Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 42,96 КБ
  • добавлен 06 февраля 2012 г.
Организация мясного цеха предприятия общественного питания
Выходные данные неизвестны. 2012. — 22 с.
Содержание:
Введение. История китайской кухни.
Организация мясного цеха.
Технология и особенности приготовления блюд из запеченного мяса крупнокускового; изделий из воздушно-орехового теста.
Калькуляция готовых блюд.
Заключение.
Список используемой литературы.