Выходные данные неизвестны. 2012. — 41 с.
Содержание:
Введение.
Организация работы горячего цеха ресторана «Снежный ком».
Характеристика ресторана.
Характеристика горячего цеха ресторана.
Технологические расчёты горячего цеха ресторана.
Обслуживание встречи Нового года в ресторане «Снежный ком».
План расстановки столов в залах ресторана в новогоднюю ночь.
Новогоднее меню ресторана «Снежный ком».
Технологические карты горячих блюд новогоднего меню ресторана.
Заключение.
Список использованной литературы.
Введение.
Организация работы горячего цеха ресторана «Снежный ком».
Характеристика ресторана.
Характеристика горячего цеха ресторана.
Технологические расчёты горячего цеха ресторана.
Обслуживание встречи Нового года в ресторане «Снежный ком».
План расстановки столов в залах ресторана в новогоднюю ночь.
Новогоднее меню ресторана «Снежный ком».
Технологические карты горячих блюд новогоднего меню ресторана.
Заключение.
Список использованной литературы.