Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

формат pdf
размер 54.59 МБ
добавлен 12 сентября 2010 г.

Учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. — 464 с.: ил. — (Высшее образование).
Учебное пособие предназначено для студентов высших и средних профессиональных образовательных учреждений по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция». Содержание учебного пособия соответствует утвержденной примерной программе. В пособии рассмотрены основные понятия, цели, виды, критерии, признаки и методы идентификации, а также средства и методы обнаружения фальсификации, причем эти вопросы рассмотрены в общетеоретических аспектах и по однородным группам товаров. Пособие полезно и для практических работников производственных и торговых организаций, а также контрольных органов.
Скан разворотом.

История возникновения фальсификации товаров и способов борьбы с ней
Основы идентификационной деятельности
Методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров
Идентификация продовольственных товаров
Вспомогательные товары
Зерномучные товары
Плодоовощные товары
Вкусовые товары
Кондитерские товары
Пищевые жиры
Молочные товары
Яйцо и продукты его переработки
Мясные товары
Рыбные товары
Табачные изделия и спички
Кейс-стади для практических работ по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров»
Литература

Смотрите также

Курсовая работа - Идентификация и обнаружение фальсификации шпрот в масле

Курсовая работа

формат doc
размер 1.1 МБ
добавлен 08 сентября 2011 г.

Введение Теоретические основы идентификации и фальсификации продовольственных товаров Идентификация и оценка соответствия товаров Структура и классификация идентификации Критерии и показатели идентификации Фальсификация товаров Идентификация и фальсификация рыбных консервов Идентификация и обнаружение фальсификации шпрот в масле Выводы и предложения Список литературы 47 листов

Курсовая работа - Товароведная характеристика вина

Курсовая работа

формат doc
размер 432 КБ
добавлен 23 мая 2011 г.

Содержание: Введение, Классификация виноградных вин, Классификация в России, Классификация в странах ЕС. Технология производства вин. Химический состав натуральных виноградных вин Идентификация и обнаружение фальсификации столовых вин Органолептическая оценка вин Физико-химические показатели вина Розлив, упаковка и маркировка Транспортирование и хранение Дефекты вин Болезни вин Пороки и недостатки вин Сравнительная характеристика качества виногр...

Курсовая работа - Хранение продовольственных товаров

Курсовая работа

формат docx
размер 65.94 КБ
добавлен 05 декабря 2009 г.

Рассмотрены следующие вопросы: Понятие и процессы хранения продовольственных товаров. Условия и методы хранения продовольственных товаров. Условия хранения. Методы хранения. Пути улучшения хранения продовольственных товаров. Хранение свежих плодов и овощей.

Лекции - Основы товароведения продовольственных товаров

Статья

формат doc
размер 54.9 КБ
добавлен 01 июня 2010 г.

В лекциях описываются: Особенности потребительских свойств продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров (вода, минеральные вещества, жиры, белки, витамины, ферменты, гликозиды, фитонциды). Консервирование продовольственных товаров - физические, физико-химические, биохимические и химические методы консервировани. Физические, цветные, вкусовые и ароматические свойства продуктов. Хранение продовольственных товаров. Изменен...

Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

формат djvu
размер 4.97 МБ
добавлен 18 апреля 2010 г.

Николаева М. А., Положишникова М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. М.: Форум, Инфра-М, 2009. - 464 с. Учебное пособие предназначено для студентов высших и средних профессиональных образовательных учреждений по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция». Содержание учебного пособия соответствует утвержденной примерной программе. В пособии рассмотрены основные понятия, цели, виды, крит...

Пожарникова Е.Н., Феоктистова Н.А., Васильев Д.А. Cенсорный анализ продовольственных товаров

формат doc
размер 1.12 МБ
добавлен 25 марта 2011 г.

Ульяновск, УГСХА, 2008. – 87 с. Курс лекций по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» для студентов, обучающихся по специальности 531100 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров). Раскрываются следующие вопросы: Сенсорная характеристика как составляющая качества продуктов Компоненты и сенсорные свойства продуктов Методы дегустационного анализа Б...

Святкина Л.И. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов

Практикум

формат pdf
размер 839.83 КБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Лабораторный практикум. – Иркутск, ИГУ, 2011. – 60 с. Кратко изложены теоретические основы идентификации товаров, способы фальсификации и методы ее обнаружения, даны рекомендации по проведению лабораторных работ по идентификации и фальсификации некоторых видов пищевой продукции. Предназначен для студентов дневного и заочного отделений, специальности 080401 (351100) «Товароведение и экспертиза товаров» и студентов направления 100800.62 «Товаровед...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат pdf
размер 18.8 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Учебник - Товароведение продовольственных товаров

Статья

формат doc
размер 2.13 МБ
добавлен 13 января 2011 г.

РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...

Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебник

формат pdf
размер 21.65 МБ
добавлен 16 января 2010 г.

Рассматриваются такие свойства товара, как его подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки того или иного товара, отличающие его от других, а также описываются способы фальсификации отдельных групп продовольственных товаров и методы их обнаружения, встречающиеся на продовольственных рынках России. Учебник может служить в качестве настольной книги как для специалистов - товароведов, экспертов, так и для потребителей, сталкивающих...