НГТТИ, Набережные Челны, 2013. — 46 с.
Разработка концепции предприятия.
Анализ предприятий-конкурентов.
Расчет количества потребителей.
Расчет количества блюд.
Разбивка блюд по ассортименту.
Составление план-меню.
Составление карты бара.
Разработка технической документации на фирменные блюда предприятия.
Составление технологических схем на фирменные блюда предприятия.
Анализ сбалансированности фирменных блюд.
Контроль качества продукции.
Анализ предприятий-конкурентов.
Расчет количества потребителей.
Расчет количества блюд.
Разбивка блюд по ассортименту.
Составление план-меню.
Составление карты бара.
Разработка технической документации на фирменные блюда предприятия.
Составление технологических схем на фирменные блюда предприятия.
Анализ сбалансированности фирменных блюд.
Контроль качества продукции.