• формат pdf
  • размер 9.75 МБ
  • добавлен 09 июля 2016 г.
Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах
Учебное пособие. — 3-е изд. — М.: Дашков и Кº, 2007. — 320 с. — ISBN 5-91131-194-1.
Учебное пособие охватывает широкий круг вопросов, связанных с основными направлениями развития общественного питания. Здесь изложены основные вопросы по организации производства в соответствии с государственными требованиями к уровню подготовки выпускников колледжей, училищ, готовящих специалистов для общественного питания. Специальные разделы посвящены практическим вопросам по организации снабжения, складского хозяйства; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы рациональной организации труда.
Подача материала в форме экзаменационных вопросов и ответов и тестовый материал позволяют успешно усвоить курс по организации производства на предприятиях общественного питания.
Предназначено для студентов колледжей, средних профессиональных учебных заведений, учащихся профессиональных училищ, руководителей и работников общественного питания.