Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 73,96 КБ
  • добавлен 25 февраля 2012 г.
Организация работы рыбного цеха предприятия общественного питания
Выходные данные неизвестны. 2012. — 19 с.
Содержание:
Введение. История эстонской кухни.
Организация работы рыбного цеха.
Технология и особенности приготовления: блюд из рыбной котлетной массы; изделий из слоеного теста.
Калькуляция готовых блюд.
Заключение.
Список используемой литературы.
Приложения.