Презентация - Приготовление изделий из дрожжевого теста

Федеральный учебник для профессионального образования 300 стр. Оглавление Подготовка кондитерского сырья к производству Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий Замес теста и способы его разрыхления Дрожжевое тесто и изделия из него Бездрожжевое тесто и изделия из него Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов Приготовление пирожных Приготовление тортов Изделия пониженной калорийности Национальные кондитерские изделия Стандартизация и...

Приготовление вафельного теста. Введение. Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления вафельного теста. Приготовление начинок для вафель. Приложения. 49 стр.

Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Издательство М.: Мастерство, 2002. - 320 с. Классификация мучных и кондитерских изделий Сырье: новые виды и требования к качеству Пищевая ценность мучных кондитерских изделий Оборудование и инвентарь Основы образования теста, выпеченных полуфабрикатов и изделий Технология приготовления печенья, галет, крекеров, пряничных изделий, вафель Технология приготовления кексов, биск...

Дисциплина: Технология хлебопекарных макаронных кондитерских изделий. Принимали: ПГУ, Архитектурно-строительный институт, кафедра ТППиЗОС ст. пр. Сарлыбаева Л. М. Оценка: 4 Описание: проводится обзор изделий из слоеного теста и технология их приготовления. Содержание: Изделия из слоеного теста; Тесто слоеное; Замес теста; Раскатка теста; Разделка и выпечка; Ассортимент изделий.

Выходные данные неизвестны. 2010 г. - 24 с. Содержание: Технология приготовления дрожжевого слоеного теста. Изделия из слоеного дрожжевого теста. Оборудование для приготовления теста. Организация кондитерского цеха. Санитарно – гигиенические требования при работе. Заключение. Список литературы. Приложение.

Учебное пособие. - Шымкент: ЮКГУ им. М.Ауезова, 2009 г. - 406 с. Для студентов специальности 050728 – Технология перерабатывающих производств. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями учебного плана и программой дисциплины «Технология макаронных и кондитерских изделий» и включает все необходимые сведения для изучения курса «Технология макаронных и кондитерских изделий». В учебном пособии освещены основные технологические этапы ма...

Тема урока: приготовление заварных пирожных. показаны этапы приготовления заварного теста, выпечки полуфабриката и приготовления пирожных. Колледж сервиса. 2011 г. 14 слайдов

В презентации представлены этапы приготовления пирогов, печенья, песочных корзиночек. 9 слайдов. г. Оренбург. 2011 г. Колледж сервиса. Автор: Федосеенко Л.Н.

Тема 1 - Подготовка сырья к кондитерскому производству Тема 2 - Приготовление полуфабрикатов для мучных кулинарных, булочных и кондитерских изделий

Введение Товароведческая характеристика муки Рекомендация по первичной обработке сырья для кондитерских изделий Технология приготовления изделия. Калькуляционная карта. Санитарные требования.