Организация производства и обслуживания холодного цеха ресторана

Выходные данные неизвестны. 2012. — 27 с. Введение.
Характеристика проектируемого предприятия.
Характеристика проектируемого цеха.
Технологическая часть.
Таблица и график загрузки зала.
Разбивка блюд и напитков реализуемых в зале.
План-меню.
Расчет сырья.
Расчет рабочей силы для цеха.
Подбор инвентаря.
Расчет полезной и общей площади.
Графическая часть.
График выхода на работу.
План цеха с размещением оборудования.
Требования к производственному персоналу.
Требования по технике безопасности а предприятии.
Санитарные требования к цехам.
Заключение.
Список используемой литературы.