degree
  • формат doc
  • размер 58,24 КБ
  • добавлен 05 февраля 2017 г.
Організація брейк-кави на конференцію на 20 осіб
Дипломна робота, Державний професійно-технічний навчальний заклад «Житомирське вище професійне училище сервісу і дизайну»; Житомер 2015 рік.
"Організація брейк-кави на конференцію на 20 осіб"
Ресторанне господарство являється однією з основних складових індустрії гостинності. У світі ця сфера бізнесу являється одним з найбільш розповсюджених видів малого бізнесу через свою перспективність і прибутковість. З кожним роком з’являється все більше нових закладів ресторанного господарства, які змагаються між собою за місце на ринку, пошук нових і утримання постійних відвідувачів.
Метою даної роботи є вивчення основ готельно-туристичного бізнесу, барної справи, формування навичок та вмінь з обслуговування відвідувачів, враховуючи правила етикету обслуговування; послідовність подавання страв та порядок розрахунку; правила підбору предметів сервірування столу; оволодіння прийомами та технікою обслуговування гостей у різних закладах ресторанного господарства, в тому числі, розташованих при готелях, кемпінгах, розважальних центрах та інші.