Разработка структурной модели проведения банкета-обеда с частичным обслуживанием официантами на теплоходе Леся Украинка

ЧВУЗ «Первый украинский морской институт», Севастополь, 2013. — 37 с. Дисциплина: "Организация ресторанного хозяйства на пассажирском судне".
Факультет «Менеджмента, отельно-ресторанного и круизного бизнеса».
Кафедра «Отельно-ресторанного дела». Содержание:
Введение.
Характеристика прогулочного теплохода и предприятий ресторанного хозяйства расположенных на нем.
Характеристика банкета-обеда с частичным обслуживанием официантами.
Виды, классификация, характеристика банкетов.
Особенности банкетов с частичным обслуживанием официантами.
Разработка структурной модели проведения банкета-обеда с частичным обслуживанием на 60 человек.
Порядок заказа банкета.
Процесс организации мероприятия.
Расчет длины стола, расчет количества официантов.
Меню банкета-обеда.
Расчет потребного количества посуды, приборов, столового белья для банкета.
Организация обслуживания банкета-обеда.
Заключение.
Список использованной литературы.