Организация питания в детском лагере

ЮУрГУ, Челябинск, 2013. — 21 с. Кафедра ТиОП. Введение.
Аналитический раздел.
Перспективы развития общественного питания в стране.
Характеристика действующей сети предприятий общественного питания в районе предполагаемого размещения предприятия.
Экспериментальная часть.
Обоснование необходимости строительства выбранного типа предприятия.
Обоснование вместимости предприятия, его пропускной способности.
Обоснование места строительства.
Обоснование режима работы предприятия.
Обоснование схемы технологического процесса.
Обоснование источников снабжения.
Разработка производственной программы предприятия.
Сравнение отечественных и передовых зарубежных технологий и решений.