Разработка рекомендаций по совершенствованию банкетного обслуживания на предприятии питания в санатории Зеленый городок

РГУТиС, Москва, 2014. — 79 с. Специальность: 100103.65 «Социально культурный сервис и туризм». Основной целью этого диплома является разработка мероприятий по повышению качества банкетного обслуживания на предприятиях питания санатория «Зеленый городок». Эта работа содержит описание и историю банкетного обслуживания, анализ работы предприятия, стратегию развития и экономический эффект от этих мероприятий по модернизации. Новое меню было разработано для таких мероприятий, как кофе-брейк, барбекю, корпоративные и семейные праздники. Была исследована эффективность тренингов персонала для повышения качества обслуживания. Актуальностью данной работы является расширение возможностей санатория «Зеленый городок» при обеспечении различных видов банкетного обслуживания. Ключевые слова: банкет, фуршет, прием, кофе-брейк, организация банкета, банкетное обслуживание.