Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров

Методические указания. — Воронеж, ВГАУ, 2012. — 52 с. Введение. Структурные элементы курсовой работы. Требования к содержанию структурных элементов курсовой работы. Правила оформления курсовой работы. Тематика курсовой работы. Приложения. Список рекомендуемой литературы. Защита курсовой работы. Для направления 100800.62 «Товароведение» по профилю подготовки бакалавров 100801.62 «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскох...

РГТЭУ, Воронеж, 2015. — 63 с. Введение. Теоретические основы классификации и ассортимента сыра. Классификация сыров отечественного и зарубежного производства. Российский и региональный рынок сыра в условиях санкций. Нормативная документация, используемая при ассортиментной идентификации и маркировании сыров. Характеpистика ОАО «Белебеевский ордена «Знак почета » молочный комбинат». Общая характеристика ОАО «Белебеевский ордена «Знак почета» молоч...

Выходные данные неизвестны. 2010. — 56 с. Сыры. Творог. Кисломолочные продукты. Молочные консервы. Сливки. Сметана. Молоко. Коровье масло. Мороженое.

Самара: РИЦ СГСХА, 2015. — 117 c. ISBN 978-5-88575-393-7. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и...

Уфа: УФОГУ, 2005. — 33 с. Дисциплина — Товароведение Введение Общая характеристика упаковок Упаковка товара Значение и типы упаковок Требования к упаковке Влияние упаковки на качество и конкурентоспособность молочных товаров Новые виды упаковок для молочной продукции Влияние упаковки на качество молочной продукции Влияние упаковки на конкурентоспособность молочной продукции Заключение Список литературы Приложение

«ИЦ «Академия»», 2003 г. – 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. Содержание: Раздел первый. Пищевы...

Учебник для высших учебных заведений. М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют важную роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продуктов описана экспертиза его качества. Для студентов выс...

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза молочных товаров" Кисломолочные продукты Классификация сыров Литература

РГТЭУ. Москва, 2011. Вопросы №; 7. Жиры животные топленые. Классификация. Особенности состава, пищевой ценности. 25 Сыры рассольные. Ассортимент. Требования к качеству. Факторы, формирующие качество. Дефекты. 45. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы молочных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения. Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа. Определите показатели...

М.: Пищевая промышленность, 1979. – 127 с.: ил. Таблиц 35. Иллюстраций 10. Содержание Характеристика способов производства масла Сырье для производства масла Тепловая обработка сливок Производство масла способом преобразования высокожирных сливок Производство масла способом сбивания Факторы, влияющие на повышение качества и стойкости масла Пороки масла, причины, вызывающие их, и пути предупреждения Новые виды масла

Рассмотрены следующие вопросы: Факторы влияющие на ассортимент товара Ассортимент молока и молочных консервов Факторы влияющие на сохранение качества Показатели качества по стандарту Показатели безопасности по стандарту Возможные способы фальсификации и пути их преодоления

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение молочных товаров (молоко, творог, сливочное масло, сметана) ООО Агрофирма «Залари»". Объекты и методы исследования молочных товаров. Объекты исследования. Методы исследования. Результаты и их обсуждение. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии и...

Российский государственный торгово-экономический университет (Новосибирский филиал), Новосибирск, 77 страниц, Дисциплина - «Товароведение и экспертиза товаров». Введение. Теоретическая часть. Товароведение молока. Товароведение сметаны. Товароведение творога. Товароведение масла. Практическая часть. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии изготовления товара. Контроль, проведение э...

СПб.: Нева, 2003. — 240 с. — ISBN 5-7654-2333-7. В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет п...

Выходные данные неизвестны. 2014. — 26 с. Содержание: Теоретическая часть. Классификация и ассортимент молочной продукции. Производство. Требования к качеству. Маркировка и упаковка. Исследование факторов формирования ассортимента. Формирование ассортимента предприятия. Факторы и принципы формирования ассортимента на предприятии.

АГАУ ФВМ ,2014. — 50 слайдов. Направление ВСЭ, дисциплина - Товароведение. Молоко - химический состав, классификация, виды упаковок, маркировка, транспортировка, хранение, пороки, отбор проб, тоже самое про сливочное масло и молочные консервы.

Выходные данные неизвестны. 2008. - 15 с. Плавленые сыры в вакуумной упаковке. Творожные сырки. Провести идентификацию масла коровьего и топленого масла.

БГАУ, Уфа, 2014. — 34 с. Введение. Ассортимент и классификация кисломолочных продуктов. Требования к качеству кисломолочных продуктов. Расширение ассортимента кисломолочной продукции. Ассортимент сыров. Сыры сычужные. Твердые сычужные сыры. Мягкие сычужные сыры. Рассольные сыры. Кисломолочные сыры. Переработанные сыры. Изменение ассортимента импортируемых сыров в связи с продовольственными санкциями. Заключение. Библиографический список.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004, 97 с В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молоч-ных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих то...

Реферат будет полезен для студентов-технологов пищевой промышленности. Описывает ассортимент, показатели качества и правила хранения молока, сливок и молочных продуктов. Материал подан логично и лаконично. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.

Практическое пособие. — Ставрополь: АГРУС, 2008. — 120 с. В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в нормативной документации на эти продукты, приведены некоторые методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Дана характеристика современных приборов для контроля качества молочных продуктов. В настоящем практическо...

Автореферат диссертации на соискание ученой кандидата технических наук: 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки). — Московский государственный университет пищевых производств. — Москва, 2013. — 26 с. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Матисон Валерий Арвидович. Целью диссертационной работы являлась разработка комплек...

РГТЭУ, Омск, Данилова Н.В., 3 курс, 2012. — 12 с. Дисциплина — Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров Кулинарные, хлебопекарные и кондитерские жиры. Требования к качеству. Сухие молочные продукты, в том числе для детского и диетического питания. Классификация и ассортимент. Особенности состава и пищевой ценности. Экспертиза сыра "Голландский" производителя ОАО "Березинский сыродельный завод" при приемке на реализацию

ПГСХА, Пермь, 2013. — 33 с. Теоретическая часть. История развития производства сметаны. Обзор российского рынка сметаны. Характеристика сметаны, химический состав и пищевая ценность. Классификация типов и видов сметаны. Возможные дефекты сметаны и причины их возникновения. Аналитическая часть. Отбор проб сметаны. Методы контроля сметаны. Определение кислотности сметаны. Массовая доля белка. Практическая часть. Определение показателей качества че...

Выпускная квалификационная работа Целью работы является описание текущего состояния и перспектив развития российских сычужных сыров. Основные задачи работы: - описать ситуацию на российском рынке сычужных сыров: специфику, перспективы развития рынка, темпы роста и прогнозы; - описать тенденции и перспективы развития российского рынка сыров: инновации, влияние мирового рынка; - описать основные показатели российского рынка сыров: объемы производст...

Выходные данные неизвестны. 2009. — 21 с. Введение. Факторы, формирующие качество растительных масел. Дефекты, причины их возникновения и меры предупреждения. Сухие молочные продукты детского и диетического питания. Особенности состава и пищевой ценности. Дефекты хранения. Проведение экспертизы продукции из жировой группы товаров при приёмке на реализацию или процессе хранения. Заключение. Список литературы.

ПГТУ, Пенза, 2014. — 35 с. Введение. Теоретическая часть. Из истории появления товара. Ассортимент товара. Технология производства. Факторы, формирующие качество товара. Идентификация и методы обнаружения фальсификации. Упаковка, маркировка, условия хранения, правила транспортирования. Практическая часть. Цель и задачи исследования. Ассортимент товара. Методы исследования. Результаты анализа. Обоснование полученных результатов. Анализ информации...

Выходные данные неизвестны. 2008. — 60 с. Введение. Аналитический образ литературных источников. История развития производства питьевого молока. Пищевая ценность питьевого молока. Классификация питьевого молока. Анализ рынка молока в России. Факторы, формирующие качество питьевого молока. Сырье. Технология производства. Факторы, сохраняющие качество питьевого молока. Требования к качеству питьевого молока. Пороки молока. Идентификация и фальсифик...

Якутский государственный технологический университет, Якутск, 2015. — 124 с. Введение. Товароведная характеристика молочных консервов. Факторы, формирующие качество молочных консервов. Современное состояние и перспективы рынка молочных консервов. Пищевая ценность и классификация молочных консервов. Требования к сырью и готовой продукции. Требования к сырью. Требования к готовой продукции. Особенности технологии. Пути повышения качества и расширен...

Минск, БГЭУ, факультет товароведения продовольственных товаров, 2011. - 17 с. Дисциплина - Товароведение Введение Классификация сыров Покрытия и упаковочные материалы Упаковка плавленых сыров Алюминиевая фольга Стаканчики и коробочки из полимерных материалов Рукавная оболочка из полимерных пленок Заключение Список использованных источников Приложение