастрономъ" - журнал не только о "здоровой и вкусной пище". Это еще масса полезной и увлекательной информации о новых продуктах, о правилах этикета, о диетах и системах правильного питания, о ресторанах и шеф-поварах. Это интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традиция...

Проблема: низькі темпи розвитку індустрії готельного бізнесу в Україні Мета: виявити і проаналізувати проблеми розвитку готельного бізнесу в Україні Завдання: 1. дослідити актуальність проблеми готельного бізнесу, як складової економіки України 2. проаналізувати фактори розвитку готельного бізнесу, вказати на найгірше розвинуті 3. виявити з них та проаналізувати проблеми розвитку готельного бізнесу в Україні 4. розробити можливі шляхи розв’язанн...

Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та кри-теріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання основних і додаткових послуг у готелях. Посібник містить п...

Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та критеріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання основних і додаткових послуг у готелях. Посібник містить пр...

Учебник / Под ред. канд. пед. наук А. Ю. Лапина. — М.: ПрофОбрИздат, 2001. — 208 с. В учебнике даны сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Уделено внимание вопросам культуры поведения персонала гостиницы, этике делового общения в сфере гостиничного сервиса. Учебник предназначен для подготовки работников гостиничного хозяйства в учебных заведениях начального профессиона...

Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-965-8. У навчальному посібнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, орг...

Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с. В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, метоам дослідження попиту на послуги...

Підручник – К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с. У підручнику розкрито сутність організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, що використовуються в з...

М: Изд-во Эксмо, 2005. - 336 с. - (Образовательный стандарт XXI) В учебном пособии "Организация коммерческой деятельности в общественном питании" рассматриваются основные направления организации коммерческой деятельности в общественном питании в современных условиях хозяйствовании. Излагаются особенности рынка товаров и услуг общественного питания, методологический и организационные аспекты коммерческой деятельности в отрасли, материально-технич...

- М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2001. - 400 с. В учебнике даются основополагающие понятия теории и практики организации гостиничного и туристского бизнеса. Рассматриваются вопросы организации управления гостинично-туристским комплексом (ГТК), в том числе: рекламно-маркетинговые коммуникации в туризме, организация туризма в сфере клубного отдыха, транспортное обеспечение туризма, организация управления гостиница...