БГАУ, Уфа, 2014. — 34 с.
Введение.
Ассортимент и классификация кисломолочных продуктов.
Требования к качеству кисломолочных продуктов.
Расширение ассортимента кисломолочной продукции.
Ассортимент сыров.
Сыры сычужные.
Твердые сычужные сыры.
Мягкие сычужные сыры.
Рассольные сыры.
Кисломолочные сыры.
Переработанные сыры.
Изменение ассортимента импортируемых сыров в связи с продовольственными санкциями.
Заключение.
Библиографический список.
Ассортимент и классификация кисломолочных продуктов.
Требования к качеству кисломолочных продуктов.
Расширение ассортимента кисломолочной продукции.
Ассортимент сыров.
Сыры сычужные.
Твердые сычужные сыры.
Мягкие сычужные сыры.
Рассольные сыры.
Кисломолочные сыры.
Переработанные сыры.
Изменение ассортимента импортируемых сыров в связи с продовольственными санкциями.
Заключение.
Библиографический список.